Tarte Simples com Frutos Silvestres

Ingredientes:

massa:
100g de açúcar amarelo;
200g de farinha de trigo (com fermento);
100g de margarina derretida;
2 ovos;
4 c. (de sopa) de bebida de soja;

recheio:

3 chávenas de frutos silvestres congelados;
1 cálice de licor de ginja;
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro).

Preparação:

Misturar os ovos e o açúcar e bater bem.

Juntar a farinha, a margarina e o leite, misturando bem

Colocar a massa numa tarteira e levar ao forno a 170º durante 15 a 20 minutos.
Entretanto preparar o recheio: levar ao lume os frutos congelados, o açúcar baunilhado e o licor e deixar ferver em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Retirar do lume, esmagar mais um pouco os frutos e deixar arrefecer para apurar os sabores.
Quando a tarte estiver cozida (e depois de arrefecida) cobrir com o preparado de frutos silvestres. 
Levar ao frigorífico até servir, bem fresquinha.

Nota: receita da massa adaptada daqui.

Tarte Tatin de Maçã

Ingredientes:

4-5 maçãs;

50g de margarina;

50g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de canela;

1 embalagem de massa folhada (redonda com cerca de 250g).

Preparação:

Descascar as maçãs e cortá-las, primeiro ao meio e depois cada metade em oito fatias grossas.

Levá-las ao lume numa frigideira com a margarina cortada em pedaços, o açúcar e a canela, e cozinhar em lume médio até as maçãs estarem douradas e amolecidas.

Forrar o fundo duma tarteira com papel vegetal e sobrepor as fatias de maçã cozinhadas - desde que fiquem numa camada uniforme, pode dispô-las, lado a lado, formando círculos ou colocá-las aleatoriamente.

Cobrir as maçãs com o disco de massa folhada (como vai encolher, deverá ter um diâmetro um pouco maior que o da forma, para conseguir encaixar por dentro).

Picar a massa folhada com um garfo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos, até estar dourada.

Para desenformar, voltar sobre um prato, ainda morna, e retirar com cuidado o papel vegetal.

Nota: receita retirada do livro 'Sobremesas 5-5-5', de Rita Nascimento.

Tarte pastel de nata

Esta tarte é fácil de fazer e é uma delícia.
Receita do livro "a minha cozinha" de Clara de Sousa.

Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada
350 g de açúcar
80 g de farinha Maizena
6 gemas
meio litro de leite
2 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão

Preparação:

Coloque a massa numa tarteira de fundo amovível e pique o fundo e os lados com um garfo.
Num tacho, junte por esta ordem os ingredientes, mexendo sempre antes de acrescentar o seguinte: açúcar, maizena, gemas, leite e água. Bata bem. Junte uma boa casca de limão e um pau de canela e leve ao lume, mexendo sempre para não se pegar no fundo.
Quando levantar fervura reduza o lume. O creme engrossa rapidamente. Quando tiver a consistência de creme está pronto.
Retire do lume.
Retire a casca do limão e o pau de canela e verta o preparado na tarteira.
Leve ao forno durante cerca de meia hora, ou um pouco mais até "queimar" a gosto.
O forno deve estar a 200º.

Galette de Maçã e Chocolate

Votos de um Doce e Feliz Dia da Mãe ;)

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada;

4 maçãs (usei golden);
1 c. (de sopa) açúcar amarelo (ou branco ou mascavado);
1/2 c. (de sopa) farinha;
100g chocolate para culinária;

chocolate para cobrir e açúcar para polvilhar (opcional).

Preparação:

Transferir o disco de massa quebrada para um tabuleiro forrado com papel vegetal (é importante colocar a massa no tabuleiro antes de rechear, porque depois ficará difícil de manipular).
Descascar e cortar as maçãs em fatias.

Juntar-lhes a farinha e o açúcar amarelo, mexer e juntar depois o chocolate picado grosseiramente.
Dispor uma camada uniforme da mistura sobre a superfície da massa, deixando uma margem de cerca de 3 dedos a toda a volta.

Dobrar essa margem de massa sobre as maçãs (não precisa ficar perfeito, portanto pode sobrepor pedaços de massa).

Polvilhar depois toda a tarte com um pouco de açúcar, se desejar, e levar ao forno pré-aquecido a 180°C, até a massa estar bem dourada, cerca de 25 minutos.
Depois de retirar a tarte do forno, pode cobrir com um pouco de chocolate derretido.

Nota: receita adaptada daqui.

Tarte rápida de amêndoa

 Ingredientes:

3 ovos à temperatura ambiente (usei tamanho L)
200g de açúcar refinado
200g de amêndoa ralada
raspa de 1 laranja (ou limão)
50g de manteiga derretida e arrefecida
amêndoa laminada q.b.
açúcar em pó para polvilhar no final
manteiga para untar q.b.

Preparação: 

Untar uma forma com 20cm de diâmetro, cobrir com papel vegetal e voltar a untar com manteiga. Pré-aquecer o forno nos 180º.
Numa tigela bater os ovos e o açúcar com a vara de arames, o suficiente até ficar bem misturado. Adicionar a amêndoa ralada, a raspa de laranja, a manteiga e voltar a misturar sem ser necessário bater demasiado.
Verter a massa na forma e cobrir generosamente com as amêndoas laminadas.
Levar ao forno cerca de 25 minutos, fazendo o teste do palito para verificar a cozedura.
Desenformar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.
Bom apetite!

Tarte de maçã

Ingredientes:

1 base de massa folhada
2 a 3 maçãs cortadas em rodelas meia lua
açúcar baunilhado q.b.

Ingredientes para o creme de pasteleiro:

250 ml de água
250 ml de leite
150 g de açúcar
75 g de farinha maizena
2 gemas
2 ovos
1 casca de limão
1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação: 

Comece por preparar o creme de pasteleiro, juntando muito bem o açúcar e a farinha.
Adicione os ovos, as gemas e misture tudo muito bem (evitando deixar grumos).
Ferva o leite e água juntamente com a manteiga e a casca de limão. Quando estiver a ferver misture ao preparado anterior, mexendo sempre, e leve novamente a lume brando, mexendo sempre para não queimar ou agarrar.
Quando começar a borbulhar retire do lume, e coloque num recipiente para arrefecer.

Entretanto, numa forma para tartes coloque a base da massa folhada e com o auxílio de um garfo, pique o fundo da massa.
Verta o creme sobre a massa e alise.
Distribua a maçã cortada em gomos, polvilhe com o açúcar baunilhado e leve a forno pré-aquecido nos 180 º C durante cerca de 30 minutos.
Sirva quente acompanhada com uma bola de gelado, ou fria.

Nota: Receita da Bárbara do Arco-Íris na Cozinha.

Tarte de feijão

Ingredientes:

uma base de massa folhada
1 lata de feijão branco das pequenas
2 ovos inteiros
4 gemas
50 g de coco ralado
200 g de açúcar
raspa de 1 limão


Preparação:

Dispor a massa folhada numa tarteira (manter o papel) e furar com um garfo.

Reduzir o feijão a puré (usei a varinha mágica).
Juntar depois os ovos e mexer bem até ficar bem incorporado.
Adicionar depois o coco, o açúcar e a raspa de limão.

Deitar esta massa na tarteira e levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

Tarte de Chocolate com Frutos do Bosque

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada;

1 pacote de natas (200ml);

350g de chocolate para culinária;

frutos silvestres/vermelhos congelados (300g);

açúcar mascavado q.b.;

1 cálice de licor/vinho do porto (opcional).

Preparação:

Desembrulhar a massa e forrar uma tarteira com ela, picando o fundo com um garfo para que não cresça (também pode preencher com feijão ou grão seco) quando for ao forno.

Levar a cozer cerca de 20 minutos em forno médio (170ºC); retirar e reservar.

Levar ao lume médio o chocolate juntamente com as natas para derreter, mexendo de vez em quando para que fique liso e brilhante.

Colocar o chocolate derretido na tarte e levar ao frio até solidificar.

Levar os frutos vermelhos juntamente com um pouco de açúcar mascavado e o vinho do porto ao lume até ficarem macios e espessarem um pouco.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e colocar por cima da tarte de chocolate, já endurecido.

Levar ao frio até ao momento de servir, cortada em fatias.

Tarte de Lemon Curd e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

1/2 receita de curd de limão (usei esta);

1 rolo (refrigerada e pronta a usar) de massa folhada light;

350g de frutos vermelhos a gosto (usei congelados);

açúcar em pó e hortelã para decorar.

Preparação:

Forrar uma tarteira com fundo amovível com a massa folhada e picar com um garfo.

Colocar depois papel vegetal por cima e cobrir com arroz (ou feijão seco) e levar a base a cozer no forno previamente aquecido (170ºC), cerca de 25 minutos ou até a massa estar cozida e dourada. (O feijão seco ou o arroz é usado para fazer peso sobre a massa durante a cozedura, de maneira a que esta não enfole e coza mais uniformemente.)

Retirar a base do forno e deixar arrefecer completamente, retirando-a cuidadosamente da forma e deixando arrefecer sobre uma grelha.

Depois de completamente arrefecida, colocar a base da tarte numa travessa e rechear com o curd de limão.

Cobrir toda a tarte com os frutos vermelhos e decorar com folhinhas de hortelã.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita original daqui.

Tarte de Chocolate e Coco

Ingredientes:

200g de chocolate preto;

1 embalagem de massa folhada;

400ml de leite de coco (light);

1 c. (de chá) de coco ralado.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Desenrolar a massa e forrar uma tarteira (com cerca de 20cm de diâmetro), sem retirar do papel vegetal.

Levar ao forno durante cerca de 10 minutos, até ficar dourada.

Retirar e desligar o forno.

Deitar o leite de coco num recipiente e aquecer durante 1 minuto no micro-ondas na potência máxima.

Adicionar o chocolate partido e deixá-lo repousar cerca de 2 minutos.

De seguida, mexer até obter um creme.

Deitar o creme de chocolate na massa de tarte e colocar no frigorífico durante, no mínimo, 2 horas.

Antes de servir, polvilhar com coco ralado.

Nota: receita original aqui. (e para quem gosta, esta receita também é excelente com chocolate branco).

Tarte Achocolatada Rápida

Ingredientes:

2 embalagens de biscoitos Oreo (300g);

100g de margarina derretida;

250ml de natas de soja;

300g de chocolate semi-amargo;

morangos frescos q.b.

Preparação:

Num robot de cozinha, triturar os biscoitos até ficarem em pó.

Adicionar a margarina e misturar.

Numa tarteira forrada com papel vegetal, colocar a mistura anterior, forrando bem a base e os rebordos da tarteira, calcando bem com a ajuda das costas duma colher.

Levar ao frio por 10 minutos enquanto prepara o recheio.

Levar ao lume as 'natas' e o chocolate partido em pedaços, mexendo até derreter e obter um creme homogéneo e brilhante.

Retirar a tarteira do frigorífico e rechear com o creme de chocolate.

Dispor os morangos a gosto e levar ao frio por, no mínimo, 3 horas.

Na altura de servir, decorar com chocolate granulado e cortar em fatias.

Nota: receita original aqui

Tarte Crumble de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

120g de açúcar amarelo;
220g de farinha de trigo sem fermento (tipo 55);
110g de margarina;
raspa de 1 limão;
150g de doce de morango;
50g de mirtilos.

Preparação:

Misturar a farinha, o açúcar, a raspa de limão e a margarina derretida.

Mexer com uma colher, para a massa ficar toda humedecida pela margarina e com um aspecto granuloso, mas não ligada nem uniforme.
Numa tarteira forrada com papel vegetal, pressionar metade da massa do crumble, compactando-a para forrar completamente o fundo.

Espalhar uma camada de doce de morango e dispôr os mirtilos.

Cobrir com o restante crumble de modo a ficar solto e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Retirar e servir morno ou frio.

Nota: receita original aqui.

Tarte Folhada de Pêra

Votos de um Doce 1º de Dezembro ;)

Ingredientes:

1 base de massa folhada;
3 ovos;
100g de margarina derretida;
100g de açucar amarelo;
1 c. (de chá) de açucar baunilhado;
3 pêras;
sumo de limão q.b.;

canela em pó q.b.

Preparação:

Descascar as pêras e cortá-las em lâminas, salpicando-as de seguida com sumo de limão para não escurecerem.
Forrar uma tarteira com a massa folhada, picando o fundo com um garfo.
Bater bem os ovos com o açucar e a margarina e deitar a mistura na tarteira.
Colocar as fatias de pêra por cima, enterrando-as ligeiramente no creme.
Polvilhar com canela e com o açucar baunilhado e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos.

Nota: receita adaptada daqui

Tarte de coco

Mais uma deliciosa, muito rápida e fácil receita do livro da Rita Nascimento, "5, 5, 5"

Ingredientes:

200 g de coco ralado
200 g de açúcar
5 ovos

Preparação:

Misture todos os ingredientes com uma vara de arames até estarem bem incorporados.
Verta numa tarteira forrada com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 15-20 minutos, (eu deixei 20 minutos e acho que foi tempo a mais), até a tarte começar a aloirar na superfície.

Tarte Merengada de Chocolate & Caramelo Salgado

Ingredientes:



base:
- 200g bolacha torrada;
- 90g margarina;

recheio:
- 70g açúcar mascavado;
- 200ml 'natas' (de soja);
- 250g chocolate negro;
- 1 pitada de sal fino;
- 60g margarina;

cobertura:
- 3 claras;
- 120g açúcar branco.

Preparação:



Base - triturar as bolachas até obter um pó e misturar com a margarina derretida até ter uma consistência de areia molhada.
Colocar numa forma de tarte, de preferência com fundo removível, pressionando bem a mistura no fundo e laterais da forma.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 10 minutos até estar dourado.
Retirar e deixar arrefecer completamente.

Recheio - fazer um caramelo seco com o açúcar e juntar as natas, previamente aquecidas para evitar um choque térmico.
O caramelo irá solidificar, por isso, mexer continuamente até dissolver e obter um creme liso.
Juntar ao chocolate já partido em pedaços e adicionar o sal.
Deixar repousar 1-2 minutos e mexer bem com uma colher.
Juntar a margarina fria no fim para dar brilho, mexendo bem.

Merengue - levar as claras e o açúcar a banho-maria, mexendo sempre, até não sentir os grãos de açúcar entre os dedos.
Transpôr para uma taça e bater a mistura até o merengue ficar frio, volumoso, firme e brilhante.

Montagem -  rechear a tarte com a base fria com o creme de chocolate e levar ao frigorífico, no mínimo 1 hora. 
Quando estiver firme cobrir com o merengue e levar ao forno pré-aquecido a 210ºC na função 'grill' durante cerca de 5 minutos até estar dourado.
Deixar arrefecer e levar ao frio até ao momento de servir.

Nota: receita original daqui.

Tarte de Maçã Folhada (da Rita)

Ingredientes:

1 disco de massa folhada (cerca de 300g);
3 maçãs grandes;
3 c. (de sopa) de açúcar amarelo (+1 para polvilhar);
1 c. (de chá) de canela.

Preparação:

Descascar as maçãs e cortar em fatias finas.

Juntar o açúcar e a canela e envolver com as mãos, delicadamente, para que todas as maças fiquem cobertas, mas sem as partir; reservar.

Desenrolar a massa folhada num tabuleiro de ir ao forno e com as costas de uma faca, marcar um rebordo com cerca de 1cm a toda a volta, sem cortar.

Picar com o garfo dentro do rebordo e dispôr as maçãs em círculo (convém que fiquem numa camada fina).

Polvilhar com um pouco de açúcar amarelo e levar ao forno pré aquecido a 180ºC até dourar.

Servir morna ou fria, simples ou acompanhada duma bola de gelado (de nata ou baunilha).

Nota: receita encontrada aqui.

Tarte de amêndoa

Uma maravilha deliciosa esta tarte!
Mais uma receita do livro "5, 5, 5" da Rita Nascimento.
Este é daqueles livros que valem cada cêntimo, pois todas as receitas são fáceis de fazer, com poucos ingredientes e acessíveis.

Ingredientes:

3 ovos
200 g de açúcar
200 g de amêndoa moída
raspa de 1 limão
50 g de manteiga

Preparação:

Com uma vara de arames, bata os ovos juntamente com o açúcar.
Junte a amêndoa (em farinha), as raspas do limão e a manteiga derretida.
Forre uma tarteira ou uma forma baixa com papel vegetal e verta nela a massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos, até estar bem dourada.

Queijada de leite

Ingredientes:

250 ml de leite
25 g de manteiga
150 g de açúcar
1 ovo
50 g de farinha

Preparação:

Leve o leite com a manteiga ao lume até amornar e a manteiga derreter.
Junte o açúcar e mexa para dissolver bem. Adicione os ovos e bata com uma vara de arames.
Tenha um recipiente com a farinha e adicione-lhe a mistura de leite pouco a pouco, mexendo sempre.
Verta a massa em forminhas de queques ou então numa tarteira untada com manteiga.
Leve ao forno num tabuleiro com cerca de 2cm de água quente, para cozerem em banho-maria.
O forno deve estar a 170º e cozem em 25 a 30 minutos.

Notas:
Fiz o dobro da receita e, em vez de queijadas fiz uma queijada grande. Por isso, demorou cerca de 1 hora até ficar assada.

Receita do livro "5, 5 5" da Rita Nascimento

Tarte de Chocolate 'Snickers'

Ingredientes:

base:
1 pacote de bolacha torrada (200g);

100g de margarina;

recheio:
4 chocolates 'Snickers';

1 lata de leite condensado magro;

1 pacote de natas com -37% de gordura (200ml);
2 ovos.

Preparação:

Reduzir as bolachas a pó na picadora.

Adicionar às bolachas picadas a margarina derretida e amassar tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

Forrar com a massa das bolachas uma forma de tarte de fundo amovível e, com o auxilio de uma colher, espalmar a massa em toda a superfície da tarteira (fundo e paredes), de forma a obter uma camada uniforme.

Cortar os chocolates em pedaços pequenos e espalhá-los uniformemente pela tarteira.  
Com a batedeira, bater durante uns minutos as natas com o leite condensado e os ovos.
Verter este preparado por cima dos chocolates e levar ao forno (pré-aquecido a 180ºC) até ficar douradinha, cerca de 20 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e levar ao frigorifico até à hora de servir.

Nota: receita adaptada daqui.

Tarte Rápida de Amêndoa

Ingredientes:

3 ovos;
150g açúcar amarelo;
200g amêndoa moída;
raspa de 1 limão;
50g margarina;

50g de amêndoa laminada

Preparação:

Picar a amêndoa na picadora até obter uma espécie de farinha e reservar.

Com uma vara de arames, bater os ovos juntamente com o açúcar.
Adicionar a amêndoa, a raspa de limão e, por fim, a margarina derretida.
Forrar uma tarteira ou forma baixa com papel vegetal e verter nela a massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos ou até estar bem dourada (pode controlar a cozedura espetando um palito na massa e verificando se sai seco).
Retirar e deixar arrefecer antes de transferir para um prato de servir.
No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó se gostar (neste caso esqueci-me de o fazer, mas a tarte é deliciosa assim simples :P).

Nota: receita original aqui.