Bruxinha do Lar

Muffins de Chocolate à Starbucks

2012-02-01T22:00:00.000Z

Ingredientes:

(12 unidades grandes)

230g de farinha de trigo com fermento;

2 c. (de sopa) de cacau em pó;

2 iogurtes naturais;

120g de açúcar;

50ml de óleo de girassol;

2 ovos;

1 c. (de chá) de fermento;

1/2 c. (de café) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

4 c. (de sopa) de leite magro;

100g de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Numa taça, coloque os ingredientes secos, mexendo com uma vara de arames e reserve.

Numa outra taça, junte os ovos, os iogurtes, o leite, o óleo e bata até que fique tudo bem misturado.

Verta este preparado aos poucos para a taça dos ingredientes secos, continuando a bater.

Assim que o preparado começar a fazer bolhas, adicione as pepitas de chocolate.

Prepare o tabuleiro dos muffins e verta este até 2/3 da capacidade das forminhas (forradas com papel frisado).

Salpique com mais umas pepitas de chocolate e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Nota: receita daqui

Manjar de maracujá

2012-01-29T13:05:00.002Z

Vais precisar de:

5 folhas de gelatina incolor
meio litro de leite
2,5 dl de natas
300 g de miolo de amêndoa, moído
225 g de açúcar
1 pitada de baunilha em pó (usei 1 colher de extrato de baunilha)
10 maracujás

E faz-se assim:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria até amolecerem.
2. Levar ao lume o leite com as natas, o miolo de amêndoa e 175 g do açúcar e deixar ferver.
3. Retirar do lume e juntar a baunilha e as folhas de gelatina escorridas. Mexer bem e verter o preparado para uma forma, previamente passada por água fria.
Levar ao frio até solidificar.

4. Abrir os maracujás e retirar-lhes a polpa para dentro de um tachinho. Juntar o restante açúcar e levar ao lume, deixando ferver cerca de 5 minutos.
Retirar depois e deixar arrefecer completamente.

5. Depois de solidificado o doce, desenforma-se e rega-se com este molho.

(receita da teleculinária gold n.º 35)

Bolo de Natal (da Lata)

2012-01-25T23:00:00.001Z

Para encerrar este ciclo de receitas natalícias, aqui fica mais um elemento dos cabazes de natal que fiz para os amigos :)

Ingredientes:
(para um bolo pequeno)

90 g de manteiga à temp. ambiente;
90 g de passas ou sultanas;
1 ovo;
60 ml + 60 ml de whisky;
50 g de açúcar amarelo;
75 g de farinha de trigo;
60 ml de mel;
1 pitada de sal;
1/2 c. (de chá) de canela;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
2 c. (de sopa) de leite magro;
25 g de nozes partidas grosseiramente.

Preparação:

Coloque as passas de molho em 60 ml de whisky e reserve.
Unte uma lata com 17cm de diâmetro (ou mais pequena) com manteiga e forre-a com papel vegetal.
Entretanto, bata a manteiga com o açúcar e junte o ovo.
Acrescente depois a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela, misturando bem.
Junte agora o mel e o leite, acrescente as passas e o líquido onde estiveram mergulhadas e as nozes; mexa tudo muito bem.
Coloque a mistura na lata forrada e leve ao forno pré-aquecido a 175ºC cerca de 40 minutos.
Retire e deixe o bolo arrefecer na lata 10 minutos.
Decorrido esse tempo, pique o bolo com um palito e regue com os restantes 60 ml de whisky.
Deixe arrefecer completamente.
Depois, retire o bolo da lata, embrulhe-o no papel vegetal de cozedura e depois volte a embrulhar, desta vez em papel de alumínio, voltando a colocá-lo dentro da lata.
Tape a lata e deixe envelhecer entre duas a seis semanas antes de consumir.

Nota1: receita daqui

Nota2: após ter obtido o feedback dos 'sortudos', este bolo tem um sabor bastante forte, mais ao agrado do lado masculino.

Tarte de Frutos Vermelhos

2012-01-22T21:30:00.001Z

Ingredientes:

massa: 175 g de farinha de trigo;

30 g de açúcar amarelo;

125 g de margarina;

1 ovo.

recheio: 250 g de frutos vermelhos congelados;

175 g de açúcar amarelo;

2 ovos;

2 dl de natas ou leite (usei leite);

1/2 c. (de chá) de canela em pó;

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Junte todos os ingredientes para a massa e misture-os até obter uma mistura homogénea.

Forre a tarteira e leve-a ao frio cerca de 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 165ºC.

Numa taça junte metade dos frutos vermelhos com o açúcar amarelo e envolva.

Deite o preparado anterior sobre a base da tarteira e leve ao forno durante 10 minutos.

Entretanto, bata o leite com os ovos e a canela.

Decorrido o tempo expresso, retire a tarte do forno e regue com o preparado anterior e leve novamente ao forno, agora cerca de 20 minutos.

Depois de cozida, decore com os restantes frutos vermelhos e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Sirva morna ou depois de completamente arrefecida.

Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine, n.º15, Dez 2011

Bolachinhas Festivas

2012-01-18T23:30:00.002Z

Ingredientes:

200g de margarina;
150g de açúcar amarelo;
2 c. (de sopa) de golden syrup;
300g de farinha de trigo;
150g de M&M's.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Depois, adicione o golden syrup e mexa bem até a massa ficar macia.
Acrescente 150g de farinha e misture bem.
Introduza os M&M's e a restante farinha e, com as mãos, amasse bem até obter uma mistura homogénea.
Tenda pequenas bolas de massa e disponha-as no tabuleiro, separadas alguns centímetros umas das outras.
Leve a assar no forno entre 10 a 15 minutos, até ficarem com um tom dourado.
Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e transfira para uma grelha.
Quando tiverem arrefecido completamente, guarde as bolachas numa caixa hermética.

Nota: receita retirada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'

Broinhas de Abóbora e Frutos Secos

2012-01-15T20:30:00.001Z

Ingredientes:

600 g de abóbora menina cozida (e muito bem escorrida);

600 g de farinha de trigo integral;

200 g de açúcar mascavado;

1 c. (de sopa) de canela;

10 g de fermento de padeiro;

1/2 c. (de chá) de erva doce;

1 mão cheia de pinhões;

1 mão cheia de nozes.

Preparação:

Coza a abóbora com um pouco de sal.

Depois de cozida, escorra-a bem e amasse-a até obter um género de papa.

Nesse momento, junte o açúcar mascavado, a farinha e o fermento.

Continue a amassar como se estivesse a fazer pão.

Adicione os frutos secos, a canela e a erva doce; amasse mais um pouco e quando a massa formar bolhas de ar, deixe repousar 2 horas para que possa levedar um pouco.

Faça duas broinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Quando estiverem prontas, embrulhe-as num pano e deixe-as arrefecer.

Pode cortá-las em fatias e servir.

Nota: receita retirada e adaptada da revista Doces Momentos, n.º39 (recebida juntamente com a revista Para Mim).

Mousse de Chocolate Crocante

2012-01-11T19:30:00.000Z

Ingredientes:

200 g de chocolate para culinária Nestlé;

3 claras;

90 g de açúcar branco;

2 c. (de sopa) de água;

3 c. (de sopa) de crème fraîche;

1 tablete de chocolate Milka com arroz tufado (se encontrarem chocolate Crunch, é o ideal)

Preparação:

Coloque o chocolate Milka no congelador cerca de 1 hora.

Leve o açúcar e a água ao lume até formar uma calda.

Bata as claras em castelo e, sem parar de bater, adicione a calda de açúcar em fio.

Derreta o chocolate para culinária no microondas (+- 2 minutos), mexa bem e coloque numa tigela, deixando arrefecer um pouco.

Adicione o crème fraîche e misture bem.

Junte as claras gradualmente, envolvendo-as.

Parta o chocolate Milka em quadrados e misture à mousse.
Coloque numa tigela (ou em taças individuais) e leve ao frio, no mínimo, por 2 horas.

Se desejar, no momento de servir, adicione alguns frutos vermelhos à mousse e delicie-se!

P.S. - nesta versão acrescentei umas colheradas de natas para um efeito marmoreado.

Nota: receita do livro Curso de Cozinha de Henrique Sá Pessoa

Bolo Rainha

2012-01-07T00:00:00.003Z

Com Votos de um Feliz Dia/Fim de Semana de Reis

Ingredientes:
(receita para Máquina de Fazer Pão)

1 embalagem de farinha para pão brioche (marca Branca de Neve);
200ml de água tépida;
250g de frutos secos (uma mistura de amêndoas, pinhões e nozes);
2 c. (de sopa) de vinho do porto branco;
raspa de 1/2 laranja;
1 ovo batido para pincelar;
100g de frutos secos para decorar (facultativo).

Preparação:

Coloque a água tépida na MFP, junte o conteúdo da embalagem e seleccione o programa de 'massas'.
Quando o programa terminar, adicione os frutos secos, o vinho do porto e a raspa de laranja e seleccione novamente o programa de 'massas'.
Quando terminar, retire a massa da cuba da máquina para uma superfície enfarinhada e molde uma coroa.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe levedar em lugar quente (por exemplo, ligar o forno cerca de cinco minutos, depois apagar e colocar o bolo lá dentro, pois conserva-se quente e leveda mais depressa).
Depois do bolo estar levedado (cerca de 45 minutos), pincele com o ovo batido e decore com os restantes frutos secos (eu não o fiz, pois o bolo já tinha frutos suficientes).
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Fica muitíssimo bom :) - muito fofo e recheado de frutos secos!

Nota: não me lembro onde vi esta receita...

Bolachinhas de Manteiga e Limão

2011-12-30T23:30:00.001Z

Estas bolachinhas fizeram parte dos cabazes de Natal que ofereci a amigos.

São muito saborosas :)

Com votos de um Excelente Ano de 2012, de preferência, muito doce :P

Ingredientes:

120 g de manteiga à temperatura ambiente;
1oo g de açúcar amarelo;
1 ovo;
350 g de farinha;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa de 1 limão.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Junte o ovo e bata bem.
Acrescente a raspa de limão, mexendo bem.
Adicione a farinha, o fermento e misture bem até conseguir uma massa lisa.
Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e estenda-a com o rolo.
Corte a massa com as formas que desejar e disponha os biscoitos no tabuleiro, levando ao forno cerca de 10 minutos, ou até ficarem dourados.
Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha, guardando posteriormente numa caixa hermética.

Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine, n.º14, Nov. 2011

Rabanadas

2011-12-27T23:18:00.000Z

Vais precisar de:

6 decilitros de leite (3 xícaras)
1 pau de canela
1 casca de limão
12 fatias de pão (cacete ou outro a gosto)
5 ovos
óleo para fritar
açúcar e canela em pó para envolver

E faz-se assim:

1. Colocar o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o açúcar.
Deixar levantar fervura e retirar do lume.

2. Depois do leite amornar, mergulhar nele as fatias de pão, retirar e reservar.

3. Bater bem os ovos com vara de arames e passar nele o pão demolhado.

4. Aquecer bem o óleo e fritar nele as fatias, de ambos os lados.

5. Escorrer bem sobre papel absorvente.

6. Enquanto ainda estão quentes, passar as rabanadas por uma mistura de açúcar e canela.

Bolo Rei de Chocolate

2011-12-24T00:00:00.001Z

Com votos de um Natal muito Doce, deixo-vos uma sugestão, se não for para a mesa de natal, que seja então para o Boxing Day (dia 26) ou para a noite de Fim d'Ano

Ingredientes:

bolo: 100 g de pepitas de chocolate semi-amargo;
300 g de farinha de trigo;
60 ml de leite magro;
1 saqueta de levedura seca;
50 g de manteiga sem sal;
2 ovos;
1 pitada de sal;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
80 g de açúcar amarelo.

cobertura: 2 c. (de sopa) de leite;
50 g de pepitas de chocolate semi-amargo;
açúcar em pó.

calda: 2 c. (de sopa) de água;
2 c. (de sopa) de açúcar amarelo.

Preparação:

Aqueça o leite e desfaça nele o fermento.
Coloque esta mistura numa taça, junte a manteiga derretida, a essência de baunilha e os ovos batidos (que deverão estar à temp. ambiente).
Acrescente depois a farinha, o açúcar, o sal e as pepitas.
Misture bem os ingredientes à mão e deixe levedar num local abrigado até a massa duplicar de volume (cerca de 30 a 45 minutos).
Forme uma bola e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado e polvilhado com farinha.
Com as mãos, abra um buraco no centro e forme uma coroa (coloque um copo enfarinhado no centro para evitar que o buraco feche).
Cubra com um pano e deixe levedar mais 45 mins.
Decorrido esse tempo, pincele o bolo com o leite, decore com as pepitas de chocolate e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Para a calda, misture a água com o açúcar e pincele o bolo com essa mistura (eu decidi não pôr).
Dê um toque final, polvilhando com açúcar em pó a gosto e sirva-se duma bela fatia!

Nota: receita adaptada daqui

Biscoitos de Aveia

2011-12-18T21:00:00.002Z

Ingredientes:

(para cerca de 20 unidades)

200 g de flocos de aveia;

50 g de farinha integral;

2 c. (de sopa) de amêndoa moída;

50 g de açúcar amarelo;

100 g de margarina amolecida;

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de café) de canela em pó;

1 c. (de café) de erva-doce;

1 ovo + 1 clara;

confeites de chocolate (facultativo).

Preparação:

Misture os flocos de aveia com a farinha e o fermento, a amêndoa, o açúcar, a canela e a erva-doce.

Junte-lhe o ovo, a clara e a margarina, incorporando bem na mistura anterior.

Depois de tudo bem misturado, forme biscoitos com a ajuda de duas colheres de sopa e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal, afastados uns dos outros.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 20 minutos.

Depois de cozidos, pode polvilhar com confeites de chocolate, deixe arrefecer um pouco e guarde numa caixa hermética.

Nota: receita adaptada da cozinha da Duxa

Bolo de Aveia, Courgette e Maçã

2011-12-11T22:00:00.000Z

Ingredientes:

(cada chávena tem capacidade de 225 ml.)

2 cháv. de farinha integral;

1 cháv. de flocos de aveia;

1 cháv. de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1/2 c. (de café) de noz moscada moída;

1 c. (de chá) de fermento;

3 ovos;

1 courgette (descascada e ralada);

1 maçã (descascada e ralada);

1/3 cháv. de óleo de girassol.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num tigela coloque os ingredientes secos: açúcar, farinha, aveia, canela, noz-moscada e fermento; misture tudo com uma vara de arames e reserve.

Rale para dentro de outra tigela a courgette e a maçã, adicione os ovos e o óleo e bata alguns minutos até obter um creme homogéneo.

Incorpore o preparado líquido na mistura de ingredientes secos, batendo até ficarem bem ligados.

Unte uma forma redonda com margarina e verta para lá o preparado, levando ao forno cerca de 40 mins.

Desenforme depois de cozido e sirva morno ou frio, acompanhado dum café ou chá.

Nota: receita da Duxa :)

Queques Rápidos de Maçã e Canela

2011-12-04T23:30:00.000Z

Ingredientes:
(12 unidades)

10 c. (de sopa) de farinha de trigo;
8 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
6 c. (de sopa) de leite magro;
4 c. (de sopa) de óleo de girassol;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
2 ovos;
2 maçãs;
canela em pó e açúcar mascavado para polvilhar.

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar.
Acrescente o leite, o óleo, os ovos, o fermento e a canela e amasse tudo muito bem.
Descasque e corte a maçã em quadradinhos.
Misture 2/3 da maçã à massa e coloque em forminhas de papel até 2/3 da sua capacidade.
Coloque depois a restante maçã por cima de cada queque e polvilhe com açúcar mascavado e canela em pó a gosto.
Vai ao forno durante 40 mins.

Para a versão bolo, coloque a massa sem maçã numa forma redonda, untada e polvilhada de farinha e, por cima, disponha gomos (não muito grossos) de maçã até cobrir totalmente a massa.

Nota: receita da colher-de-pau

Bolo de ananás ao contrário (da Nigella)

2011-12-02T10:30:00.000Z

Vais precisar de:

manteiga para untar
2 colheres de sopa de açúcar
6 rodelas de ananás de lata, mais 3 colheres de sopa de sumo
11 cerejas cristalizadas
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
100 g de manteiga
100 g de açúcar
2 ovos

E faz-se assim:

1 - Pré aqueça o forno a 200º/gás 6. Unte uma forma de tarte Tatin (24 cm de diâmetro no cimo e 20 no fundo) ou use uma forma normal de 23 cm (nem com o fundo solto, nem de abrir)

2 - Polvilhe as 2 colheres de açúcar sobre a base untada de manteiga e disponha as rodelas de ananás para fazer um desenho circular.

3 - Preencha cada buraco do ananás com 1 cereja cristalizada e coloque uma em cada um dos restantes espaços.

4 - Coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a manteiga, o açúcar e os ovos numa taça e bata até a massa estar macia. A seguir, acrescente as 3 colheres de sopa do sumo de ananás para a diluir um pouco.

5 - Verta esta mistura sobre as rodelas de ananás; a massa é apenas suficiente para as cobrir, por isso espalhe-a com cuidado.

6 - Coza durante 30 minutos, passe uma espátula à volta da forma, coloque um prato por cima e com um movimento hábil, vire-a ao contrário.

Nota 1:
Receita do livro "Na cozinha com Nigella"

Nota 2:
Como só achei cerejas cristalizadas estupidamente caras (custavam tanto como todos os ingredientes do bolo juntos), fiz-me esperta e utilizei cerejas duma compota que tinha feito.
A cor não é a mesma, mas resultou bem.
Este bolo fica muito baixinho, por isso não é indicado para muita gente com fome...

Bolo de Cenoura com 1 Ovo

2011-11-27T20:00:00.000Z

Ingredientes:

110 grs. de manteiga;

100 grs. de açúcar mascavado;

110 grs. de farinha de trigo;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

2 cenouras raladas;

1 ovo;

açúcar em pó para decorar.

Preparação:

Com uma batedeira, bater a manteiga juntamente com o açúcar e juntar o ovo inteiro.

Adicionar depois a farinha e o fermento, a cenoura ralada e misturar bem.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma (redonda ou rectangular) untada com manteiga, cerca de 25 minutos.

Desenformar e decorar com um pouco de açúcar em pó.

Pode servir tanto morno como frio.

Nota: receita descoberta aqui

Tarte fine aux pomes

2011-11-23T23:37:00.000Z

Não se assustem com o nome pomposo, é uma simples tarte de maçã, mas quis ser fiel ao nome do livro da Nigella de onde copiei a receita ("Na cozinha com Nigella").

Vais precisar de:

2 maçãs granny smith grandes (ou 3 pequenas)
sumo de 1 limão
1 folha de aproximadamente 375 g (40x23 cm) de massa folhada de compra
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
crème fraiche para servir, facultativo

E faz-se assim:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Retire o caroço às maçãs e corte-as ao meio.
(eu primeiro corto ao meio e depois é que tiro o caroço!!, mas eu não sou a Nigella...)
Deite o sumo de limão num prato grande e raso e acrescente um pouco de água fria. Mergulhe as metades das maçãs na água com limão para que não escureçam.

3. Estenda a folha de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno forrado e, com as costas de uma faca ou com uma régua de metal, marque um rebordo de 1 cm a toda a volta do retângulo. Deve marcar esta linha na massa folhada e não cortá-la. Isto permite que este rebordo suba acima do nível do recheio.
(nesta parte falhei estrondosamente, por isso publico apenas a foto de uma fatia e não da tarte inteira - que não ficou lá muito bonita...)

4. Retire as metades da maçã da água com limão, e seque-as.
Corte cada metade em quartos e fatie cada quarto o mais fino que puder: imagine bolachas finas.

5. Polvilhe a base com 1 colher de açúcar. Trabalhando a partir da margem interior, coloque as fatias de maçã, sobrepondo-as, dentro dos limites do rebordo. Forme linhas direitas de maçã até a massa ficar coberta.

6. Aqueça a manteiga com o restante açúcar numa pequena caçarola e deixe ferver alguns minutos, até ficar cor de caramelo claro. Regue as maçãs com este xarope e coloque a tarte no forno.

7. Coza durante 20-25 minutos, altura em que um rebordo de massa folhada deve ter crescido à volta das maçãs e a fruta deve estar levemente alourada.
Corte em quadrados ou fatias.

Dá para 6 a 8 pessoas.

Biscoitos de Limão e Sementes de Sésamo

2011-11-20T15:00:00.001Z

À semelhança do que fiz no ano passado pelo meu aniversário, quis presentear os meus convidados com um miminho; como o bolo era de chocolate, achei que estes biscoitos seriam o presente ideal!

Ingredientes:

(para cerca de 30 unidades)

para a massa: 2 c. (de sopa) de sementes de sésamo;

225 grs. de manteiga amolecida;

140 grs. de açúcar mascavado;

1 c. (de sopa) de raspa de limão;

1 clara de ovo;

280 grs. de farinha de trigo;
uma pitada de sal.

para a cobertura:

115 grs. de açúcar em pó;

sumo de meio limão;

1 c. (de sopa) de água quente;

confeites de chocolate (facultativo).

Preparação:

Leve as sementes de sésamo a tostar numa frigideira anti-aderente durante 2-3 mins. até sentir o seu aroma (não precisa acrescentar qualquer tipo de gordura e/ou líquido).

Deixe arrefecer e reserve.

Coloque a manteiga, o açúcar, a raspa de limão e as sementes de sésamo num recipiente largo e bata bem; adicione a clara de ovo e continue a bater até obter um creme leve e fofo.

Incorpore a farinha e o sal na mistura anterior e mexa bem até ter todos os ingredientes bem ligados.

Tenda bolas dessa massa (cerca de três), embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30-60 mins.

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Forre dois tabuleiros (ou o mesmo duas vezes, pois os biscoitos não caberão todos no mesmo, pelo que terá de fazer duas fornadas) com papel vegetal.

Em cima duma tábua ou superfície enfarinhada, estique a massa, polvilhando-a com farinha até conseguir que ela se despegue dos dedos e cortar os biscoitos do tamanho e feitio que deseja.

Disponha os biscoitos no tabuleiro, separados entre si e leve ao forno a cozer entre 10-12 mins ou até ficarem dourados.

Retire do forno e deixe arrefecer nos tabuleiros enquanto prepara a cobertura.

Numa tigela, misture o açúcar e o sumo de limão, introduzindo gradualmente a água quente e batendo até obter uma consistência espessa.

De seguida, cubra os biscoitos com esta cobertura e salpique com confeites de chocolate se desejar.

Nota: esta receita foi retirada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'

P.S. - agradeço os comentários e desejos de felicidades do post anterior. Beijos a toda/os.

O Meu Bolo de Aniversário :)

2011-11-13T19:00:00.002Z

Após algumas aventuras na cozinha e depois de fazer um ou outro bolo de aniversário para familiares, este ano decidi arriscar e fazer o meu próprio bolo de anos! E devo dizer que não me saí nada mal ;)

(quando me lembrei de tirar uma foto a uma fatia do bolo, já tinha ido todo :P)

Ingredientes:

(para obter um bolo maior, dupliquei a quantidade de ingredientes da massa e é essa quantidade que vou publicar aqui)

massa:

2 cháv. de farinha de trigo com fermento;

1 cháv. de farinha integral;

1/2 cháv. de amêndoa moída;

10 c. (de sopa) de cacau em pó;

2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

200 grs. de beterraba descascada e ralada finamente;

200 ml. de buttermilk* (=leitelho);

4 c. (de sopa) de café descafeinado (diluído);

6 ovos;

1 e 1/2 cháv. de açúcar mascavado.

recheio:

100 grs. de açúcar em pó;

1 pacote de natas (200 ml.);

1 pacote de queijo-creme para barrar (200 grs.);

500 grs. de mistura de morangos e framboesas;

1 a 2 c. (de sopa) de doce de morango.

cobertura:

1 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo;

2 c. (sopa) de café descafeinado (diluído);

2 c. (sopa) de mel.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda e reserve.

Numa tigela misture a farinha, o cacau, a amêndoa, o sal e o bicarbonato.

Noutra tigela bata os ovos com o açúcar por 4 mins. até ficar um creme macio.

Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore a beterraba e depois, aos poucos, os ingredientes secos.

Adicione o buttermilk e o café, continuando a bater até a massa ficar homogénea.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno por 45-50 mins.

Deixe arrefecer 10 mins e desenforme sobre uma grelha.

Entretanto, prepare a cobertura: bata as natas com o açúcar em pó até ficarem bem firmes.

Incorpore o queijo-creme e continue a bater até obter um creme consistente.

Misture os morangos e as framboesas cortados em pequenos pedaços e também o doce de morango, mexendo tudo muito bem.

Corte o bolo em duas metades, recheando a metade inferior com o creme de natas e frutos.

Coloque a metade superior do bolo em cima do recheio e prepare a cobertura.

Derreta o chocolate em banho-maria, juntando os restantes ingredientes e mexendo delicadamente até o creme de chocolate estar macio e espesso.

Com o bolo ainda na grelha, verta a cobertura aleatoriamente por cima do bolo e deixe escorrer pelos lados.

Transfira para um prato de servir e decore a gosto.

*buttermilk - juntar a 200 ml. de leite (eu utilizei magro) 1 c. (de sopa) de sumo de limão e mexer bem. Esperar 15 mins (o leite vai coalhar e engrossar). Volte a mexer e utilizar.

Nota: parece um bolo complicado de fazer pela quantidade de ingredientes e passos a seguir, mas na prática é mais simples; terão oportunidade de verificar caso decidam experimentar (eu, pelo menos, aconselho!) - receita original aqui

Pão de ló do restaurante "Forno da Mimi"

2011-11-06T23:50:00.000Z

Vais precisar de:

6 ovos + 2 gemas
320 g de açúcar
120 g de farinha
açúcar em pó para polvilhar (facultativo)

E faz-se assim:

Ligar o forno a 160º.
Numa tigela bater muito bem os ovos, as gemas e o açúcar, até obter um creme homogéneo.
Adicionar a farinha aos poucos e ir envolvendo.

Deitar a mistura para uma tigela de barro, ou várias pequenas, previamente aquecidas no forno.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, retirar, deixar arrefecer e servir polvilhado com açúcar em pó.

Notas:

Esta receita tirei-a de uma brochura de uma Teleculinária, dedicada a restaurantes.
Esta é de um restaurante de Viseu, o "Forno da Mimi".
A receita original tem metade das dosagens da que fiz, e dá para 3 bolinhos individuais.
Eu fiz o dobro da receita original, e apenas numa forma.
Despistei-me um bocado com o tempo de forno, que deveria ter sido menos, para o bolo ficar "com pito".
Não ficou, ficou todo bem sequinho, mas muito saboroso, uma verdadeira delícia.

Apple Crumble da Elsa

2011-10-29T00:23:00.002+01:00

Vais precisar de:

200 g de farinha
200 g de açúcar
6 maçãs
125 g de manteiga + qb
2 ou 3 colheres de açúcar amarelo
canela a gosto

E faz-se assim:

Mistura-se a farinha com o açúcar e a manteiga (esta mistura faz-se com os dedos para a massa ficar areada).

Descascam-se e partem-se aos bocadinhos as maçãs e vão ao lume com um pouco de manteiga e 2 ou 3 colheres de açúcar amarelo. Deixa-se cozer e polvilha-se com canela no fim.

Coloca-se depois uma camada de massa, as maçãs e outra camada de massa, no recipiente onde se vai servir (que possa de ir ao forno).

Vai ao forno a 180º durante uns 20 minutos, até ficar tostadinha por cima.

Notas:

Há milhentas receitas de crumble de maçã.
Esta é deliciosa e muito simples.
Leva este nome proque a receita foi-me dada pela minha amiga Elsa Uva.

Brownies 2

2011-10-23T14:30:00.002+01:00

Ingredientes:

250 grs. de açúcar amarelo;
150 grs. de manteiga (Vaqueiro líquida);
4 ovos;
200 grs de chocolate para culinária;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
100 grs. de farinha.

Preparação:

Comece por untar e forrar uma forma rectangular com papel vegetal.
Entretanto, derreta 150 grs. do chocolate para culinária com a manteiga, reservando as restantes 50 grs.
Bata o açúcar com os ovos inteiros, misture o chocolate derretido, a farinha e o fermento e mexa bem.
Com uma faca, pique o restante chocolate em bocadinhos e junte-os ao preparado anterior.
Coloque a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 170º C durante cerca de 30 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer antes de cortar em quadrados e desenformar.
Uma sugestão para a noite de Hallowe'en :)

Nota: receita daqui (mais uma!)

Creme Doce (de Leite)

2011-10-16T19:00:00.003+01:00

Ingredientes:

750 ml. de leite magro;

200 grs. de açúcar amarelo;

6 c. (de sopa) de maisena (amido de milho);

casca de 1 limão;

canela para polvilhar.

Preparação:

Dissolva a maisena em 150 ml. de leite frio.

Leve o restante leite ao lume, juntamente com o açúcar e a casca do limão até levantar fervura.

Junte depois, aos poucos, o leite quente à mistura de farinha e leve tudo de novo ao lume até engrossar.

Disponha o creme de leite numa travessa e polvilhe com canela.

Sirva morno.

Nota: receita daqui (a foto terá que ficar para depois...)

Bolo Folhado (de Aniversário)

2011-10-09T13:00:00.000+01:00

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos;

150 grs. de açúcar;

100 grs. de farinha;

1 c. (de chá) de fermento.

Recheio/Cobertura: 2 rolos de massa folhada;

1 pacote de natas (ou 2 se preferir com mais creme);

1 lata de ananás.

Preparação:

Cozer a massa folhada de acordo com as instruções da embalagem e reservar.

Batem-se os ingredientes todos juntos para o bolo, até obter uma massa fofa.

Leve a cozer durante 10 minutos., em forno pré-aquecido a 200º C, numa forma rectangular untada e forrada com papel vegetal.

Depois de cozido, desenformar e cortar em 2 partes.

Cortar as rodelas de ananás em pedaços finos e reservar.

Bater as natas em chantilly e adicionar os pedacinhos de ananás, misturando bem.

Num prato, colocar uma parte do bolo, barrar com o preparado de chantilly.

Recortar a massa folhada à medida do bolo (reservando o excedente), colocar uma placa por cima do recheio, barrar novamente com o chantilly e ananás, colocar a segunda placa de massa folhada, barrar novamente com o creme e colocar a segunda parte do bolo no topo.

Barrar todo o bolo com o restante chantilly, polvilhar com as sobras da massa folhada esfarelada e decorar com pedaços de ananás.

Levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro e servir bem fresquinho.

Nota 1: receita inspirada daqui

Tarte Gelada de Nata e Whisky

2011-10-02T12:30:00.000+01:00

Ingredientes:

3 ovos;

3 c. (de sopa) de açúcar;

1/2 cháv. de whisky (cerca de 125 ml.);

1 pacote de natas (200 ml.);

1 pacote de bolacha torrada (200 grs.);

caramelo líquido q.b.;

amêndoa torrada q.b.

Preparação:

Caramelizar uma forma e reservar.

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as natas firmes.

Bater as gemas com o açúcar e misturar o whisky.

Misturar o creme de gemas com as natas batidas.

Incorporar as claras em castelo na mistura anterior.

Colocar esta mistura sobre o caramelo e, por cima, colocar as bolachas, previamente reduzidas a pó, até formar uma base.

Levar ao congelador no mínimo por 12 horas.

Quando desenformar, pode enfeitar com amêndoa triturada grosseiramente.

Nota: para a próxima tenciono reduzir a quantidade de whisky, pois achei muito forte. Como podem ver pela foto, a tarte 'desmoronou' um pouco; talvez não seja má ideia acrescentar 2 ou 3 folhas de gelatina ao preparado... Mais uma vez, não me lembro de que blog copiei esta receita :)

Bolachinhas de Laranja

2011-09-25T11:00:00.001+01:00

Ingredientes: (para cerca de 24)

200 grs. de farinha;
raspa de 1 laranja;

100 grs. de margarina à temperatura ambiente;
50 grs. de açúcar;
1 ovo

Preparação:

Colocar a farinha e o limão numa tigela e adicionar a margarina derretida; misturar.

Juntar o açúcar e o ovo e mexer bem.
Amassar até formar uma bola compacta.

Na bancada enfarinhada, tender a massa, recortar a gosto e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Servir acompanhado de um chá ou café.

Nota: a receita original (já ñ me lembro onde a vi!) pedia limão, mas como não tinha na altura, optei pela laranja e ficaram bem saborosas!

P.S. - tb já consegui fazer a versão 'limão' e ficam muito boas :P

Mousse de Maçã

2011-09-18T18:00:00.000+01:00

Ingredientes:

5 maçãs médias;
sumo e raspa de 1/2 limão + casca de 1 limão;
2 cravinhos;
1 pau de canela;
2 c. (de sopa) de canela em pó;
2 iogurtes naturais;
1 c. (de sopa) de açúcar em pó.

Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em quartos.
Leve-as a cozer num tacho com um pouco de água, a casca de limão, o pau de canela e os cravinhos.
Assim que estiverem cozidas, escorra-as bem e reduza a puré com a varinha mágica.
À parte, bata os iogurtes com a canela em pó, o sumo e a raspa de 1/2 limão e o açúcar em pó.
Junte a maçã em puré e misture bem.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro para estar bem fria no momento de servir.
Mesmo antes de consumir, polvilhe com mais um pouco de canela em pó.

Nota 1: para quem não gosta do sabor forte da canela, aconselho a reduzir para metade a quantidade a utilizar em pó.

Nota 2: receita adaptada daqui

Bolachas de Aveia com Pedaços de Chocolate e Framboesa

2011-09-11T22:30:00.000+01:00

Ingredientes:

3/4 cháv. de manteiga amolecida;
3/4 cháv. de açúcar amarelo;
2 ovos;
1 e 1/2 cháv. de farinha de trigo;
1 e 1/2 cháv. de flocos de aveia integral;
200 grs. de chocolate para culinária;
1/2 cháv. de framboesas;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de chá) de sal.

Preparação:

Amolecer a manteiga e bater com o açúcar amarelo até formar um creme homogéneo.
Juntar os ovos inteiros e misturar.
Adicionar o bicarbonato de sódio e o sal, envolver a farinha e a aveia, alternadamente, até a mistura ficar compacta.
Adicionar o chocolate em pedaços grosseiros, mais a framboesa à mistura e mexer tudo bem.
Num tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado de farinha, dispor a massa em colheradas (afastadas 2 cm entre si).
Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante 15 mins., até alourar ligeiramente.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Nota: ultimamente tenho copiado imensas receitas da net, por isso, já não sei em que blogue descobri esta. Logo, caras colegas cozinheiras, se reconhecerem esta receita, façam o favor de dizer :)

Bolo de claras e chocolate

2011-09-06T16:56:00.001+01:00

Ingredientes:

250 g de açúcar amarelo
125 g de farinha
125 g de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de fermento
sumo e raspa de 1 limão
125 g de chocolate em pó
8 claras

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar. Acrescenta-se depois a farinha peneirada com o fermento, o chocolate em pó, o sumo e a raspa do limão.
Mexe-se bem.
Junta-se depois, o mais suavemente possível, as claras batidas em castelo.

Vai ao forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos, em forma de buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha.

Notas:

Este bolo dá para aproveitar as claras que andam sempre pelo congelador mas, para além disso, é muito saboroso e muito fofo.
Foi dos melhores bolos que fiz ultimamente.

Bolo cremoso de milho

2011-08-31T10:11:00.000+01:00

Ingredientes:

4 ovos
4 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de farinha maizena
1 xícara de fubá
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de côco
50 g de queijo ralado
2 colheres de sopa de fermento

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos.
Juntar depois a farinha maizena, o fubá e a farinha de trigo com o fermento.
Por fim juntar o queijo e o côco.

Levar ao forno a 200º num tabuleiro untado, durante cerca de 10 minutos.
Depois de assado, cortar aos quadradinhos.

Notas:

Esta receita é da vovó Cristina, que foi muito simpática a esclarecer algumas das minhas dúvidas.
Obrigada!

Cheesecake de Frutos Silvestres

2011-08-28T19:00:00.010+01:00

Ingredientes:

Base:

250 grs. de bolacha torrada
2 c. (de sopa) de Vaqueiro líquida
4 c. (de sopa) de leite magro

Recheio:

1 embalagem de queijo-creme magro
1 lata de leite evaporado

1 ovo inteiro

1/3 chávena de açúcar
2 c. (de sopa) de farinha de trigo
raspa da casca de 1 limão
3 folhas de gelatina transparente

Cobertura:

2 chávenas de frutos silvestres congelados
1 cálice de vinho do porto
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado

Preparação:

Esmague as bolachas, junte a manteiga e o leite e amasse tudo até estar bem ligado.

Forre o fundo e os lados duma forma amovível e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina numa tigela com água fria.

Junte todos os ingredientes para o recheio numa tigela e bata tudo, até ficar cremoso.

Esprema as folhas de gelatina e dissolva-as num pouco de água fervida; junte ao recheio, misturando tudo bem.
Verta o creme por cima da bolacha e leve ao forno, pré-aquecido a 170º, durante cerca de 40 minutos.
Entretanto, num tacho junte os frutos congelados, o açúcar baunilhado e o vinho do porto.
Ferva em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer para apurar os sabores.
Quando a tarte estiver cozida, e depois de arrefecer, cubra com o preparado de frutos silvestres.
Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

Chocolate Chip Cookies

2011-08-21T22:00:00.007+01:00

Ingredientes:

(para cerca de 15 unidades, dependendo do tamanho de cada uma)

100 grs. de margarina;

75 grs. de açúcar mascavado claro;

30 ml. de 'maple syrup' (xarope de ácer);

30 ml. de leite magro;

175 grs. de farinha de trigo;

100 grs. de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ªC.

Bata o açúcar com a margarina até ficar cremoso.

Junte o xarope, o leite, a farinha e as pepitas, misturando bem.

Coloque colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.

Leve a cozer por 10 minutos.

Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer os biscoitos numa grelha.

Estão prontos a consumir ou a serem guardados numa caixa hermética.

Nota: não é fácil encontrar maple syrup à venda, porém, no supermercado SuperCor (El Corte Ingles) em Aveiro, existe à venda na secção dos ingredientes para doçarias.

P.S. - receita original aqui

Delícia de frutos silvestres

2011-08-14T23:46:00.002+01:00

Vais precisar de:

para a base

um bolo de chocolate (eu comprei um daqueles pré-fabricados, que é só meter no forno e deixar assar)
ou então podes fazer assim o bolo:

4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de café de fermento

para o creme

250 g de queijo mascarpone
1 pacote de natas (2 dl)
3 colheres de sopa de açúcar
raspa da casca de uma laranja

para a calda:

uma embalagem de frutos silvestres (300 g)
1 dl de água
100 g de açúcar (ou pouco mais, ou menos, conforme o gosto)

E faz-se assim:

Se comprarem o bolo é só colocá-lo a assar. Eu coloquei-no num tabuleiro (para ficar mais baixinho) e depois, coloquei o aro da forma por cima e cortei à medida.
Nesta versão ainda têm a vantagem de poderem comer o que está a mais.

Para o creme, bater o queijo com a raspa da laranja. À parte batem-se as natas em chantilly (com o açúcar)e junta-se tudo.
Com este creme cobre-se a base de bolo, mas só quando esta estiver fria.

A calda de frutos faz-se levando ao lume o açúcar com a água, e, quando ferver, juntam-se os frutos.
Fica depois em lume brando cerca de 10 minutos.
Despeja-se esta calda em cima do queijo, retira-se o aro da forma e leva-se ao frio de um dia para o outro.

Notas:

Para quem, como eu, não aprecia as bases de bolacha dos cheesecakes, pode sempre fazer a base de bolo (de chocolate ou de limão ou de outra coisa qualquer) e depois fazer o resto da receita. Se optarem por comprar um bolo pré preparado, faz-se um cheesecake num instante.

Tarte de Limão Merengada

2011-08-07T18:30:00.008+01:00

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
4 ovos
3 c. (de sopa) de açúcar em pó
1 lata de leite condensado (light)
sumo e raspa de 2 limões

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa quebrada e ajustar o rebordo.
Picar o fundo com um garfo e levar a forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.
Retirar do forno e reservar.

Separe as claras das gemas e reserve.
Misture o leite condensado, as gemas, o sumo e a raspa dos limões, mexendo bem até ficar um creme homogéneo.

Encher a tarteira quase até cima e levar ao forno durante 20 minutos.

Entretanto, bata as claras até ficarem em espuma; depois adicione o açúcar em pó lentamente e continue a bater até obter um merengue não demasiado duro.

Retire a tarte do forno depois de cozida e deixe arrefecer 5 minutos.

De seguida, coloque o merengue por cima da tarte, usando as costas duma colher para dar um efeito ondulado ao creme.

Leve de novo ao forno, cerca de 10 minutos, até o merengue estar dourado.
Retire e deixe arrefecer antes de servir.
Se preferir, leve ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Nota: esta receita foi adaptada das tarteletes do nosso querido enfermeiro na cozinha

Tarte de Maçã

2011-07-31T18:30:00.010+01:00

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada;

6 maçãs (usei Golden);

1 pacote de natas;

2 gemas;
6 c. (de sopa) de açúcar branco;

raspa de 1 laranja;

3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

canela em pó q.b. (facultativo).

Preparação:

Comece por forrar a tarteira com a massa folhada.

Corte a massa a mais e utilize-a para reforçar o rebordo da tarte.

Bata as natas com as gemas e adicione o açúcar (branco), mexendo bem.

A seguir, acrescente a raspa da casca da laranja ao preparado, misturando bem.

Descasque e retire as sementes às maçãs, fatiando-as finamente.

Verta o preparado de natas sobre a massa folhada.

Por cima, coloque as fatias de maçã.

Polvilhe com o açúcar amarelo e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 25-30 minutos ou até estar dourada.

Findo esse tempo, deixe arrefecer no forno.

Se desejar, poderá polvilhar com canela em pó (como eu fiz).

Nota 1: como as maçãs que utilizei eram grandes, julgo que 4 seriam suficiente mas, como já tinha descascado 6, optei por utilizar todas e assim fazer duas camadas de maçã.

Nota 2: esta receita foi descoberta em http://www.nestle.pt/.

Mousse de maracujá

2011-07-23T00:47:00.001+01:00

Enquanto vou ali de férias e já venho, deixo-vos com esta mousse deliciosa, maravilhosa e facílima de fazer...

Ingredientes:

1 lata de polpa de maracujá
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (2 dl)
5 folhas de gelatina incolor
1,5 dl de água quente

Preparação:

Dissolver a gelatina na água quente e deixar arrefecer.

À parte, numa taça, misturar e bater a polpa de maracujá com as natas e o leite condensado (eu bati as natas em chantilly antes de as misturar com a polpa de maracujá).

Por fim, juntar a gelatina e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Servir bem fresco.

Como tive a sorte de ter um maracujá madurinho mesmo nesta altura, enfeitei a mousse com ele.

Notas:

Na altura de fazer o doce descobri que a gelatina que tinha comprado... era vermelha! (na minha ignorância-embirrância-gelatinosa nem sabia que havia gelatina colorida).

O que me valeu foi que tinha também um resto de embalagem de gelatina em pó, mas não sabia como a usar.

Fui pesquisar na net e aprendi umas coisas interessantes, que passo a partilhar:

1. A equivalência das diferentes gelatinas é assim: 1 folha equivale a uma colher de chá de gelatina em pó;

2. A gelatina em pó também precisa de ser dissolvida em água antes de se misturar nos preparados;

3. Devemos juntar os preparados à gelatina e nunca o contrário!

Esta receita foi retirada da lata de maracujá (marca Koala).

Biscoitos de amêndoa

2011-07-16T00:30:00.004+01:00

Ingredientes:

400 g de miolo de amêndoa
250 g de açúcar
4 claras
1 colher de café de essência de baunilha

Preparação:

Reduzir um terço das amêndoas (sem pele) a pó e as restantes triturá-las grosseiramente.
Bater as claras em castelo, juntar o açúcar e a essência de baunilha e mexer bem.
Juntar as amêndoas.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Usar uma colher de chá como medida para cada biscoito. Encher a colher e com a ajuda de outra colocar a massa no tabuleiro, deixando um espaço de um dedo entre eles.

Levar ao forno pré-aquecido até começarem a dourar.

Notas:

Estes biscoitos ficam molinhos e fofos e são muito, mas mesmo muito bons.
Na receita diz que estes biscoitos são ótimos para acompanhar sobremesas de colher, como por exemplo gelados.
Diz também que se conservam durante muito tempo, bem fechados numa caixa, mas isso não posso confirmar, porque os meus não duraram nada!

Receita da Notícias Magazine de setembro de 2010.

Tarte de maçã

2011-07-06T22:10:00.003+01:00

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
2 maçãs reineta
1 maçã golden
sumo de limão
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga

Preparação:

Forrar a tarteira com a massa.
Descascar as maçãs e cortá-las em quartos e depois em fatias, retirando a parte do caroço.
Dispôr as fatias em círculo no interior da tarte e regá-las com um pouco de sumo de limão.
Derreter a manteiga, misturar com o açúcar e com a ajuda de um pincel, barrar as maçãs.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º até dourar.
Para dar brilho pode-se, no final, pincelar com geleia ou doce de pêssego diluído num pouco de água.

Notas:

Fiz a receita com as maçãs que tinha em casa, nem sei de que "marca" eram, creio que eram Fuji.

Receita da revista Notícias Magazine de 30/01/2011, do destacável "almoço de domingo" n.º 34.

Bolo de Laranja

2011-06-26T23:00:00.004+01:00

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de trigo;
1 e 1/2 chávena de açúcar;
1 chávena (mal cheia) de óleo;
1 chávena de sumo de laranja (cerca de 2 ou 3 laranjas);
5 ovos;
raspa de 2 laranjas.

Preparação:

Misture as gemas com o açúcar.
Junte de seguida o óleo e o sumo de laranja, mexendo bem.
Adicione a farinha e a raspa de laranja.
Entretanto, bata as claras em castelo firme, incorporando delicadamente na massa anterior. Coloque a massa numa forma, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

O bolo fica com uma textura ligeiramente húmida, mas se quiser ainda mais, depois de cozido pode regar-se com sumo de laranja.
É muito saboroso, acompanhado de um cházinho.
Bom apetite!

Sobremesa Gelada de Chocolate e Frutos Silvestres

2011-06-19T22:30:00.013+01:00

Ingredientes:

1 litro de gelado de nata (usei marca Pingo Doce);
150 grs. de frutos silvestres congelados;
300 grs. de chocolate de leite;
100 grs. de chocolate negro;
leite q.b.;
3 ovos;
100 grs. de manteiga;
1 chávena de açúcar em pó.

Preparação:

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Adicione os ovos inteiros, um a um, continuando a bater.
Derreta o chocolate negro no microondas com um pouco de leite, misturando bem até obter um creme homogéneo e acrescente ao creme de manteiga, açúcar e ovos.
Entretanto, retire o gelado e os frutos silvestres para descongelarem ligeiramente.
Depois, esmague os frutos silvestres com a ajuda de um esmagador ou garfo.
Incorpore bem os frutos no gelado e reserve.
Numa forma de aro amovível, espalhe metade do chocolate de leite (150 grs.), previamente picado com a ajuda duma faca, no fundo.

Verta metade do creme de chocolate sobre os pedaços de chocolate de leite e cubra com o gelado de nata e frutos.
Por último, verta o restante creme de chocolate por cima do gelado e salpique com as restantes 150 grs. de chocolate de leite picado.
Leve ao congelador algumas horas para solidificar e retire 15 mins. antes de servir, cortado em fatias.

Nota 1: pessoalmente, penso que ficará ainda melhor se substituir o chocolate de leite por chocolate amargo, pois contrastará melhor com o doce do gelado.

Nota 2: esta receita (adaptada) foi descoberta em http://paracozinhar.blogspot.com/2008/06/sobremesa-gelada.htm

Iogurte Grego com redução de Frutos Silvestres

2011-06-11T17:00:00.003+01:00

Ingredientes:

6 embalagens de iogurte grego (125 grs. cada);

1 embalagem de frutos silvestres congelados (450 grs.);

1 vagem de baunilha;

9 c. (de sopa) de açúcar (usei amarelo);

2 paus de canela;

50 grs. de framboesas frescas.

Preparação:

Num tacho junte os frutos congelados, o açúcar, o pau de canela e a vagem de baunilha.

Ferva em lume brando durante cerca de 10 minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer para apurar os sabores.

Num copo disponha os frutos intercalados com colheradas de iogurte grego.

A primeira camada deverá ser de frutos e a última também.

Decore com uma ou duas framboesas e sirva à temperatura ambiente ou frio.

Nota 1: como não tinha vagem de baunilha usei açúcar baunilhado (3 c. de açúcar baunilhado + 6 c. de açúcar amarelo). Esta receita rendeu oito copos.

Nota 2: receita retirada do livro Curso de Cozinha de Henrique Sá Pessoa, na minha opinião, o melhor chef português :)

Bolinhos de arroz

2011-06-03T16:41:00.001+01:00

Ingredientes:

250 g de açúcar
100 g de manteiga
raspa de meio limão
2 ovos
1 dl de leite
180 g de farinha de trigo
180 g de farinha de arroz

Preparação:

Bater o açúcar com a manteiga mole até ficar cremoso.
Juntar a raspa do limão, os ovos 1 a 1 e o leite.
Juntar depois as farinha.

Vão ao forno em forminhas de papel dentro de formas de queques, a 180º durante 25 minutos.

Notas:
Devem ficar melhor ainda se tiverem as formas próprias para bolos de arroz. Eu não usei porque não tenho, mas ficaram apetitosos na mesma.

Bolo de Maçã e Canela

2011-05-28T11:30:00.001+01:00

Ingredientes:

125 grs de margarina para culinária;

140 grs. de açúcar branco;

4 ovos;

1 chávena (mal cheia) de leite magro;

250 grs. de farinha de trigo sem fermento;

1 c. (chá) de fermento;

1 c. (café) de canela moída;

4 maçãs (Golden).

Preparação:

Misture a manteiga derretida com o açúcar e as gemas até obter um creme homogéneo.

Junte a farinha, o fermento, a canela e o leite, mexendo tudo muito bem.

Junte as maçãs, previamente descascadas e descaroçadas, à massa e misture bem.

Bata as claras em castelo firme, e envolva delicadamente na massa do bolo.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, numa forma untada e polvilhada durante 35 minutos.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Sirva morno ou após ter arrefecido completamente.

Baba de Camelo

2011-05-21T18:00:00.001+01:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido;
5 ovos (usei apenas 3);
125 grs. de amêndoa triturada (100 grs. + 25 grs.)

Preparação:

Separe as gemas das claras.Misture muito bem o leite condensado com as gemas.
Bata as claras em castelo firme e incorpore-as depois, cuidadosamente, ao preparado anterior.
Acrescente as 100 grs. de amêndoa triturada ao preparado e mexa bem.
Disponha numa taça (ou em tacinhas individuais) e leve ao frigorífico, no mínimo, 2 horas antes de servir.
Momentos antes de colocar na mesa, polvilhe com a restante amêndoa triturada.

Queijadas de Laranja

2011-05-14T12:00:00.000+01:00

Ingredientes:

5 dl. de leite;
1 c. (de sopa) de manteiga;
200 grs. de açúcar;
100 grs. de farinha;
4 ovos;
raspa e sumo de 1 laranja

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte as formas com manteiga (e polvilhe-as com açúcar, se desejar).
Aqueça o leite com a manteiga.
À parte, misture o açúcar com a farinha, os ovos, a raspa e o sumo de laranja.
Junte o leite quente ao preparado e distribua pelas formas.
Leve-as ao forno cerca de 30 minutos.
Retire-as depois de cozidas e deixe arrefecer.
Desenforme as queijadas e sirva após terem arrefecido completamente.

Nota: fiz apenas metade da receita, o que resultou em 9 queijadas.

Gelado de caramelo

2011-05-14T00:41:00.000+01:00

Ingredientes:

150 g de açúcar
meio decilitro de água
3 gemas
4 decilitros de natas frescas (2 pacotes)

Preparação:

Levar o açúcar ao lume com a água.
Quando começar a dourar, isto é, a chegar ao ponto de caramelo, retirar imediatamente o tacho do lume.
Juntar 2 ou 3 colheres de natas e mexer bem.
Bater as gemas e juntá-las com cuidado ao caramelo ainda quente. Bater mais um pouco.
Colocar este creme uns minutos no congelador, até ficar bem frio.

À parte, bater as natas restantes e misturá-las com o creme de caramelo..
Colocar o preparado na sorveteira e seguir as instruções da mesma.
Se não tiver máquina de gelados, colocar o preparado num recipiente plástico e levar ao congelador.

Notas:

Eu não tenho sorveteira, pus só no congelador e ficou muito bom.
Ao servir, decorei com chocolate derretido.

Receita da Notícias Magazine de 03/10/2010

Muffins de limão

2011-05-06T23:42:00.000+01:00

Ingredientes:

125 gramas de manteiga sem sal
125 gramas de açúcar
raspa de 2 limões
2 ovos
60 ml de sumo de limão
125 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Aquecer o forno a 180º.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme calro e fofo e juntar a raspa dos limões.
Acrescentar os ovos, um a um, batendo bem.

Juntar depois o sumo de limão e a farinha peneirada com o fermento, e misturar.

Dividir a massa pelas formas (sem encher). Levar ao forno cerca de 20 minutos.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grade.
Dá para 12 muffins.

Notas: são muito bons! Tirei esta receita de um blog, mas foi há muito tempo e não faço ideia de onde foi. Se aparecer por aqui o autor ou autora, que se acuse, pode ser?

Bolinhos do Microondas

2011-05-01T10:30:00.000+01:00

Ingredientes:

100 grs. de chocolate em pó;
250 grs. de farinha de trigo;
4 c. (de sopa) de açúcar;
400 ml. de leite;
morangos q.b.

Preparação:

Misturar tudo pela ordem dos ingredientes com a batedeira (ou à mão).
Distribuir por forminhas de silicone, levar ao microondas, em temperatura média, durante oito minutos.

Desenformar e servir com molho de morangos, previamente reduzidos a puré com a ajuda da varinha mágica.

Nota: receita original em http://www.nestle.pt/

Torta de laranja

2011-04-27T00:08:00.000+01:00

Ingredientes:

2 colheres de sopa de farinha
480 gramas de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
7 ovos
2 laranjas (raspa e sumo)

Preparação:

Numa tigela misturar a farinha, o açúcar e o fermento.
Adicionar os ovos e, por fim, a raspa e o sumo das laranjas.
Envolver tudo muito bem e deixar repousar por 15 minutos.

Untar um tabuleiro com margarina e forrar com papel vegetal também untado e polvilhado de açúcar (tabuleiro de 30x30).
Verter lá a massa e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
Retirar, virar sobre um pano ou papel vegetal polvilhado de açúcar.
Enrolar e deixar arrefecer.

Notas:

É boa, boa, boa!
Receita da revista Cozinha Prática de Sucesso, edição especial de 2011.

Semifrio de Morango da Sónia

2011-04-24T12:00:00.000+01:00

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria;

100 grs. de manteiga;

1 pacote de natas;

1 lata de leite condensado;

8-10 folhas de gelatina;

2 iogurtes de aroma de morango;

1 pacote de gelatina de morango;

morangos para decorar.

Preparação:

Triture a bolacha até ficar em pó.

Derreta a manteiga no microondas e adicione à bolacha triturada, amassando bem até a bolacha ficar ligada (se achar necessário, adicione mais manteiga ou, se preferir, um pouco de leite).

Forre o fundo e os lados de uma forma redonda de fundo amovível com o preparado de bolacha e leve ao frigorífico.

Corte as folhas de gelatina e demolhe-as numa taça com água fria.

Bata as natas firme e depois acrescente o leite condensado e os iogurtes, misturando tudo bem.

Escorra as folhas de gelatina e leve-as com um pouco de água ao microondas para derreter.

Mexa bem o líquido para ficar homogéneo e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

Com a batedeira ligada, adicione lentamente a gelatina ao preparado de natas.

Coloque este preparado na forma previamente forrada com a bolacha e leve ao frigorífico até solidificar.

Depois de estar sólido, enfeite com metades de morangos e leve novamente ao frigorífico.

Prepare a gelatina de morango normalmente, deixe arrefecer e verta lentamente por cima do preparado de natas e leve ao frigorífico a solidificar.

Para desenformar, passe uma faca à volta de toda a forma, para o semifrio descolar.

Sirva bem fresco.

Votos de uma Santa Páscoa!

Nota 1: se as frutas começarem a boiar, adicione uma pequena porção primeiro, leve ao frigorífico durante 15-20 minutos e adicione a restante gelatina depois.

Nota 2: pode optar por fazer este semifrio com outro sabor, tendo para isso que substituir os iogurtes, a gelatina e a fruta por outra da sua escolha (ananás, pêssego, tutti-fruti, ...).

Bolo Mousse de Chocolate

2011-04-19T23:30:00.005+01:00

Ingredientes:

4 ovos;
6 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
4 c. (de sopa) de farinha;
150 grs. de manteiga;
1 tablete de chocolate preto para culinária (200 grs.);

Cobertura:

chocolate preto para culinária (100 grs.);
leite q.b;
morangos para enfeitar.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo.
A seguir, junte a farinha, continuando a bater.
Leve o chocolate, juntamente com a manteiga, a derreter no microondas e junte ao preparado anterior, batendo tudo muito bem.

Unte uma forma (sem buraco) com manteiga e polvilhe com farinha.
Leve a cozer durante apenas 15 minutos - é suposto ficar cozido apenas no exterior, enquanto que o interior ficará cremoso.
Deixe arrefecer cerca de 15 minutos antes de desenformar.
Depois, se desejar cobertura, leve a lume brando as 100 grs. de chocolate juntamente com um pouco de leite e vá mexendo até obter uma creme brilhante e homogéneo.
Cubra o bolo e enfeite com metades de morango.
Pode servir morno ou frio.

Bom proveito!

Nota 1: receita original em http://www.nestle.pt/

Nota 2: este foi o bolo de aniversário da minha maninha :)

Rolo de noz com recheio de doce de ovos

2011-04-15T22:44:00.000+01:00

Ingredientes:

6 ovos
200 + 120 gramas de açúcar
250 gramas de miolo de noz
1 colher de sopa de farinha
1 decilitro de água (meia xícara)
açúcar para polvilhar

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar com margarina. Ligar o forno a 180º.
Num tacho, juntar as gemas, os 120 gramas de açúcar e a água, mexer e levar ao lume até engrossar, mas sem deixar ferver. Retirar do lume.

Triturar a noz, juntamente com a farinha.
Numa tigela bater as claras em castelo e juntar os 200 gramas do açúcar. Adicionar depois a mistura de farinha e noz e misturar bem.
Verter para um tabuleiro e levar ao forno durante 25 minutos.

Retirar do forno, desenformar em cima de um pano polvilhado de açúcar.
Barrar com um terço do doce de ovos, enrolar com a ajuda do pano e deixar arrefecer.
Depois de retirar o pano pode servir-se em fatias com o restante doce de ovos à parte.

Notas:
Eu pus o doce de ovos todo no recheio da torta.
Fica muito boa mesmo!
Mnhaaam!

Bolo de Limão Glacé com Cobertura Creme

2011-04-12T15:00:00.002+01:00

Ingredientes:

Bolo:

3 chávenas de farinha;
2 c. (de chá) de fermento;
1/2 c. (de chá) de sal;
200 grs. de manteiga amolecida;
2 chávenas de açúcar;
4 ovos;
1 chávena de leite;
raspa de 1 limão (grande);
sumo de 1 limão;
açúcar q.b.

Cobertura:

150 grs. de manteiga à temperatura ambiente;
200 grs. de açúcar em pó;
2 c. (de sopa) de essência de baunilha;
algumas gotas de corante alimentar vermelho;
confeites coloridos.

Preparação:

Prepare uma forma, usando spray anti-aderente (ou, à moda tradicional, untando com manteiga e polvilhando com farinha).
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Peneire a farinha com o fermento e o sal para um recipiente.
Noutra taça, com a batedeira, bata a manteiga até ficar fofa; junte o açúcar e bata mais um pouco até misturar bem.
Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Com a batedeira na velocidade baixa (ou manualmente), junte a farinha em três adições, alternando com duas adições de leite.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Decorrido este tempo, retire do forno e deixe repousar cinco minutos, enquanto prepara o glacé: misture o sumo de limão com açúcar a gosto.

Desenforme o bolo sobre uma grade, pique-o com um garfo e deite por cima o glacé.
Para obter a cobertura, bata bem a manteiga com o açúcar, até passar do tom amarelo para um tom esbranquiçado.
Junte a essência de baunilha e o corante, e bata mais um pouco.
Barre generosamente o bolo, em cima e a toda à volta.
Salpique com os confeites coloridos.
Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Nota:

este bolo foi um miminho que fiz para a festa do 1º aniversário da minha 'sobrinha' B.

Mousse de Café

2011-04-06T15:00:00.005+01:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 chávena média de café forte (usei descafeinado);
3 folhas de gelatina incolor;
1/2 chávena de água quente;
3 claras;
confeites de chocolate para enfeitar.

Preparação:

Ponha a gelatina de molho em água fria durante 10 minutos.
Bata muito bem o leite condensado com o café.
Escorra a gelatina e dissolva-a na 1/2 chávena de água quente.
Adicione a gelatina dissolvida ao preparado de café, misturando até ficar bem incorporada. Bata as claras em castelo firme.
Incorpore-as delicadamente ao doce para não perderem o volume.

Coloque o doce numa taça (ou distribua por taças individuais) e leve ao frigorífico no mínimo por 4 horas ou durante a noite.
Antes de servir, enfeite com os confeites de chocolate.

Pudim de leite condensado

2011-04-03T14:21:00.004+01:00

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
4 decilitros de leite (2 xícaras)
8 ovos
160 gramas de açúcar
raspa da casca de limão

Preparação:

O açúcar é apenas para fazer o caramelo (levar ao lume numa frigideira anti-aderente até obter caramelo). Caramelizar a forma de pudim e ligar o forno a 180º.

Numa tigela bater os ovos, juntar o leite condensado e o leite e mexer bem.
Passar esta mistura pelo passador de rede, juntar-lhe depois a raspa da casca do limão, e verter para a forma.
Levar ao forno em banho-maria durante 45 minutos.

Espetar um palito para verificar se está cozido, retirar do forno, deixar arrefecer e depois desenformar.

Notas:

Como é costume, fiz este pudim em banho-maria, na panela de pressão.
(20 minutos com a válvula a rodar)
Fica ótimo na mesma, e é uma poupança de tempo e de energia, duas coisas preciosas que não devemos desperdiçar.

Queijadinhas de Leite

2011-03-31T17:45:00.004+01:00

Ingredientes:

(para cerca de 12 a 14 unidades)

2 ovos;

100 grs. de açúcar amarelo;

1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;

400 ml. de leite;

1 iogurte natural;

40 grs. de manteiga amolecida;

100 grs. de farinha de trigo;

1 c. (de chá) de fermento;

açúcar em pó (facultativo).

Preparação:

Bata os açúcares com os ovos e a margarina amolecida.

Adicione o iogurte e o leite, continuando a bater.

Por último, junte a farinha peneirada com o fermento, batendo mais um pouco até obter uma mistura homogénea.

Unte as forminhas e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 40 mins.

Assim que terminar a cozedura, não as retire logo do forno, espere 10 mins.

Após esse tempo, retire as queijadinhas do forno e polvilhe com açúcar em pó, se desejar.

Pode servi-las ainda mornas ou esperar que arrefeçam, acompanhadas de um cházinho.

Nota 1: se possível, prepare a receita com todos os ingredientes à temperatura ambiente.

Nota 2: receita encontrada em cozinhadaduxa.blogspot.com.

Mousse de Laranja

2011-03-25T14:00:00.002Z

Ingredientes:

3 claras de ovo;

1 lata de leite condensado;

1 c. (de chá) de raspa de laranja;

3 dl. de sumo de laranja;

5 folhas de gelatina branca;

confeites de chocolate para enfeitar.

Preparação:

Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.

Num liquidificador coloque o leite condensado, a raspa e sumo de laranja e bata bem.

Escorra a água da gelatina e leve-a a derreter no microondas, com um pouco de água.

Passe a gelatina por um passador e adicione-a ao batido de leite e sumo.

Bata as claras em castelo firme e depois adicione ao batido, tendo o cuidado de ir envolvendo de baixo para cima, até estar bem incorporado.

Deite a mousse numa taça e leve ao frigorífico a solidificar, no mínimo por três horas.

Antes de servir, enfeite com os confeites de chocolate.

Bavaroise de Ananás da Prima

2011-03-19T14:00:00.000Z

Ingredientes:

1 pacote de gelatina de ananás;

1 lata de ananás;

1 lata de leite condensado;

5 ovos;

sumo de limão (facultativo).

Preparação:

Preparar a gelatina com a calda do ananás.

Misturar o leite condensado.

Misturar as gemas.

Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.

Cortar o ananás em cubinhos e misturar no creme.

Se desejar, poderá acrescentar algumas gotas de sumo de limão ao preparado.

Levar ao frigorífico algumas horas até solidificar ou de um dia para o outro.

Nota: receita confeccionada pela prima S.

Chiffon de Chocolate com Doce de Morango

2011-03-13T14:00:00.001Z

Ingredientes:

200 grs. de açúcar;

6 ovos;

100 ml. de óleo;

125 grs. de chocolate em pó;

100 ml de água morna;

300 grs. de farinha de trigo;

3 c. (de chá) de fermento em pó;

1 frasco de doce de morango;

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Bata as claras em castelo firme e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo e, aos poucos, vá adicionando os restantes ingredientes, batendo sempre entre cada adição.

Por último, adicione a farinha peneirada com o fermento, mexendo bem.

Delicadamente, envolva as claras na massa do chiffon.

Unte generosamente uma forma com buraco e polvilhe com farinha.

Entretanto, amorne o doce de morango para ficar menos espesso.

Verta a massa do chiffon para a forma e deite colheradas do doce por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 45 minutos.

Quando o bolo estiver cozido, desligue o forno, mas mantenha-o lá dentro por mais 10 minutos.

Depois de desenformar, pode polvilhar com açúcar em pó.

Deixe arrefecer antes de servir.

Farófias

2011-03-09T15:24:00.003Z

Ingredientes:

175 g de açúcar
4 ovos
7,5 dl de leite
1 colher de chá de maizena (amido de milho)
1 casca de limão
canela em pó

Preparação:

Deitei o leite para um tacho, juntei-lhe 125 g do açúcar e a casca do limão. Levei ao lume e deixei ferver.

Bati as claras em castelo, juntei-lhe o resto do açúcar, aos poucos.
Bati até ficarem duras e brilhantes.
Depois é só deitar colheradas de claras no leite que está ao lume (a ferver) e deixar cozer meio minuto de cada lado, e ir virando com a ajuda de um garfo. Retirei com uma escumadeira e deixando escorrer bem.

A seguir, bati as gemas ligeiramente e juntei-lhe o leite que as farófias largaram depois de cozidas. Juntei também a maizena, e mexi. Deitei para um tacho, levei ao lume e mexi sempre até ferver. Retirei.

Este molho é deitado para uma taça e depois colocam-se as farófias por cima. Por fim, polvilha-se com canela, a gosto.

Taça de leite condensado com amêndoa

2011-03-04T19:45:00.006Z

Esta é uma daquelas sobremesas que se faz num instante (mas devem fazer de véspera) e que até uma criança é capaz de fazer...
Também tem a vantagem de ser um aproveitador de claras, que costumo sempre congeladar quando gasto só gemas.

Ingredientes:

2 pacotes de natas (4 dl)
4 claras
1 lata de leite condensado cozido
200 g de palitos la reine
100 g de miolo de amêndoa, laminado e torrado
café açucarado

Preparação:

Bati as natas em chantilli e juntei-lhe o leite condensado. Mexi bem até ficar um creme homogéneo.
Numa tigela à parte, bati as claras em castelo bem firme e misturei ao preparado anterior, envolvendo suavemente.

Demolhei os palitos na reine no café (fiz café instantâneo e não pus açúcar).
Numa taça, coloquei alternadamente camadas de bolacha embebida em café e de creme.
Polvilhei abundantemente com a amêndoa e levei ao frigorífico até ao dia seguinte.

receita da Teleculinária Gold de Março de 2011

Natinhas queimadas

2011-02-22T17:12:00.000Z

Ingredientes:

meio litro de leite
meio litro de natas
1 colher de chá de essência de baunilha
200 g de açúcar
8 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho (farinha maizena)
açúcar para polvilhar

Preparação:

1. Deitar o leite para um tacho, juntar as natas e a essência de baunilha e levar oa lume até aquecer.

2. Numa tigela, misturar bem o açúcar e a farinha, e adicionar depois as gemas, mexendo sempre.
Juntar a mistura do leite, em fio, e mexendo sem parar.
Verter novamente para o tacho e levar a lume brando, até engrossar.

3. Retirar do lume, deitar numa taça grande ou em taças individuais e deixar arrefecer.
Finalmente, polvilhar com açúcar (costumo utilizar amarelo) e queimar com o ferro próprio.

Tarte de Iogurte com Aroma de Limão

2011-02-10T14:00:00.000Z

Ingredientes:

2 ovos;

200 gr. de açúcar;

100 gr. de farinha;

4 c. (de sopa) de manteiga derretida;

2 copos de iogurte natural;

raspa de 1 limão;

açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, até ficar cremoso.

Adicione a farinha, a manteiga e os iogurtes, continuando a bater.

Incorpore a raspa de limão e bata tudo uma última vez, até obter uma massa homogénea.

Unte e polvilhe bem uma tarteira com manteiga e farinha, e verta o preparado.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até a tarte ficar dourada (entre 20 a 25 minutos).

Depois de fria, pode polvilhar com açúcar em pó.

Queques de laranja (da Nigella)

2011-02-03T17:59:00.005Z

Ingredientes:

75 g de manteiga sem sal
250 g de farinha de trigo
25 g de amêndoa ralada
meia colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
75 g de açúcar branco
raspa de 1 laranja
1 dl de sumo de laranja natural, fresco
1 dl de leite
1 ovo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º (gás 6).
Derreta a manteiga e reserve. Misture a farinha, a amêndoa ralada, o bicarbonato, o fermento em pó, o açúcar e a raspa de uma laranja numa taça grande.
Misture o sumo de laranja e o leite numa taça e junteo ovo e depois a manteiga derretida já fria.
Agora misture os ingredientes líquidois com os sólidos enquanto vai mexendo com um garfo. A massa vai ficar grumosa, mas é mesmo essa a ideia: o objectivo é que os ingredientes fiquem o menos misturadops posível. O segredo do queque é nunca ficar demasiado bem mexido.
Com uma colher, tire a massa para as formas de queque e leve ao forno durante 20 minutos. Retire-os com os invólucros de papel, para um tabuleiro e deixe arrefecer (mas não totalmente antes de os devorar.
Dá para 12 queques.

Notas:Copiei a receita tal como está no livro "Nigella Bites".
Usei manteiga normal e o forno menos quente.
Ela recomenda esta receita - que diz ser rápida - para o pequeno almoço.
Não sei da vida dela, mas eu jamais teria tempo de fazer queques para o pequeno almoço...

Muffins de Pepitas de Chocolate

2011-01-29T18:00:00.003Z

Ingredientes:

250 grs. de farinha;
150 grs. de açúcar;

2 c. (de chá) de fermento;

2 c. (de sopa) de cacau;

1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

150 grs. de pepitas de chocolate (deixar algumas pepitas de reserva);

250 ml. de leite;

90 ml. de óleo vegetal (utilizei de girassol);

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 ovo.

Preparação:

Numa tigela, introduz todos os ingredientes secos, misturando bem.

Noutra tigela, introduz todos os ingredientes húmidos, mexendo bem.

De seguida, incorpora os ingredientes líquidos à mistura de ingredientes secos, misturando bem.

Depois, com uma colher de gelado, enche as forminhas com a massa dos muffins.

Pode cobrir os muffins com as pepitas que deixou de reserva.

Leve a forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

Nota: mais uma receita da minha 'querida' Nigella :)

Bolo de tangerina

2011-01-23T21:26:00.001Z

Ora cá está um bolo que eu não faria se não visse a receita.
Misturar sumo de laranja, tudo bem, é normal.
Mas... tangerinas inteiras?

Confesso que o fiz um bocado desconfiada, mas ficou mesmo bom, podem fazer sem medo.

Ingredientes:

300 g de açúcar
250 g de farinha
4 ovos
3 tangerinas
2 dl de óleo (uma xícara)
1 colher de sopa de fermento em pó
coco ralado para polvilhar

Preparação:

Descasquei as tangerinas e meti-as na liquidificadora juntamente com os ovos, o óleo e o açúcar e bati até ficar tudo bem misturado.
Deitei esse preparado para uma tigela, juntei a farinha com o fermento e mexi bem.

Foi ao forno numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, por cerca de 35 minutos a 170º.
Depois de um pouco arrefecido, desenformei.
Na receita mandava polvilhar com coco, mas eu não o fiz.

(receita da teleculinária especial de novembro de 2010)

Muffins de Ananás

2011-01-16T22:30:00.000Z

Ingredientes: (para cerca de 22 unidades)

100 grs. de margarina amolecida;

100 grs. de açúcar;

1/2 c. (de café) de sal fino;

200 grs. de farinha de trigo com fermento;

1 c. (de chá) de fermento;

1 lata pequena de ananás em calda;

200 ml. de buttermilk (200 ml. de leite + 1 c. de sopa de sumo de limão e mexer bem; esperar 15 mins., o leite vai estar coalhado e espesso - voltar a mexer e reservar);

açúcar mascavado q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Numa tigela, bata a margarina com o açúcar.

Depois, acrescente a farinha juntamente peneirada com o fermento e o sal.

Continuando a bater, adicione o buttermilk, alternando com a farinha.

Entretanto, tem já a escorrer o ananás cortado em cubinhos que vai ser adicionado à mistura (reserve algum para o final).

Deite a massa nas forminhas, não excedendo metade da capacidade das mesmas.

Coloque alguns pedacinhos de ananás no topo de cada muffin e polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno, pré-aquecido, cerca de 25 minutos.

Bom apetite!

Nota: receita descoberta em http://cozinhadaduxa.blogspot.com/

Cheesecake...muito bom!

2011-01-11T14:58:00.000Z

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de bolacha Maria torrado+1pacote de bolacha de Aveia+vaqueiro líquida q.b.
Creme:

2 pacotes (400g) de queijo philadelphia magro;
2 pacotes de natas longa vida (400ml);
6 folhas de gelatina incolor;
Açúcar q.b.

Preparação:

Massa: triturar as bolachas e adicionar a vaqueiro líquida até a bolacha não esfarelar. Espalhar uniformemente numa forma de fundo amovível.

Creme: juntar os dois pacotes de queijo com as natas já batidas, juntar o açúcar a gosto e mexer suavemente. Colocar as folhas de gelatina num copo de água fria e quando estiverem moles levar num recipiente ao microondas, em potência máxima, durante 10 segundos (mais ou menos). Adicionar ao preparado a gelatina derretida aos pouquinhos e mexer bem!
Colocar o creme por cima da bolacha e levar ao frigorífico. Finalmente, perto da hora de servir, pode barrar com doce de morango ou outro a gosto e decorar com frutos silvestres ou morangos. É tudo uma questão de gosto e criatividade!

Sugestão: se preferir ( e ainda não se sentir cansada/o) pode optar por fazer o seu próprio doce decorativo. Para tal, basta juntar frutos silvestres com um cálice de vinho do porto e duas folhas de gelatina transparente e açúcar q.b.

Vai uma fatia?

Muffins com Granola

2011-01-06T23:00:00.000Z

Ingredientes (para cerca de 18):

1 chávena e meia de farinha de trigo;

1 chávena de açúcar amarelo;
2 chávenas de granola (ver receita mais abaixo);

1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

1 ovo;

75 ml. de óleo;

1 chávena de leitelho (misture 1 c. de sopa de sumo de limão a 1 chávena de leite normal).

Preparação:

Numa tigela, misture todos os ingredientes secos (excepto a granola).

Noutra tigela, misture bem todos os ingredientes húmidos.

De seguida, introduza os ingredientes húmidos na tigela dos secos e mexa bem.

Por fim, incorpore a granola na mistura anterior e mexa bem.

Em forminhas, coloque uma colher de sopa bem cheia do preparado até esgotar a massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de vinte minutos.

Desenforme depois de arrefecer um pouco e sirva com um chá ou café.

Granola:

400 grs. de flocos de aveia (normal ou integral);

250 grs. de amendoins;

150 grs. de sementes de girassol;

100 grs. de sementes de sésamo;

1/4 chávena de cacau em pó;

3/4 chávena de açúcar amarelo;

2 c. (de chá) de gengibre em pó;

2 c. (de chá) de canela em pó;

1 c. (de chá) de sal fino;

1 copinho de puré de maçã (embalagem Marca 'Bebé Continente');

2 c. (de sopa) de óleo;

100 ml. de mel;

1/3 chávena de xarope de milho.

Depois de incorporar todos os ingredientes numa taça grande, mexa tudo muito bem. Espalhe numa assadeira e leve ao forno a 150ºC cerca de 40 minutos. Passado esse tempo, é só partir a granola em pedaços mais pequenos e guardar num frasco/caixa hermética, durante duas a três semanas. Para além desta receita dos muffins, pode acompanhar a granola com iogurte, leite ou comer como snack.

Nota: mais uma vez e para não variar, esta receita foi visto num programa da Nigella na SicMulher.

Tronco de Natal

2011-01-03T00:35:00.002Z

FELIZ 2011!

Mais uma sobremesa que nunca tinha feito.
Este ano resolvi fazer e saiu muito bem. E é mais fácil do que parece à primeira vista.

Ingredientes:

para a massa
6 ovos
200 gramas de farinha
170 gramas de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
40 gramas de chocolate em pó

para o recheio
creme de pasteleiro
cacau ou chocolate em pó

Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar até ficar uma massa fofa e esbranquiçada.
A seguir mistura-se a farinha peneirada com o fermento e o chocolate.

Vai ao forno em tabuleiro untado e polvilhado de farinha. No meu forno pus a 170º durante cerca de 20 minutos.
Desenforma-se sobre um pano polvilhado de açúcar, barra-se com o creme pasteleiro misturado com o cacau ou chocolate e enrola-se.
Deixa-se arrefecer, cortam-se os topos, corta-se também uma fatia para fazer de ramo do tronco.

Preparação do creme de pasteleiro:

ingredientes:

3 dl de leite
60 gramas de açúcar
45 gramas de farinha
1 ovo
3 gemas
uma pitada de baunilha em pó (eu usei essência)
uma pitada de sal fino (deste esqueci-me)

Levar ao lume num tacho o leite até ferver.
Entretanto misturam-se o açúcar com os ovos, as gemas, a baunilha e o sal. Deita-se depois o leite quente sobre este preparado e vai novamente ao lume brando, mexendo sempre até engrossar (é um processo rápido).

Preparação da cobertura:

Leva-se ao lume um pacote de natas até ferver.
Deita-se lá para dentro uma tablete de chocolate semi-amargo (200 gramas).
Espera-se um pouco e mexe-se bem.

Com o chocolate cobre-se a torta e depois fazem-se uns riscos com um garfo para imitar a madeira.
E quem tiver mais jeitinho do que eu, que sou um bocado naba nestas coisas artísticas, pode fazer um tronco ainda mais lindinho!

Notas:

Tirei a receita de uma revista "cozinha prática", mas fiz algumas alterações.
Na receita o creme de pasteleiro servia para rechear e também para cobrir, mas como achei pouco utilizei-o só no recheio e fiz a cobertura de chocolate.
O creme de pasteleiro com que se recheia também pode ser substituído por outro recheio qualquer a gosto de freguês...

'Crumble' de Frutos Silvestres

2010-12-31T10:00:00.000Z

Ingredientes:

200 grs. de farinha de trigo;

1 c. (de chá) de fermento;

100 grs. de manteiga sem sal;

6 c. (de sopa) de açúcar mascavado;

2 c. (de sopa) de farinha de milho;

4 c. (de chá) de açúcar baunilhado;

300 a 400 grs. de frutos silvestres (congelados, da Iglo).

Preparação:

Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, a manteiga aos pedaços e o açúcar mascavado.

Misture com os dedos até obter uma espécie de areia.

Coloque esta mistura numa tarteira e espalhe os frutos silvestres por cima.

De seguida, polvilhe com a mistura de farinha de milho e açúcar baunilhado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 25 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e sirva morno.

Se desejar, sirva com natas frescas batidas.

Nota: mais uma receita visualizada num dos programas de culinária da Nigella, na Sic Mulher.

Boas Entradas em 2011 e um Ano muito docinho ;)

Formigos à moda do Minho

2010-12-29T15:33:00.006Z

Nunca tinha feito esta sobremesa, que me transporta à minha infância quando, juntamente com os meus primos, passávamos uma tarde inteira a partir pão aos bocadinhos...
Quando achávamos que a tarefa estava pronta, a minha mãe, ou a minha avó, ou a minha tia vinham dizer-nos que agora tínhamos de partir cada bocadinho ainda em 2 bocadinhos.
Muito mais tarde é que percebi que tinham arranjado maneira de nos manter quietos e (quase) sossegados por uma tarde inteira!
Esta receita tirei-a de uma teleculinária de Natal e é mais rica que os tais formigos que se faziam quando eu era miúda, que não levavam frutos secos.

Ingredientes:

5 pãezinhos ou carcaças (restos de pão velho é melhor ainda)
250 gramas de açúcar amarelo
150 gramas de mistura de frutos secos (miolo de nozes picado, pinhões, sultanas)
50 gramas de manteiga
3 ovos
2 colheres de sopa de mel
1 cálice de vinho do Porto (cerca de 1 dl)
2, 5 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão
canela em pó qb

Preparação:

Levei ao lume um tacho com o açúcar, a água, o pau de canela e a casca do limão (não pus mel, blhaaaac). Deixei ferver cerca de 5 minutos.
Parti o pão em bocadinhos muito pequeninos, juntei-os ao tacho e mexi muito bem.
Adicionei a manteiga e voltei a mexer.
Bati depois os ovos com o vinho do Porto e juntei ao tacho.
Adicionei depois as nozes picadas, os pinhões e as sultanas e deixei cozinhar, mexendo bem até ficar uma mistura cremosa.

Retirei depois o pau de canela e a casca do limão e deitei para um prato grande (pode pôr-se em tacinhas individuais).
Deixa-se arrefecer e polvilha-se com canela.

(foto mais logo, que não a tenho neste computador)

Muffins de Laranja com Pepitas de Chocolate

2010-12-26T18:00:00.000Z

Ingredientes:

100 grs. de açúcar;
150 grs. de farinha;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
sumo e raspa de meia laranja;
3 ovos;
6 c. (de sopa) de leite;
3 c. (de sopa) de margarina;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 chávena de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o açúcar, o fermento e a raspa de laranja e misture tudo.
De seguida, abra no centro da mistura uma cavidade e incorpore os ovos.
Mexa muito bem, juntando em seguida o leite, o sumo de laranja, a essência de baunilha e a margarina.
Bata muito bem a massa e deixe-a repousar cerca de 30 minutos.
Passado esse tempo, junte as pepitas de chocolate, mexa bem e encha as forminhas (as minhas, de papel) até meio, levando a cozer em forno pré-aquecido a 200º C cerca de 30 minutos.
Depois, é só retirar do forno, deixar arrefecer e servir com um chá ou café.

Continuação de Boas Festas!

Biscoitos de Gengibre e Canela

2010-12-24T13:30:00.001Z

Ingredientes (para cerca de 50 biscoitos):

400 grs. farinha de trigo;
200 grs. açúcar mascavado escuro;
2 c. (de sopa) de manteiga;
1 c. (de sopa) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de sopa) de gengibre em pó;
1 c. (de sopa) de canela em pó;
2 ovos.

Preparação:

Incorporam-se todos os ingredientes numa tigela e bate-se bem até formar uma massa homogénea.
A seguir, amassa-se com as mãos e separam-se em duas bolas, envolvem-se em película aderente e leva-se ao frigorífico durante 20 minutos.
Retiram-se as bolas de massa do frigorífico, polvilha-se uma superfície com farinha e estende-se a massa com o auxílio de um rolo.
Se achar necessário, polvilhe a massa com um pouco de farinha para moldar com mais facilidade.
Depois, com os cortadores de massa, recortam-se biscoitos até esgotar a massa.
Colocam-se num tabuleiro e vão ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante 10 minutos.
Retiram-se para uma rede e ficam a arrefecer.

Se desejar cobertura, bata 150 grs. de açúcar em pó com 2 c. (de sopa) de água quente e cubra os biscoitos, deixando-os secar durante algumas horas.
Se pretender cobertura colorida, adicione um pouco de corante alimentar ao 'icing'.
Os meus ficaram com uma cobertura vermelha (em homenagem à época natalícia) e ainda polvilhei com 'rolinhos' de cacau magro (marca 'Vahiné')

Festas Felizes

Nota: esta receita foi visualizada esta semana no programa da Nigella - Especial Natal - na Sic Mulher.

Filhós ou filhoses

2010-12-22T22:16:00.000Z

Ingredientes:

meio litro de leite
250 gramas de farinha
3 ovos
raspa de limão
150 gramas de açúcar
óleo para fritar

Preparação:

Mistura-se bem a farinha com o leite, o açúcar, os ovos e a raspa de limão.
Deixa-se repousar um pouco.
Vai depois a fritar às colheradas (colheres de chá) em óleo quente.
Depois de fritas põem-se sobre papel absorvente.
Finalmente vão para uma taça onde serão polvilhadas com açúcar em pó e canela.

Rabanadas

2010-12-21T22:17:00.002Z

Ingredientes:

1 pão cacete
5 ovos
200 g de açúcar
7,5 dl de leite
canela qb
casca de limão
óleo para fritar

Preparação:

O pão deve ser da véspera e parte-se às fatias com cerca de 1 cm de espessura.
Entretanto põe-se a ferver o leite com o açúcar, a canela e a casca de limão.
Batem-se os ovos com um garfo.
As fatias de pão passam-se pelo leite e depois por ovo.
Seguidamente levam-se a fritar em óleo bem quente.
Deitam-se depois sobre papel absorvente para perderem alguma gordura.

Finalmente colocam-se na travessa ou taça onde irão ser servidas e polvilham-se com açúcar em pó e canela.

Notas:

A receita das rabanadas tem milhentas versões, mas são todas mais ou menos parecidas.
Quando eu era miúda lembro-me de haver rabanadas de vinho tinto (em vez de molharem o pão em leite, faziam-no em vinho...)
Parece que essa receita agora caiu em desuso, ou talvez nãoseja politicamente correta, mas lá que eram boas, isso eram!

Quadrados de chocolate, manteiga de amendoim e noz

2010-12-20T16:30:00.000Z

Ingredientes:

1 chávena de nozes partidas;

1 chávena de manteiga (metade de margarina, metade de manteiga de amendoim);

1 chávena de açúcar;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 pitada de sal;
1 tablete de chocolate de culinária;

leite q.b.;

1/2 chávena de miolo de noz moído

Preparação:

Sobre uma folha de papel vegetal (ou num tapete de silicone), disponha as nozes e reserve.

Leve ao lume um tacho com a manteiga, o açúcar, o sal e a baunilha e deixe cozinhar até obter uma espécie de molho de caramelo, com uma cor dourada.

Cuidadosamente disponha este caramelo sobre as nozes, cobrindo-as bem.

Deixe arrefecer até a mistura ficar dura (ficará com uma espécie de 'nougat').

Derreta depois o chocolate em lume brando, juntando-lhe um pouco de leite para ajudar a não pegar.

Coloque o chocolate sobre a mistura de nozes e caramelo, espalhando bem com a ajuda de uma espátula e cobrindo toda a superfície.

Polvilhe com as nozes moídas enquanto o chocolate está morno e leve ao frigorífico até solidificar completamente.

Com a ajuda de uma faca, corte aos quadrados/rectângulos.

Guarde num recipiente hermético ou bem envolvido em película aderente.

Nota: este é mais um 'miminho' para os meus amigos este Natal.

Desejo a todos os 'gulosos' e 'gulosas' umas Boas Festas e que não faltem os docinhos :)

'Cookies'

2010-12-09T10:30:00.000Z

Ingredientes:

90 grs. de manteiga sem sal;

100 grs. de açúcar;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 ovo;

300 grs. de farinha;
1/2 c. (de chá) de fermento;

1 pitada de sal.

Cobertura:

150 grs. de açúcar em pó;

2 c. (de sopa) de água quente.

(corante alimentar, se desejar cor na cobertura)

Preparação:

Numa taça, mexe-se bem a manteiga, o açúcar, a baunilha, o ovo e uma colher de sopa de farinha (retira-se da farinha reservada).

A seguir, introduz-se a restante farinha, o fermento e o sal.

Amassar os ingredientes com as mãos até formar uma bola; se for necessário, acrescenta-se mais farinha (eu fui pondo até conseguir separar a massa dos dedos).

Envolve-se em película aderente, levando ao frigorífico por 30 minutos.

Ao fim desse tempo, polvilha-se uma superfície com farinha e também um pouco na massa, estendendo-a com um rolo.

Depois, é ir cortando com os moldes até esgotar toda a massa.

Se sobrar pedaços com tamanho insuficiente para os 'cookies', volte a amassar e estenda de novo, repetindo o processo.

Leva-se ao forno num tabuleiro durante cerca de dez minutos a 180ºC.

Depois de cozidos, retiram-se do tabuleiro para uma rede e ficam a arrefecer um pouco enquanto se prepara a cobertura (misturar o açúcar em pó com a água quente e bater bem até formar uma pasta aquosa e, se desejar uma cobertura colorida, acrescente um pouco de corante).

Deixam-se os 'cookies' secarem de um dia para o outro antes de os guardar num recipiente fechado.

Nota 1: esta receita foi observada no programa de culinária da Nigella, na SicMulher.

Nota 2: a quantidade de 'cookies' depende do tamanho dos moldes; a mim deu cerca de 40.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

2010-12-01T17:44:00.001Z

Ingredientes do bolo:
3 cenouras médias
4 ovos
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento

Ingredientes do molho de chocolate:
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 ou 2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:
Na liquidificadora misturei as cenouras (cruas e partidas aos bocados) com o óleo e os ovos.
Triturei e reservei.

Numa taça misturei a farinha com o fermento e com o açúcar. Depois juntei-lhe o batido das cenouras.
Pus numa forma redonda, sem buraco, e levei ao forno a 170º por cerca de 50 minutos.

A calda de chocolate faz-se misturando todos os ingredientes e levando ao lume até ficar uma pasta espessa.

Depois de desenformar o bolo fiz-lhe uns furinhos com um palito e reguei com o molho de chocolate.

Notas: esta receita foi retirada do blog Chocolate, pimenta e maracujá, e é uma delícia.

Bolo de chocolate molhadinho

2010-11-12T19:50:00.003Z

Ingredientes do bolo

6 ovos
320 g de açúcar
2,5 dl de leite
250 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
6 colheres de sopa de chocolate em pó

Ingredientes da cobertura

1 chocolate negro (200 g)
2 dl de natas (1 embalagem)

Preparação do bolo

Barrei uma forma sem buraco com margarina.
Bati as claras em castelo e juntei o açúcar, aos poucos.
Adicionei as gemas, bati mais um pouco e depois juntei o leite, a farinha peneirada com o fermento e, finalmente, o chocolate em pó.
Foi ao forno cerca de 35 minutos a 170º.

Preparação da cobertura

Levei ao lume as natas até levantarem fervura.
Pus lá dentro o chocolate partido aos quadrados, esperei um pouco (cerca de 8 minutos) e mexi muito bem.
Depois de ter desenformado o bolo e de o ter deixado arrefecer um pouco, reguei-o com este creme.

Notas:

Este bolo cresce imenso e é muito fofo e muito saboroso.
Uma verdadeira maravilha!

Bolinhos de Milho

2010-11-07T17:00:00.005Z

Ingredientes:

4 ovos inteiros;

1 chávena e meia de açúcar;

4 c. (de sopa) bem cheias de farinha de milho;

2 chávenas de leite quente.

Preparação:

Junte os ovos com o açúcar e misture bem.

Incorpore a farinha, mexendo de seguida.

Ferva o leite e misture no preparado anterior, mexendo tudo bem.

Distribua por forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 minutos.

Retire do forno depois de cozidos e deixe arrefecer.

Sirva acompanhado de um cházinho.

Bom apetite.

Mousse de chocolate Nestlé de avelãs

2010-10-31T00:08:00.002+01:00

Ingredientes:

1 tablete de chocolate negro Nestlé de avelãs (200 g)
5 ovos

Preparação:

Derreti o chocolate no microondas e depois de morno juntei-lhe as gemas e mexi bem.
Seguidamente bati as claras em castelo e incorporei-as no preparado de chocolate.
Coloquei em taças e levei ao frigorífico até servir (fiz de um dia para o outro, mas na receita diz que estão prontas em 3 horas).

Notas:

Esta receita é assim super-hiper simples.
Tirei-a da própria tablete de chocolate.
E não foi esquecimento meu, esta receita não leva açúcar.
Fica uma mousse excelente. Rendeu 6 taças como a da foto.

'Fudge' de Chocolate e Pistachio

2010-10-18T18:00:00.007+01:00

Ingredientes:

350 grs. de chcocolate negro;

1 lata de leite condensado;

1 c. (de sopa) de manteiga;

150 grs. de pistachios.

Preparação:

Leve a lume brando o chocolate em pedaços, o leite condensado e a manteiga, mexendo de vez em quando até derreter.

Colocar os pistachios num saco plástico fechado e bater com o rolo da massa, de modo a ficarem em pedaços mais pequenos.

Adicionar os pistachios ao chocolate derretido e mexer bem.

Colocar o preparado num tabuleiro de alumínio (descartável), alisando no topo.

Deixar o preparado arrefecer e colocar no frigorífico até assentar.

Retirar do frigorífico, cortar em pedaços (fazer 8 x 8 linhas) de modo a obter pequenos quadrados/rectângulos) e colocar em sacos de plástico no frigorífico até serem consumidos.

Nota: lembrei-me de experimentar esta receita depois de a ver no programa da Nigella na Sic Mulher e resolvi oferecer aos meus amigos. Além disso, podem encontrá-la, na versão original, em http://www.nigella.com/recipes/view/chocolate-pistachio-fudge-96

Pudim de laranja com leite condensado

2010-10-08T18:22:00.004+01:00

Ingredientes:

4 colheres de sopa de açúcar mascavado
5 ovos
1 lata de leite condensado
2 dl de sumo de laranja

Preparação:

Fiz o caramelo com o açúcar mascavado e barrei a forma.
Bati bem os ovos com o açúcar, depois juntei o leite condensado e, por fim, o sumo de laranja.

Verti para a forma e depois coloquei-a na panela de pressão, em cima de uma pequena grelha para não estar em contacto direto com o fundo da panela. Coloquei na panela cerca de 2 dedos de altura de água.
Assim que começou a ferver pus no mínimo e contei 20 minutos.

Deixei ficar na panela até arrefecer um pouco e depois tirei.
Vai para o frigorífico e só se desenforma depois de bem frio.

Notas:

Nunca tinha feito caramelo com açúcar mascavado. Fica bastante mais escuro que o açúcar branco, o que torna o pudim mais bonito.

Torta de amêndoa e pão ralado

2010-09-25T15:15:00.005+01:00

Ingredientes:

250 g de açúcar
100 g de pão ralado

100 g de amêndoa em pó

8 claras

margarina para untar

açúcar para polvilhar

papel vegetal

Recheio:

100 g de coco ralado

1 lata de leite condensado

1 laranja

Preparação:

Preparação do recheio:

Deitar o leite condensado para um tacho, juntar o sumo e a raspa da casca da laranja e também o coco ralado e levar ao lume, mexendo sempre, durante 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Misturar a amêndoa com o pão ralado.

Bater as claras em castelo, adicionar o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes.

Juntar depois a mistura do pão ralado com a amêndoa e envolver delicadamente.

Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina e levar ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.

Retirar do forno e deitar em cima de um pano polvilhado com açúcar, retirar o papel vegetal e espalhar o recheio. Enrolar ainda quente, com a ajuda do pano, deixar arrefecer e tirar depois o pano.

Cheesecake de Limão 2

2010-09-11T18:00:00.000+01:00

Ingredientes:

para a base:

200 grs. de biscoitos digestivos;

100 grs. de manteiga amolecida.

para a cobertura:

1 embalagem de queijo-creme;

1 pacote de natas;

1 chávena de açúcar fino (usei branco normal da RAR);

sumo de 1 limão;

raspas de limão para decorar.

Preparação:

Esmague os biscoitos até obter apenas migalhas.

Depois acrescente a manteiga em pequenos pedaços e misture tudo muito bem até obter uma massa com a consistência desejada para a base.

Forre uma tarteira com esta mistura e leve ao frigorífico.

Bata as natas até ficarem suficientemente espessas.

Incorpore o queijo-creme e misture bem.

Adicione o açúcar e o sumo de limão e bata de novo até obter um creme com uma consistência firme.

Verta o creme para a forma, já com a base de bolacha solidificada, e leve outra vez ao frigorífico até a cobertura ter assentado.

Sirva bem fresca, decorada com raspas de limão.

Nota 1: a receita original encontrei-a no site da Nigella; no entanto, agora que foi remodelado, já não se encontra online.

Nota 2: na receita dizia para untar a tarteira, mas na altura não achei necessário uma vez que a mistura fica bem húmida.

Pavlova de Chocolate e Framboesas

2010-09-06T19:00:00.005+01:00

Ingredientes:

para a base de merengue:

6 claras;
300 grs. de açúcar fino (usei branco normal da RAR);

3 c. (de sopa) de cacau em pó (peneirado);

1 c. (de chá) de vinagre balsâmico;

50 grs. de chocolate negro em pedacinhos.

para a cobertura:

5oo ml. de natas batidas;

500 grs. de framboesas (usei das congeladas);

2 a 3 c. (de sopa) de chocolate negro ralado grosseiramente.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata as claras até obter um creme acetinado e depois adicione, colher a colher, o açúcar até o merengue ficar firme e brilhante.

Polvilhe com o cacau, o vinagre e o chocolate ralado.

De seguida, envolva tudo delicadamente até o cacau ficar bem incorporado.

Coloque num tabuleiro, sobre uma folha de papel de cozedura (espécie de papel vegetal), num círculo com cerca de 23 cm de diâmetro, suavizando os lados e o topo.

Leve ao forno e reduza a temperatura para 150º e deixe cozer cerca 45 minutos.

Quando estiver pronto, estará crocante dos lados e seco no topo, mas húmido no interior.

Desligue o forno, abra a porta ligeiramente e deixe o merengue arrefecer completamente.

Desenforme para um prato de servir.

Bata as natas firmes e espalhe por cima do merengue.

De seguida, coloque as framboesas.

Raspe o chocolate grosseira e aleatoriamente por cima da Pavlova.

Sirva fresca.

Nota 1: receita original em http://www.nigella.com/recipes/view/chocolate-raspberry-pavlova-200

Nota 2: infelizmente, a minha Pavlova ñ ficou nada como a original: quando coloquei o creme no tabuleiro, espalhou-se completamente, ficando muito baixa e, por conseguinte, torrou um pouco na base; porém, ficou bem saborosa :)

Arroz doce

2010-09-02T22:11:00.000+01:00

Esta receita é daquelas que tem mil e uma versões e que toda a gente sabe fazer... menos eu!
Finalmente, este arroz doce saíu-me bem, ao fim de nem sei quantas tentativas.
É que às vezes o que parece fácil nem sempre o é!

Ingredientes:

1 chávena de arroz carolino
2 chávenas de água
8 colheres de sopa de açúcar
8 gemas de ovo
casca de 1 limão
1 pau de canela
1 litro de leite

Preparação:

Num tacho, põe-se a água com o pau de canela e a casca de limão. Quando a água ferver, junta-se o arroz e deixa-se cozer, no mínimo, até secar.

Quando estiver seco, deita-se, aos poucos, o leite a ferver e depois o açúcar. Mexe-se bem.
Depois juntam-se as gemas que devem ter sido misturadas com um pouco de leite frio para evitar que cozam e formem grumos.
Vai novamente ao lume até levantar fervura.
Depois verte-se para pratinhos ou travessas e polvilha-se com canela.

Cheesecake de limão

2010-08-21T15:22:00.002+01:00

Ingredientes:

250 g de bolachas de manteiga
100 g de margarina derretida (usei manteiga light)
8 folhas de gelatina
2 limões (sumo e raspa)
450 g de requeijão
200 g de queijo creme
300 g de açúcar
6 ovos

Preparação:

Desfazer as bolachas, misturá-las bem com a margarina, e forrar com este preparado o fundo de uma forma de aro, aconchegando bem.

Entretanto, demolhar a gelatina em água fria.

Deitar o requeijão e o queijo creme numa tigela, juntar o açúcar e as gemas e bater bem até obter um creme homogéneo.

Escorrer a gelatina e derretê-la (banho-maria ou microondas). Depois de bem derretida, junta-se à mistura do queijo. Juntar depois a raspa e o sumo dos limões e mexer bem.

Bater as claras em castelo firme e juntá-las ao preparado anterior, mexendo delicadamente.

Deitar esta massa em cima do base de bolacha e levar ao frio até solidificar.

Notas 1: Decorei com raspas de limão verde.
A foto não é lá grande coisa... Tirei outra onde se via a base de bolacha, mas estava ainda pior. :(

Notas 2: À hora a que esta receita aparece no blog, estarei eu algures numa bela e quente (espero eu!) praia do Sul, para onde vou gastar os últimos diazinhos de férias.
Fiquem bem.
Receita da Teleculinária Gold n.º 31.

Mousse de Chocolate Rápida

2010-08-16T11:30:00.009+01:00

Ingredientes:

1 tablete de chocolate para culinária;

2 pacotes de natas;

2 c. (de sopa) de manteiga;

50 ml. de água a ferver;

1 c. (de sopa) de essência de baunilha;

marsmallows q.b. (usei 17 cortados ao meio)

Preparação:

Leve a lume brando o chocolate em pedaços e a manteiga.

Quando começar a derreter, acrescente os marsmallows e a água, mexendo de vez em quando.

Entretanto, bata as natas com a essência de baunilha até ficarem espessas e firmes.

Junte ao preparado de chocolate e misture bem.

Disponha em taças individuais e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Esta mousse é ideal para quem não teve oportunidade de a fazer de véspera ou algumas horas antes de servir; parecendo que não, fica com a consistência desejada apenas 2 a 3 horas no frigorífico.

Nota: receita original em http://www.nigella.com/recipe/recipe_detail.aspx?rid=75

Cassata

2010-08-09T23:17:00.001+01:00

Esta receita de cassata faz parte do meu velho caderno e creio que veio da minha prima Gracita que a costumava fazer.
É excelente para esta altura do ano, porque é um gelado e também serve para aproveitar claras (quando sobram, eu congelo-as em copinhos de iogurte).

Ingredientes:

500g de natas
1 pacote de mousse de chocolate instantânea
5 claras
3+3 colheres de sopa de açúcar
frutas cristalizadas qb
3 gotas de mercurocromo
(não, não é engano: na receita original, a cor da parte rosada é dada pelo mercúrio! E não se morre, que eu já comi algumas vezes feito assim. É que esta receita é do tempo em que corantes alimentares deviam ser difíceis de encontrar, daí a alternativa.
Mas, desta vez utilizei mesmo corante vermelho)

Preparação:

Fazer a mousse conforme instruções do pacote (eu usei mousse Alsa, que é muito boa).
Bater as natas com 3 colheres de açúcar.
Bater as claras em castelo e juntar as outras 3 colheres de açúcar.
Juntar estes 2 prepardos.
Dividir este preparado em 2 partes iguais e a uma delas juntar o corante vermelho.

Ficamos então com 3 cores: branco, rosa e castanho.

Numa forma de bolo inglês fazer a montagem: por baixo, frutas cristalizadas a gosto, cortadas bem pequeninas (eu, como não gosto muito destes frutos, não fiz esta parte).
Dispôr as 3 massas coloridas em 3 camadas (ou mais, se tiverem pachorra e arte).

Notas:
A forma deve ser untada com óleo e forrada com película aderente para depois ser mais fácil desenformar a cassata.
Esta cassata tem 2 camadas de chocolate porque fiz 2 mousses em vez de uma.

Calda de Amendoim para Gelado

2010-08-05T12:00:00.002+01:00

Ingredientes:

1 c. (de sopa) bem cheia de manteiga de amendoim;
1 embalagem de natas;
2 chocolates Snickers;
2 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
bolachas amanteigadas q.b.

Preparação:

Junte todos os ingredientes num tacho, os chocolates partidos aos pedaços, e leve ao lume até derreter e obter um creme espesso e homogéneo.
Deixe arrefecer um pouco e coloque por cima do seu gelado preferido (baunilha, morango, ...).
Pode acompanhar com uma bolacha de manteiga.
Uma receita para o Verão :)
Boas férias!

Nota: esta receita foi originalmente vista no programa de culinária da Nigella (Sic Mulher).

Creme Gelado de Café e Amêndoa

2010-07-29T18:30:00.001+01:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

1 c. (de sopa) de café;

4 dl. de natas;

100 grs. de amêndoa torrada;

3 gemas;

1 cálice de Vinho do Porto;

amêndoas para decorar q.b.

Preparação:

Misture o leite condensado com as amêndoas picadas, as gemas, o Vinho do Porto, as natas e o café, mexendo bem até obter uma creme homogéneo.

Coloque em taças individuais no congelador, durante cerca de 4 a 5 horas.

Enfeite com amêndoas picadas.

Pastéis de nata

2010-07-25T22:47:00.001+01:00

Ingredientes:

600 g de massa folhada
300 g de açúcar
2,5 dl de leite
6 gemas de ovo
50 g de farinha de trigo
2,5 dl de água
canela em pó para polvilhar (facultativo)

Preparação:

Deitar a farinha para um tacho, juntar o açúcar, a água e o leite e levar ao lume, mexendo de vez em quando até engrossar.
Retirar do lume e deixar amornar.
Numa tigela, bater as gemas e juntar ao preparado anterior, em fio e mexendo sempre.

Ligar o forno a 250º. Numa bancada polvilhada com farinha, estender a massa folhada em forma de rectângulo, cortá-la depois em rodelas com cerca de 2 cm de diâmetro e forrar forminhas, esticando a massa cuidadosamente com os dedos.

Distribuir o preparado anterior pelas formas.
Dipôr num tabuleiro e levar ao forno aproximadamente 35 minutos, até que os pastéis fiquem douradinhos e bem cozidos.

Desenformar depois de deixar amornar um pouco.
Na altura de comer ficam bons polvilhados com canela.

Receita da Teleculinária n.º 1603, Janeiro de 2010

Tarte de Leite Condensado Merengada

2010-07-22T13:15:00.006+01:00

Ingredientes:

para a base:

1 pacote de bolacha maria;

175 grs. de manteiga.

para o recheio:

3 ovos;

1 lata de leite condensado;

sumo e raspa de 1 limão.

para a cobertura:

3 claras;

açúcar q.b.

Preparação:

Mistura-se a manteiga derretida à bolacha moída e forra-se uma tarteira de fundo amovível com esta base e leva-se ao frigorífico.

Entretanto, mistura-se as gemas, o leite condensado, o sumo e a raspa de limão, mexendo bem.

Batem-se as claras em castelo, adicionando ao creme de ovos.

Retira-se a tarteira do frigorífico e incorpora-se o preparado de ovos e leite.

Vai cozer ao forno pré-aquecido a 200º, cerca de 15 a 20 minutos.

Entretanto, para a cobertura, batem-se as três claras em castelo, adicionando depois açúcar a gosto até fazer merengue.

Coloca-se por cima da tarte já cozida e vai ao forno dourar.

Servir bem fria.

Nota: receita confeccionada e cedida pela Mrs. M.

Bolo de maçã e nozes

2010-07-18T17:26:00.000+01:00

Aqui está um bolo excelente para um piquenique ou um final de tarde na praia...

Ingredientes:

250 g de farinha
200 g de açúcar
100 g de miolo de noz
3 maçãs
5 ovos
1 dl de azeite
1 colher de chá de fermento
margarina para untar a forma
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Untar uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhar com farinha.
Picar o miolo de noz grosseiramente, com uma faca.
Descascar as maçãs e parti-las em cubinhos.

Numa tigela, deitar o azeite, o açúcar e os ovos e bater bem.
Adicionar depois a farinha peneirada com o fermento, batendo sempre.
Finalmente, juntar as nozes e a maçã. Envolver.

Levar ao forno a 180º durante 45 minutos.
Depois de desenformar e arrefecer, polvilhar com açúcar (eu não polvilhei).

Notas:
Este bolo rende muito, por isso a forma não pode ser daquelas muito pequeninas.
Receita da Teleculinária 1612 de Março de 2010.

Tiramisú

2010-07-14T16:30:00.005+01:00

Ingredientes:

8 gemas;

100 grs. de açúcar;

500 grs. de queijo mascarpone;

5 claras;

2 c. (de sopa) de açúcar em pó;

2 dl. de café forte;

1 cálice de Vinho do Porto;

250 grs. de palitos La Reine (usei bolos champanhe);

cacau em pó q. b.

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Aos poucos, adicione-lhes o queijo e mexa bem.

Levante as claras em meio-castelo; junte-lhes o açúcar em pó e bata até ficarem firmes.

Envolva-as delicadamente no preparado inicial.

À parte, misture o café com o Vinho do Porto e passe os palitos por esta mistura.

Num recipiente, coloque camadas alternadas de creme e palitos, terminando com o creme.

Leve ao frigorífico durante uma hora.

Polvilhe com cacau em pó e sirva.

Madalenas

2010-07-10T16:54:00.001+01:00

Ingredientes:

125 g de açúcar
125 g de farinha
1 colher de café de fermento
60 g de manteiga
2 ovos

Preparação:

Bater bem as gemas com o açúcar e a manteiga até formar uma massa esbranquiçada.
Junta-se depois a farinha peneirada com o fermento e continua-se a bater.

Por último, juntam-se as claras batidas em castelo.
Untam-se forminhas com manteiga e vão a cozer em forno médio (150º no meu forno) durante cerca de 12 minutos.

Notas:

Fiz as Madalenas em formas de silicone (nunca a tinha usado) e pegaram-se ligeiramente, mas não muito.
Penso que estes bolinhos devem ficar ainda melhores se forem aromatizados com raspa de laranja ou limão.

Pudim frio de laranja

2010-07-06T17:13:00.003+01:00

... ou quem vê caras não vê corações.
Não gostei deste pudim, mas já que ficou tão lindinho resolvi publicá-lo aqui.
Ingredientes:

1 pacote de gelatina de laranja (ou outro sabor a gosto)
50 g de farinha maizena (amido de milho)
250 g de açúcar
1 colher de sopa de gelatina em pó
2 laranjas
meio litro de leite
1 embalagem de natas frescas (250g)
3 claras

Preparação:

Dissolver a gelatina de fruta conforme indicações da embalagem, deitar numa forma e levar ao frigorífico.
Num tacho, misturar a farinha com o açúcar e a gelatina em pó, juntar o sumo e a raspa das laranjas e depois o leite.
Mexer bem. Levar ao lume até ferver, mexendo quase sempre. Retirar de imediato e passar para uma tigela fria.
Deixar arrefecer.

Entretanto, batem-se as claras em castelo e as natas em chantilly.
Quando a mistura do leite estiver fria, junta-se-lhe as claras e as natas, sem bater.
Deita-se esta mistura na forma onde já está a gelatina e leva-se ao congelador até prender.
Depois retira-se e coloca-se no frigorífico.

Notas:

Quando o tirei do congelador e pus no frigorífico, ele desmoronou-se, mas agora ao copiar a receita reparei que me esqueci de colocar a gelatina em pó...
De qualquer maneira, não gostei muito do sabor (ninguém gostou, fica o aviso, mas como gostos não se discutem)...

A receita é da Teleculinária (não sei de qual, zanguei-me com ela e nem sei onde a pus!)

Bolo da Ana Rita

2010-06-27T16:38:00.000+01:00

Ingredientes:

300 g de palitos la reine
500 g de morangos
1 laranja
1 queijinho fresco, sem sal
125 g de natas
9 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Colocar os morangos depois de lavados numa taça e espalhar-lhes por cima 4 colheres de açúcar e o sumo da laranja.
Esmagar o queijo, juntar-lhes as natas e o restante açúcar (5 colheres) e bater até obter um creme.
Forrar o fundo de uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Escorrer o sumo dos morangos para um prato fundo e embeber os morangos 1 a 1 nesse sumo. Colocá-los no fundo da forma, bem encostadinhos uns aos outros.
Espalhar por cima 3 colheres de creme e depois alguns morangos (inteiros ou cortados se forem grandes).
Repetir as camadas até ao fim: Palitos, creme e morangos.
Terminar com uma camada de palitos e levar ao frigorífico por, pelo menos, 3 horas.

Para desenformar, passar com uma faca a toda a volta e virar sobre um prato.
Retirar o papel vegetal e decorar com mais morangos.

Esta receita foi inicialmente retirada de uma Teleculinária Especial de Verão de 1981.A da foto foi feita à preguiçosa, dentro duma taça, mas numa forma rectangular fica mais bonita.