Mousse de morangos

 Ingredientes:

4 folhas de gelatina
500 g de morangos
4 dl de natas
400 g de açúcar
4 claras
sumo de 1 lima
1 colher (café) de essência de baunilha

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Lave e arranje os morangos, reserve alguns para decorar e corte os restantes em cubinhos.

Numa tigela, bata as natas em chantilly com metade do açúcar. Noutro recipiente, bata as claras em castelo com o restante açúcar, junte-as ao chantilly e envolva bem.
Adicione depois o sumo de lima, a gelatina previamente derretida em banho-maria e a ess~encia de baunilha e os morangos e envolva cuidadosamente.

Verta o preparado para uma taça grande ou várias taças individuais e leve ao frigorífico até solidificar.
No momento de servir decore com os morangos que reservou.

Notas:
Na parte onde diz "gelatina derretida", parece que a minha não derreteu bem e ficou aos pedaços no meio do doce, o que não é lá muito agradável!
Talvez influenciada por isso, não gostei muito deste doce, mas o resto do pessoal que provou gostou!
As minhas alterações:
reduzi ligeiramente o açúcar (devem poder à vontade tirar 100 g) e optei por triturar os morangos para a mousse ficar mais colorida!

Receita da Teleculinária Gold - Julho de 2008

Pudim de laranja de S. Miguel

Ingredientes:

200 g de açúcar (300)
100 g de miolo de pão branco, sem côdea (150)
4 ovos + 4 gemas (6 + 6)
3 dl de leite (4,5 dl)
sumo e raspa de 1 laranja grande (1,5)
1 casca de laranja
150 g de açúcar para o caramelo

Preparação:

Prepare o caramelo, levando ao lume uma frigideira com o açúcar e mexendo sempre até ficar em caramelo.

Forre uma forma de pudim com o caramelo.

Ferva o leite, com a casca de laranja.

Desfaça o miolo do pão para um tacho, leve ao lume e deite-lhe imediatamente o leite acabado de ferver. Deixe levantar fervura sem deixar de mexer.

Retire do lume, rejeite a casca de laranja e adicione a raspa, o sumo e o açúcar. Mexa bem e deixe arrefecer. Misture depois os ovos e as gemas ao creme e volte a mexer bem.

Deite para a forma (coberta ou tapada) e leve a cozer em banho-maria, no forno pré aquecido a 160º, entre 45 a 50 minutos.

Verifique a cozedura e retire.
Desenforme e sirva frio, decorado a gosto.

Nota:
Este pudim é uma verdadeira de-lí-ci-a!
As porções indicadas entre parêntesis são as que eu costumo fazer, já que o pessoal por estas bandas é todo muito guloso!
Outra coisa: eu não asso os pudins no forno, mas sim na panela de pressão.
Ficam igualmente bons, é muito mais rápido, prático e económico!
Eu faço assim:
ponho água na panela de pressão (uma altura de cerca de 1 cm). Por cima, para a forma não ficar pousada no fundo da panela coloco uma coisa daquelas que se usam para pousar os tachos na mesa. É de arame, por isso não se estraga na panela.
Depois ponho a panela no lume e assim que começa a ferver contam-se 20 minutas (ou 25 se o pudim for grande) a partir da altura em que a válvula começa a rodar.
Desliga-se o fogão, espera-se que arrefeça, tira-se o pudim da panela e põe-se no frigorífico!

(clicar para salivar!!)

Cerejas

Modo de preparação: lavar antes de usar, e mais nada!

(se clicarem ainda ficam mais apetitosas!)

Uma receita deliciosa, só é pena dar taaaanto trabalho a preparar!

Bolo de Chocolate da Caneca

Numa chávena coloque

4 colheres de sopa de acúçar,

4 colheres de sopa de farinha e

2 colheres de sopa de chocolate em pó.

Envolva os ingredientes secos.

Adicione 1 ovo,

3 colheres de sopa de leite e

3 colheres de sopa de óleo.

Mexa tudo muito bem e leve ao microondas em potência máxima durante 3-4 minutos.

Retire o bolo com a ajuda de uma faca.

Decore a seu gosto (eu fi-lo com açúcar em pó).

Nota: pessoalmente, gosto mais dos bolos cozidos no forno, uma vez que ficam mais fofos... Quem utiliza o microondas, sabe que este tende a absorver a humidade dos alimentos, deixando-os mais secos depois de arrefecer.

Esta receita foi retirada do blog http://deliciasdakini.blogspot.com/.

Também existe a versão laranja e capuccino.

Pudim frio de chocolate

pudim frio de chocolate

Ingredientes:

100 g de chocolate em tablete
6 folhas de gelatina
2,5 dl de natas
1 lata de leite condensado
5 claras
óleo para untar

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria, depois retire do lume e mexa bem.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

Bata as natas em chantilly, junte-he o leite condensado em fio e mexa.
Adicione depois o chocolate derretido e misture bem.
Escorra a gelatina e leve-a a derreter no microondas ou em banho-maria, sem deixar ferver. Junte-a à mistura e mexa bem.

Bata as claras em castelo, adicione-as à mistura anterior, mexa delicadamente e deite para uma forma previamente untada com óleo.
Leve ao frio até solidificar, desenforme e decore a gosto.

Nota:
Enganei-me na quantidade de gelatina (pus 4 folhas em vez das 6 recomendadas) e, com medo de que o pudim desmoronasse (já contei aqui que a minha relação com a gelatina não é das melhores...) enfiei com ele no congelador.
Só vos digo que ficou uma maravilha, assim meio pudim, meio gelado!
Ah e usei uma forma de bolo inglês, mas també se pode usar uma forma típica de pudim.

(Receita da teleculinária gold de Abril de 2008)

Torta de côco

torta de coco

Ingredientes:

500 g de açúcar
180 g de margarina
200 g de côco
9 ovos
1 e 1/2 colheres de sopa de farinha Maizena

Preparação:

Mistura-se o açúcar com as gemas e a margarina.
Batem-se as claras em castelo. Vai-se misturando a farinha, o côco e as claras ao açúcar e gemas.
Leva-se a cozer num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina. (esta cozeu durante 15 minutos em forno a 170º e ficou um nadinha seca)
Menos tempo de forno?
Ou uma temperatura mais elevada?
(Agradeço palpites de quem perceba destas coisas)

No fim, desenforma-se e enrola-se.

Ovos moles de Aveiro

Ingredientes:

2,5 dl de água
500 g de açúcar
20 gemas

Preparação:

Põe-se ao lume a água com o açúcar e deixa-se ferver até fazer ponto de fio.
Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Juntam-se-lhe as gemas bem batidas e passadas por um coador.

Leva-se novamente ao lume brando, mexendo sempre até levantar fervura.
Depois de morno, deita-se em tacinhas pequenas.
Serve-se frio.

Fotografia da Didas.

Nota:

Também se pode preparar este doce noutras quantidades, utilizando as seguintes proporções:

1 gema

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de água

Como não percebo muito de pontos de açúcar, tenho uma cãbula: para 10 gemas, fervo o açúcar durante 3 minutos.

Torta de laranja e amêndoas

Ingredientes:

6 ovos
400 g de açúcar
75 g de amêndoa moída
1 laranja
40 g de margarina derretida

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar.
Juntar o sumo e a raspa da laranja.
Juntar a amêndoa moída e a margarina derretida.
Mexer bem.

Vai ao forno a 180º C durante 2o minutos, num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com farinha.
Desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar e enrolar.
Deixar arrefecer embrulhado no pano.

torta de laranja e amêndoas

Bolo de Iogurte com Chocolate

bolo de iogurte com chocolate

Ingredientes:

4 ovos;

1 iogurte natural;

1 medida (do copo de iogurte) de óleo;

2 medidas de açúcar;

3 medidas de farinha;

2 c. de sopa mal cheias de chocolate em pó;

1 c. de chá de raspa de limão;

1 c. de chá de fermento;

manteiga e farinha q.b.

Preparação:

Bata bem os ovos. Adicione-lhes o óleo e continue a bater. Junte o açúcar e bata novamente.

Misture a farinha já incorporada com o chocolate e o fermento.

De seguida, adicione o iogurte e a raspa de limão e bata tudo até ficar uma massa homogénea.

Leve ao forno numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Deixe cozer a uma temperatura de 180º durante cerca de 45 minutos.

Quando estiver cozido, desenforme e sirva frio.

Nota: o meu bolo ficou um pouco baixinho, mas muito saboroso. Por isso, se quiserem um bolo mais alto é uma questão de pôr mais fermento. Bom apetite :)

Bolo de maçã

 

bolo de maçã

Ingredientes:

5 colheres de sopa de farinha
9 + 4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos + 1 ovo
4 colheres de sopa de leite
1 pitada de baunilha*
4 colheres de sopa de óleo
6 maçãs
30 g de manteiga derretida

Preparação:

Numa tigela, misture a farinha com as 9 colheres de açúcar, o sal e o fermento.
Junte depois os ovos, o leite, a baunilha e o óleo e bata tudo muito bem.

Unte uma forma redonda sem chaminé, com manteiga e verta-lhe a massa.
Descasque as maçãs, corte-as em fatias finas, coloque-as sobre a massa e leve ao forno a 180º, durante 40 minutos.

Noutro recipiente misture o ovo com o restante açúcar e a manteiga deretida e, a 15 minutos de retirar o bolo do forno, regue as fatias de maçã com esta mistura.

Notas:

* pus uma saqueta de açúcar baunilhado
Este bolo fica delicioso, mas muito pequenino.
Talvez não seja má ideia fazer o dobro da receita!

(Receita da Teleculinária Gold n.º 33)

Leite Creme da minha mãe

Mais uma receita vulgar, mas deliciosa!
No entanto, este leite creme que a minha mãe faz e que aprendeu com o avô dela, tem uma particularidade que eu nunca vi em mais nenhum: é feito com os ovos inteiros!
É verdade!
E posso assegurar que já comi muito leite-creme em muitos lados, mas nenhum que se compare ao da minha mãe!

Aqui fica a receita:

leite creme

1 litro de leite
4 colheres de sopa rasas de farinha Maisena
6 a 8 colhres de sopa de açúcar
3 ou 4 ovos (depende do tamanho) inteiros
casca de limão
pau de canela

Preparação:

Num tacho, misturar todos os ingredientes com a varinha mágica (menos a casca e a canela).
Junta-se depois a casca de limão, o pau de canela e leva-se a lume brando, mexendo quase sempre.
Depois de ferver, deixar estar ainda uns 4 minutos, agora mexendo sempre para não pegar.
Despeja-se depois para pratos ou travessas.

Depois de arrefecer um pouco e formar uma pele, polvilha-se com açúcar (de preferência amarelo) e queima-se com a pá.

(pormenor, mhammm...)

Aletria

A aletria é um dos doces mais vulgares que há, mas pelo menos cá pela minha zona, costuma ser um doce de cortar com faca e comer com garfo.
Esta receita, que eu tirei da Teleculiária Gold n.º 27 é bem diferente do habitual.
Esta aletria fica cremosa e come-se à colher como qualquer doce de colher.
E é deliciosa, garanto!

Ingredientes:

200 g de açúcar (10 colheres)
150 g de massa aletria
2 colheres de sopa de manteiga
6 gemas
1 litro de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
canela em pó para polvilhar

Preparação:

Coza a aletria cerca de 5 minutos num tacho com água e escorra.
Junte num tacho o leite, a casca de limão, o pau de canela e o açúcar.
Leve ao lume, adicione a aletria e deixe cozer em lume brando mexendo sempre até a massa cozer e absorver quase todo o leite.
Bata ligeiramente as gemas, adicione-lhes um pouco de aletria mexendo sempre para não talhar, junte ao tacho e leve ao lume brando, mexendo constantemente, só para cozer as gemas.
Retire do lume, rejeite a casca de limão e o pau de canela, deite o doce numa taça e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela a gosto e sirva.

aletria

Bolo de Cenoura

bolo de cenoura

Ingredientes

Massa:
2 a 3 cenouras raladas
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
3/4 da chávena de óleo
4 ovos
1 c. de sopa de fermento

Cobertura:

6 c. de sopa de açúcar

6 c. de sopa de leite

4 c. de sopa de chocolate em pó

2 c. de sopa de margarina
ou

1 barra de chocolate de culinária

1 pacote de natas

Preparação

Para a massa, batem-se os ovos com o açúcar, acrescenta-se o óleo, juntamente com a farinha e o fermento e por fim a cenoura ralada.

Vai ao forno numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Cerca de 40 minutos depois, verificar se o bolo está cozido e depois desenformar.

Enquanto arrefece um pouco, prepara-se a cobertura: junta-se tudo num tacho e vai a engrossar em lume brando.

A seguir, cobre-se o bolo com a calda de chocolate.

Deve comer-se o bolo frio.

Bolo de bolacha

Ingredientes:

300 g de açúcar + açúcar qb
300 g de manteiga sem sal
3 gemas
1 colher de café de essência de baunilha
1 e 1/2 pacote de bolacha Maria
leite qb

Preparação:

Numa tigela, misture o açúcar com a manteiga e bata até obter um creme liso.
Junte as gemas, bata mais um pouco, adicione o café e a essência de baunilha e bata até obter um creme fofo e homogéneo.

Disponha um pouco do creme no prato e coloque uma camada de bolachas, previamente demolhadas numa mistura de leite com um pouco de açúcar, de modo a obter a forma de bolo.
Cubra com um pouco de creme e espalhe bem.
Repita a operação até esgotar as bolachas e o creme, sendo que deve terminar com uma camada mais grossa de creme a cobrir o bolo todo.

Leve depois o bolo de bolacha ao frio durante pelo menos uma hora.
Serve-se bem fresco.

Notas: Usei açúcar baunilhado em vez de essência de baunilha.

bolo de bolacha

(Teleculinária Gold n.º 31)

Bolo de morangos

Ingredientes do bolo:

7 ovos
150 g de açúcar
180 g de farinha
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Ingredientes do recheio e decoração:

400 g de morangos
3 dl de natas
150 g de açúcar

Preparação:

Ligar o forno a 180º.
Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e junte o açúcar, aos poucos e batendo sempre até que fiquem bem firmes. Adicione depois as gemas, bata mais 10 minutos, junte a farinha peneirada e misture delicadamente.
Deite num tabuleiro e deite ao forno durante 15 minutos.
Retire, desenforme e deixe arrefecer.

Prepare o recheio e a decoração: lave os morangos e seque-os.
Bata as natas em chantilly com o açúcar.
Corte o bolo em duas partes iguais, barre uma delas com metade do chantilly e cubra com alguns dos morangos cortados em rodelas.
Coloque em cima a outra metade do bolo, cubra com chantilly e decore com os restantes morangos, cortados ao meio.

Leve o bolo ao frio atá ao momento de servir.

(Receita da Teleculinária Gold de Abril de 2008)

Serradura Real (Munhmm...delicia)

serradura real

Ingredientes:

5 ovos
150g de açúcar + 5 colheres (sopa)
1 pacote de bolacha Maria
4 dl de natas
1 lata de leite condensado
Amêndoa palitada q.b.

Preparação:

1. Misture as gemas com as 5 colheres (sopa) de açúcar. Misture bem e leve ao lume até engrossar. Retire deite numa taça, deixe arrefecer e reserve no frigorífico.
2. Triture a bolacha Maria e reserve.
3. Bata as natas em chantilly juntamente com as 150g de açúcar, adicione-lhe o leite condensado e mexa devagarinho. Reserve.
4. Bata as claras em castelo até que fiquem em ponto de suspiro. Envolva-as com o chantilly (ver ponto 3).
5. Numa taça, disponha camadas alternadas do creme anterior com a bolacha moída. A última camada deve ser de creme.
6. Leve ao frigorífico até ficar firme e bem fresquinho.
7. No momento de servir, regue com o creme de ovos que reservou (ver ponto 1) e polvilhe com a amêndoa palitada (ver foto).

Receita da Teleculinária Gold de Abril de 2008

Bolo de Iogurte

bolo de iogurte

Ingredientes:

6 ovos;
1 iogurte aroma de morango (ou outro sabor);
3 medidas do copo de iogurte de farinha;
3 medidas do copo de açúcar;
2 colheres de café de fermento;
1/2 medida do copo de óleo.

Preparação:

Batem-se muito bem as gemas com 2 medidas de açúcar, a seguir junta-se o óleo, a farinha, o fermento e o iogurte, continuando a bater até ficar cremoso. Depois, juntam-se as claras previamente batidas em castelo ao creme com 1 medida de açúcar. Deita-se a massa em forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha, e leva-se ao forno quente, devendo-se manter a uma temperatura de cerca de 180º/190º durante cerca de 40-45 minutos.
Verificar antes de retirar do forno se o bolo está cozido. Depois é só desenformar e está pronto.

Pudim de bolacha Maria

 












Ingredientes:

275 g de açúcar;
125 g de bolacha Maria;
4 ovos;
2 gemas;
1/2 litro de leite.

Preparação:

1. Prepare o caramelo com 125 g de açúcar e forre com ele uma forma de pudim. Deite dentro da forma as bolachas (inteiras e/ou partidas em pedaços) e reserve.

2. Misture os ovos com as gemas e os restante açúcar, junte o leite previamente fervido e coe o preparado.

3. Deite este preparado sobre as bolachas e deixe-as ensopar. Tape a forma e leve-a a cozer em banho maria, no forno a 160ºC, cerca de 50 minutos.

4. Ao fim desse tempo verifique se o pudim está cozido, retire, deixe-o arrefecer e sirva-o frio.

Nota: Se preferir pode optar por cozer o seu pudim na panela de pressão cerca de 25 minutos, em vez do forno.

Pavê de morangos

pavê de morangos

Ingredientes:

2 colheres de sopa de farinha maisena

2,5 dl de leite

1 lata de leite condensado

1 gema

1 colher de chá de baunilha líquida

500 g de morangos

400 ml de nata (2 pacotes)

100 g de biscoitos de champagne

100 g de açúcar

Preparação:

Dissolva a farinha maisena no leite, deite para um tacho e junte-lhe o leite condensado, a gema e a baunilha.

Mexa bem.

Leve ao lume e vá mexendo até ferver.

Depois retire do lume e verta para um pirex.

Deixe arrefecer.

Lave os morangos (reserve alguns para decorar), seque-os, retire-lhes o pedúnculo e corte-os ao meio.

Bata as natas em chantilly com o alúcar e reserve no frio.

Corte os biscoitos em pedacinhos e espalhe-os sobre o creme de leite condensado, bem como os morangos.

Cubra tudo com o chantilly e decore o pavê com os morangos que reservou.

Sirva bem fresco.

(Receita da Teleculinária Gold de Abril de 2008)

Notas:
Fiz este doce como manda a receita, mas acho que pode e deve levar mais morangos na camada do meio.

Crepes

Ingredientes:

100 g farinha
50 g margarina
3 ovos
2,5 dl leite
raspa de laranja

Preparação:

Misturar tudo!
Cozer numa frigideira com um pouco de margarina, em pequenas porções que cubram o fundo da frigideira, até alourar dum lado e doutro.
Enquanto cozinha, colocar um pouco de mel e canela.
Depois, rechear a gosto (eu gosto de lhe pôr gelado e regar com baileys! Mnham...)

crepes