Waffle com gelado

Olá gulosa/os.

Fui para fora cá dentro no último fim-de-semana prolongado, pelo que estive afastada das confecções, mas arranjei tempo para provar um waffle alentejano, com uma bola de gelado de baunilha e doce de morango.

Deixo-vos a foto, e prometo voltar com uma nova receita assim que tiver mais tempo.

Desejos de bom fds.

Tutorial de culinária

Bom, receita, receita, não é, mas achei-o tão giro que não resisto a colocar aqui.
Já vocês, podem dar uma ajuda, mandando receitas de biscoitos fáceis de fazer para acompanhar a animação.

Adobe Photoshop Cook from Lait Noir on Vimeo.

Compota de Kiwi

ingredientes:

para 1 kg de kiwis
800 g de açúcar (usei açúcar amarelo)
1 vagem de baunilha ou
1 pau de canela

preparação:

Descascar os kiwis e parti-los em bocadinhos.
Deitar para um tacho os kiwis, juntamente com o açúcar e deixar ficar 1 hora ou 2.

Acrecentar a vagem de baunilha ou o pau de canela (eu usei canela) e ligar o lume.
Deixar ferver em lume brando cerca d 1 hora, até fazer "estrada" quando se tira um pouco para um prato.

Fica muito bom, este doce!

Bolo fácil de chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate (barra)
180 g de açúcar
100 g de farinha
100 g de manteiga amolecida
6 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Partir o chocolate em pedaços, deitá-los numa tigela juntamente com a manteiga e levar a derreter no microondas.

Bater as claras em castelo.
Deitar as gemas para uma tigela, juntar o açúcar e bater bem.
Adicionar o chocolate derretido com a manteiga, mexer, juntar a farinha e o fermento, mexer novamente e finalmente envolver as claras em castelo.

Levar ao forno durante 40 minutas a 180º.

(receita da Teleculinária de Outubro/2009)

Quadradinhos de abóbora

Ingredientes:

500 g de abóbora (pesada crua)
350 g de farinha
200 g de açúcar
4 ovos
1,5 dl de óleo
2 colheres de sobremesa de fermento
2 colheres de café de canela

Preparação:

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e depois o óleo.
Junta-se a abóbora cozida e muito bem escorrida (ou cozida no vapor).
Depois junta-se a farinha peneirada juntamente com o fermento e a canela.

Vai ao forno num tabuleiro untado de margarina durante cerca de 25 minutos, a 170º.
Depois de frio ou morno, desenforma-se e parte-se em quadradinhos.

Pudim de amêndoa e coco

Ingredientes:

660 g de açúcar

150 g de coco ralado

150 g de amêndoa em pó

6 gemas + 4 ovos

1 casca de limão

2, 5 dl de água

Preparação:

Fazer o caramelo, com 160 g do açúcar e caramelizar uma forma.

Levar ao lume 500 de açúcar com a água e a casca de limão.

Deixar ao lume até ficar em ponto de pérola.

Adicionar depois o côco e a amêndoa. Envolver e retirar do lume.

Bater bem os ovos e as gemas e juntar-lhe o preparado anterior. Mexer bem.

Verter para a forma e levar ao forno a 180º, em banho-maria, durante 45 minutos.

(na panela de pressão deixar ficar 40 minutos).

Notas:

Não faço os pudins no forno, faço na panela de pressão que é mais rápido e mais económico.

Também neste pudim "roubei" no açúcar e pus apenas 400 g. Mesmo assim, fica uma "bomba" calórica!

Este pudim não tem aquela consistência mole de pudim, é muito compacto.

A foto é mesmo deste pudim, mas qualquer dia começo a usar a mesma foto para todos os pudins, porque eles são todos iguais, pelo menos na aparência. É que nem sequer posso variar na forma, porque esta que uso é a única que me cabe dentro da panela de pressão! :)

Aldeanos

Ingredientes:

150 g de farinha
150 g de amêndoa torrada moída
150 g de gila escorrida
100 g de margarina
60 g de açúcar
5 ovos
2 dl de café
10 g de fermento em pó
margarina para untar
caixinhas de papel

Preparação:

Numa tigela bater os ovos com o açúcar, depois juntar a amêndoa, a farinha com o fermento e a gila. Envolver.
Juntar depois a margarina derretida e o café e voltar a envolver.

Verter a mistura para forminhas untadas com margarina e levar ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradinhas.

Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e colocar em caixinhas de papel.

Notas:

Esta receita foi retirada de um suplemento da Teleculinária. Chama-se "Mapa dos sabores" e é normalmente dedicado a regiões ou confrarias.
Esta receita faz parte da revista dedicada ao Montijo.
A foto da receita mostra uns bolinhos tipo queijadas, enquanto que os meus ficaram mais parecidos com queques.
Procurei na net e na página da Câmara Municipal do Montijo está também a receita, dada pela mesma pessoa (D. Zulmira, da pastelaria Searinha) e a receita é diferente...

Se alguém souber como é realmente esta receita, que me diga ok?
Quem sabe até a própria da D. Zulmira apareça por aqui e esclareça!

Bolo de Laranja achocolatado

Ingredientes:

para a massa:

150 gr. de margarina;

200 gr. de açúcar;

4 ovos;

2 laranjas (grandes e sumarentas);

200 gr. de chocolate para culinária (metade para a massa e outra metade para a cobertura);

200 gr. de farinha;

1 c. (de chá) de fermento;

para a cobertura:

1 lata de leite condensado;

restante chocolate da massa;

leite q.b.

Preparação:

Bater a margarina amolecida com o açúcar; juntar as gemas, a raspa das cascas e o sumo das laranjas.

A seguir, adicionar metade do chocolate ralado.

Depois de tudo bem ligado, juntar a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo firme.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma redonda, untada e polvilhada, durante cerca de 45 minutos.

Desenforme o bolo depois de arrefecer e cubra com a calda de chocolate em toda a volta (derreta o chocolate misturado com o leite condensado em lume brando e, se necessário, junte um pouco de leite e misture bem).

Bom Ano, cheio de coisas doces a Todos os nossos visitantes :)

Mousse Marmoreada

Ingredientes:

6 ovos;

100 gr. de açúcar;

50 gr. de manteiga amolecida;

4 dl. de natas;

300 gr. de chocolate (negro ou de culinária) em tablete;

amêndoa torrada q.b.

Preparação:

Misture as gemas com o açúcar, a manteiga e 2 dl. de natas.

Transfira para um tacho pequeno e leve a lume brando, até obter um creme homogéneo. Adicione-lhe o chocolate partido em pedaços e deixe derreter, tendo a atenção de ir mexendo. Retire do calor e deixe arrefecer, enquanto bate as restantes natas firmemente.

Incorpore metade desta quantidade na mousse e reserve a restante.

Levante as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, no preparado, mexendo muito bem. Distribua a mousse por taças individuais (eu coloquei numa taça grande, transparente) e adicione, a cada uma, um pouco de natas, envolvendo-as com a ajuda de um garfo, para lhes conferir um efeito marmoreado.

Polvilhe com amêndoa (picada, se preferirem) a gosto e sirva fresca.

Bolo encharcadinho de laranja

Ingredientes

Para o bolo:
1 chávena de açúcar (200g)
1 chávena de farinha (100g)
100 g de manteiga
2 ovos
2 laranjas
1 colher de chá de fermento

Para a calda:
120 g de açúcar (meia chávena)
sumo de 1 laranja
1 dl de água (meia xícara)

Preparação

Bate-se bem o açúcar com as gemas e depois junta-se a manteiga.
Junta-se ainda a raspa e o sumo das laranjas.
Acrescenta-se depois o farinha peneirada com o fermento e, por fim, as claras batidas em castelo.

Vai ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, e ainda dentro da forma, rega-se com a calda que se faz assim:
vai ao lume a água com o açúcar e deixa-se ferver 3 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco e adiciona-se o sumo da laranja.

É muito delicioso, este bolinho...
Toca a experimentar!

Bolo de Chocolate Magnífico

Ingredientes:

100 gr. passas;

sumo e casca de uma laranja;

100 gr. de manteiga;

100 gr. de chocolate para culinária;

4 ovos;

100 gr. açúcar;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

55 gr. de farinha;

100 gr. amêndoa moída;

1/2 c. (de chá) de fermento em pó;

uma pitada de sal;

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Coloque as passas numa taça pequena, adicione o sumo de laranja e deixe demolhar durante 20 minutos.

Derreta a manteiga com o chocolate aos pedaços, em lume brando e vá mexendo.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Bata os ovos inteiros, o açúcar e a baunilha durante cerca de 3 minutos, até tudo ficar leve e aveludado.

Acrescente a mistura de chocolate já arrefecida.

Escorra as passas, no caso de não terem absorvido totalmente o sumo de laranja.

Adicione às passas, a casca de laranja e as amêndoas e envolva tudo.

Adicione, mexendo, ao preparado dos ovos, a farinha, a amêndoa moída, o fermento e o sal.

Verta o preparado para uma forma previamente untada e polvilhada.

Deite, em cima da massa, o preparado das passas e alise a superfície.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos.

Depois de verificar se o bolo está cozido, deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.

Em seguida, desenforme e deixe arrefecer por completo.

Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Nota: para um bolo mais alto, acrescentem o dobro do fermento.

Bolo Pudim

Abriu a época dos bolos, pois com este tempo, só apetece ficar em casa a prepará-los.
O cheiro que fica por toda a casa é uma maravilha...

Ingredientes para o bolo:

320 g de açúcar mais 4 colheres de sopa
250 g de farinha
100 g de margarina
50 g de chocolate em pó
3 ovos
1,2 dl de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para o pudim:

1 lata de leite condensado
2, 2 dl de leite
3 ovos

Preparação:

Faz-se primeiro o bolo, batendo as gemas com o açúcar e depois a manteiga até ficar bem misturado.
Juntar depois a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento e bater novamente juntando também o leite aos poucos.
Juntar ainda as claras em castelo, suavemente.

Deitar as 4 colheres de sopa de açúcar para uma forma com buraco e levar ao lume até ficar em caramelo. Rodar a forma para ficar bem untada.
Deitar para lá o preparado e reservar.

Fazer então o pudim, juntando os ovos, o leite condensado e o leite e bater bem até ficar homogéneo.
Verter este preparado na forma, por cima da massa do bolo, com jeitinho.
Cobrir a forma com papel de alumínio e levar ao forno a 170º, em banho-maria durante 1 hora.
Deixar arrefecer e desenformar.

Notas:

À primeira vista parece complicado, mas as explicações é que são mais complicadas do que fazer o bolo.
Fica enorme e muito bom, mesmo muito bom.
Experimentem e verão!

Encharcado de Laranja e Chocolate

Ingredientes:

150g. de margarina + 1 c. (de sobremesa);

2o0g. de açúcar + 6 c. (de sopa bem cheias);

4 ovos;

3 laranjas grandes e sumarentas;

100g. de chocolate em barra;

200g. de farinha;

1c. (de chá) de fermento em pó.

Preparação:

Bata a margarina amolecida com o açúcar até obter um creme homogéneo.

Junte as gemas, a raspa da casca e o sumo de 1 laranja.

Adicione à massa metade da porção de chocolate ralado grosseiramente.

Depois de tudo bem ligado, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo firme.
Unte e polvilhe uma forma redonda, verta a massa e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca 45 mins.

Entretanto, leve ao lume as 6 c. de sopa de açúcar e o sumo das 2 laranjas até obter uma calda.

Desenforme o bolo e, ainda quente, regue-o com a calda de laranja.

Cubra com o restante chocolate previamente derretido com 1c. de sobremesa de margarina.

Bónus: aqui vai uma foto para vos abrir o apetite - uma espetadinha de fruta (morango, ananás e banana, com cobertura de chocolate e uma bola de stracciatela com chantilly) na chocolateria da Praia da Barra - ChocolateChocolate.

Tarte de Amêndoa

Massa:
400g - farinha
180g - manteiga
240g - açúcar
2 - ovos

Mexem-se os ovos com o açúcar, a farinha e a manteiga derretida. Estende-se a massa numa tarteira untada e polvilhada de farinha. Leva-se a cozer em forno médio.

Recheio:
150g - açúcar
180g - manteiga
180g - amêndoa
5 - colheres de sopa de leite

Quando a massa estiver quase cozida, põe-se num tacho a manteiga e o açúcar e leva-se ao lume mexendo. Depois de ferver um pouco junta-se amêndoa torrada e continua-se a mexer até ficar com uma cor de torrado claro. De seguida, juntam-se as colheres de leite uma a uma mexendo sempre. Desliga-se o fogão e cobre-se a tarte que entretanto já deve estar cozida, com este recheio.

Bom apetite!

Taça de leite condensado com amêndoa

Ingredientes:

200 g de palitos la reine
100 g de amêndoa laminada torrada
1 lata de leite condensado cozido
4 dl de natas (2 pacotes)
4 claras
café açucarado

Preparação:

Bater as natas em chantilly e juntar depois o leite condensado em fio e batendo sempre até ficar em creme homogéneo.
Noutra tigela, bater as claras em castelo bem firme e juntar à mistura anterior, envolvendo suavemente.

Partir os palitos ao meio e numa taça funda colocar alternadamente camadas de creme e de palitos passados pelo café.
Polvilhar com a amêndoa e levar ao frigorífico até ficar bem fresco.

Bolo de canela com amêndoa laminada

Ingredientes:

250 g de açúcar
250 g de farinha
150 g de manteiga
6 ovos
4 colheres de sopa de leite
1 colher de sobremesa bem cheia de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento

Cobertura:

200 g de amêndoa laminada
150 g de açúcar
150 g de manteiga
0,5 dl de leite

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar, adicionar depois as gemas e o leite.
Juntar a farinha, a canela e o fermento e voltar a bater.
Bater as claras em castelo e envolvê-las na mistura.
Colocar numa forma de fundo amovível barrada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180º por 35 minutos.

Entretanto, preparar a cobertura:
Deitar num tacho o açúcar, a manteiga, o leite e as amêndoas e levar a lume brando, mexendo sempre até que o açúcar fique em ponto de xarope
Deitar este preparado por cima do bolo e levar novamente ao forno para tostar as amêndoas.

Papas de abóbora

Feliz Halloween!!

Depois de tirar o "recheio" à abóbora, há que fazer as papas!

Ingredientes:

1,200 kg de abóbora menina descascada
75 g de farinha de trigo
25 g de farinha de milho
1 limão
1 pau de canela
açúcar a gosto
sal q.b. (1 colher de chá)

Preparação:

Cozer a abóbora com sal e em pouca água, aromatizada com o pau de canela e com a casca de limão (pode ser cozida a vapor).
Depois de cozida, escorrer a água, tirar o pau de canela e a casca de limão e começar a juntar as farinhas que se vão misturando com uma varinha mágica, para desfazer os grumos.
Nesta altura, também se junta o açúcar.
Enquanto se vão misturando todos os ingredientes, manter a panela em lume brando.
Estão as papas preparadas quando a colher se mantém de pé dentro delas.
Colocam-se em tacinhas e polvilham-se com canela em pó.

Uma delícia!

Notas:

Aproveitamento de mão-de-obra infantil, já que esta receita foi indecentemente roubada aos Pirilampos.
Por isso, e em troca, se quiserem comentar, comentem lá, que eles ficam todos contentes e já nem se chateiam por eu lhes ter roubado a receita!


São lindas ou não são?
E deliciosas também!

Marmelada

Ingredientes:

marmelos
açúcar
pau de canela

Preparação:

Descascar os marmelos (para uma bacia com água fria para não oxidarem), tirar a parte das pevides bem tiradas para não ficarem grumos na marmelada.
Para cada quilo de marmelos usei cerca de 800 gramas de açúcar e 1 dl de água.
Levei ao lume e deixei ferver por meia hora.
Depois moí com a varinha mágica e coloquei em tacinhas.

Nota:
A marmelada fica melhor se for feita com a ajuda de um homem.
Este pode, por exemplo... descascar os marmelos!

Semifrio de Bolacha

Ingredientes:



1 cálice de vinho da Madeira (usei Vinho do Porto tinto);
1/2 chávena de café forte (100 ml.);
9 bolachas de baunilha (usei de manteiga, umas da marca Continente, 'finas e estaladiças');
100 gr. chocolate de culinária;
1 lata de leite condensado;
4 dl. de natas.



Preparação:



Parta o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.
Adicione o leite condensado e misture bem.
Bata as natas até engrossar e envolva-as em movimentos delicados ao creme de chocolate.
Misture o vinho com o café numa taça e passe as bolachas de baunilha (abertas ao meio) por esta mistura.
Coloque-as numa forma rectangular, formando camadas alternadas com o creme de chocolate.
Leve ao congelador por 3 horas.



Nota: penso que as bolachas a que a receita se refere é daquelas tipo waffle.
Como não tinhas dessas em casa na altura, usei as de manteiga, mas essas não dá para abrir ao meio...
Além disso, levei o preparado ao congelador durante a noite.
Tirei-o antes do almoço e pu-lo no frigorífico até à hora de servir e na altura não deu para desenformar, pois estava demasiado mole.
O resultado final é uma espécie de mousse de chocolate com bolacha.
Peço desculpa pela falta de foto, mas quando me lembrei já tínhamos comido tudo! :)

Baba de camelo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido (pode comprar-se já cozido ou então cozer na panela de pressão, com um pouco de água no fundo, durante 1 hora)
6 ovos
4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Separar as gemas das claras e bater as gemas dentro de uma taça que esteja em cima de outra com água quente, até ficarem espessas.
Bater as claras em castelo, juntar o açúcar e bater mais um pouco.
Finalmente, misturar as claras com o preparado de leite condensado e gemas.
Dispôr em tacinhas e levar ao frio de preferência de um dia para o outro.

Notas:

Eu compro o leite condensado já cozido.
Também polvilho o doce com nozes picadas pois assim além de ficar mais bonito fica também menos enjoativo.