29 de janeiro de 2017

Bolo de laranja e coco

Este é um bolo delicioso e muito fácil, excelente para quem não goste de lavar louça, já que apenas se suja a liquidificadora...






Ingredientes:

1 laranja sumarenta
1 iogurte de coco
3 medidas de farinha.
3 medidas de açúcar
1/2 medida de óleo vegetal
4 ovos
1 colher de sopa de fermento

Preparação: 

Bata bem no liquidificador a laranja cortada em quatro (sem os topos, os caroços e a parte branca central) com os ovos, o açúcar, o iogurte e o óleo.
Quando tiver feito uma mistura homogénea, acrescentar a farinha e o fermento e bater mais um pouco para incorporar a farinha.
Verta a mistura para uma forma redonda, sem buraco, untada e forrada com papel vegetal.
Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

25 de janeiro de 2017

Madalenas de Claras


Ingredientes:
(10 unidades)

1 iogurte natural (à temperatura ambiente);
4 claras de ovo (à temperatura ambiente);
90g de açúcar amarelo;
120g de farinha de trigo (com fermento);
raspa de 1/2 limão ;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó.



Preparação:

Bater bem o iogurte com metade do açúcar, até obter uma mistura lisa.
Bater as claras em castelo e juntar o restante açúcar, até ficar um merengue firme; adicionar também a raspa de limão.
Peneirar a farinha e o fermento, e verter aos poucos para a mistura do iogurte, continuando a bater.
Envolver com uma colher de pau e, ao mesmo tempo, juntar o merengue.
Depois de tudo bem envolvido, dividir a massa por forminhas de papel frisado, levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixar cozer 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer em cima duma grelha.

Nota: receita original daqui.

22 de janeiro de 2017

Tarte Crumble de Frutos Vermelhos


Ingredientes:



120g de açúcar amarelo;
220g de farinha de trigo sem fermento (tipo 55);
110g de margarina;
raspa de 1 limão;
150g de doce de morango;
50g de mirtilos.

Preparação:






Misturar a farinha, o açúcar, a raspa de limão e a margarina derretida.
Mexer com uma colher, para a massa ficar toda humedecida pela margarina e com um aspecto granuloso, mas não ligada nem uniforme.
Numa tarteira forrada com papel vegetal, pressionar metade da massa do crumble, compactando-a para forrar completamente o fundo.

Espalhar uma camada de doce de morango e dispôr os mirtilos.
Cobrir com o restante crumble de modo a ficar solto e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Retirar e servir morno ou frio.

Nota: receita original aqui.

18 de janeiro de 2017

Bolo de Cacau Delicioso Light (na chávena)


(para um lanche 'egoísta' e aconchegante de um domingo à tarde, ou qualquer outro dia!)


Ingredientes:
(dose individual)

2 c. (de sopa) de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de cacau magro;
1/4 c. (de chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
1 c. (de chá) de óleo de coco (derretido);
2 + 1/2 c. (de sopa) de bebida de arroz (pode usar de aveia);
1/3 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 c. (de sopa) de mini-pepitas de chocolate semi-amargo (dividido).

Preparação:

Pegar numa chávena e pulverizar com spray anti-aderente (ou pincelar com um pouco de margarina).
Colocar a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o sal; misturar bem com uma vara de arames.
Adicionar o óleo de coco, a bebida de arroz e a baunilha e mexer bem.
Incorporar metade das pepitas de chocolate e misturar.
Salpicar com as restantes pepitas e levar:
- ao microondas na temperatura 'alta' por 40 seg.; abrir a porta e tocar no centro do bolo: se ainda estiver encruado, levar a cozer mais 10 seg. até estar cozido (porque mesmo depois de retirar do microondas, o bolo continuará a cozer dentro da chávena - no meu caso foi um total de 1min.20);
- ao forno na temperatura 180ºC por 15 minutos (ou, se preferir uma consistência de mousse, cozer entre 10 a 12 minutos)
Servir simples, com fruta, com uma bola de gelado, natas batidas ou polvilhado com açúcar em pó (e, no meu caso, também com uma pitada de canela em pó!).


Nota: receita original aqui. Se optar por cozer no forno, untar ramequins ou louça de ir ao forno.

14 de janeiro de 2017

Bolo-rei em 5 minutos

O Natal já lá vai, o Dia de Reis também, mas este bolo-rei super fácil é delicioso e come-se bem em qualquer altura. É um bolo de "tudo ao molho" como eu gosto.
Afinal o Natal é sempre que quisermos.




Ingredientes:

350 g de farinha (sem fermento, tipo 55)
30 g de açúcar
1/4 de colher de chá de sal fino
2 colheres de chá cheias de fermento (fermento de bolos, não é fermento de padeiro)
2 iogurtes naturais (250g no total)
80 g de manteiga derretida (com ou sem sal)
1 laranja (raspas)
1 limão (raspas)
1 colher de chá cheia de canela
1 colher de sopa de vinho do Porto
150 g de fruta cristalizada picada
200 g de frutos secos picados grosseiramente
ovo batido, açúcar em pó e frutas cristalizadas para decorar

 Preparação:

Junte todos os ingredientes numa tigela e mexa com uma colher ou as mãos se conseguir formar uma bola.
Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.
Transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de 3 dedos de altura.
Com as mãos dê o formato de bolo-rei, fazendo um buraco no meio.
Pincele com ovo batido, decore com pedaços de frutas cristalizadas grandes e montinhos de açúcar em pó (eu não tinha frutas cristalizadas e como também não aprecio pus apenas cerejas cristalizadas).
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado.
Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura como se fosse um bolo normal.
Se estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.

Notas:

Mais uma recita maravilhosa da também maravilhosa Rita Nascimento.
Podem ver o vídeo aqui.

11 de janeiro de 2017

Bolo Rainha II


Ingredientes:

raspa e sumo de laranja (cerca de 50ml);
50ml de leite magro;
80
g de açúcar amarelo;
50g de margarina;
1 ovo batido;
2 c. (de sopa) de vinho do porto;
1 pitada de sal;
350g de farinha de trigo t65;
1 saqueta de fermento (4g);

frutos secos picados (noz, amêndoa, avelã) q.b.

Preparação:

Deitar os ingredientes na MFP, primeiro os líquidos e depois os sólidos e escolher o programa 'massas'.
No fim do programa, despejar a massa sobre a bancada enfarinhada e amassar para lhe retirar o ar.
Depois, adicionar os frutos secos e amassar para que se misturem.
Moldar uma bola e um buraco no centro (colocar um copo alto resistente para o buraco não fechar) .
Vai ao forno levedar cerca de 30 minutos.
Decorrido esse tempo, pincelar com leite morno e enfeitar com os frutos secos por cima, se desejar.
Levar ao forno a cozer cerca de 25 minutos.
Depois de cozido, retirar e deixar arrefecer.
Depois de frio, polvilhar com açúcar em pó.


Nota: receita original daqui.

8 de janeiro de 2017

Bolo de Natal de Chocolate & Especiarias

Ingredientes:

massa:
150g de chocolate preto picado;
150g de margarina;
6 ovos grandes;
150g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
100g de amêndoa moída;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1 pitada de cravinho;
raspa de 1 laranja;
4 c. (de chá) de café expresso instantâneo; (usei Tofina);

cobertura:
raspa de 1 laranja;
15g de margarina;
1 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
¼ c. (de chá) de canela em pó;
3 c. (de sopa) de golden syrup;
50g amêndoa laminada.

Preparação:


Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma redonda dos lados e no fundo.
Derreter o chocolate e a margarina em banho-maria e deixar arrefecer um pouco.
Bater os ovos, o açúcar e a baunilha até ficar espesso e cremoso (e ter dobrado de volume).
Incorporar, delicadamente, a amêndoa moída, a canela, o cravinho, a raspa de laranja e o café.
Depois, adicionar o chocolate derretido, já ligeiramente arrefecido, mexendo delicadamente.
Verter para a forma e levar a cozer por 40 minutos (quando o topo estiver firme e um pouco mole por baixo).
Retirar do forno e desenformar para uma grelha, colocando um pano por cima até arrefecer totalmente.
Para fazer a cobertura, colocar a raspa de laranja numa frigideira anti-aderente com a margarina, o açúcar, a canela e o golden syrup até caramelizar, mexendo sempre; juntar no final as amêndoas.
Deixar arrefecer ligeiramente e colocar no centro do bolo.
Cortar em fatias e servir.

Nota: receita original aqui. Utilizar todos os ingredientes à temperatura ambiente.

4 de janeiro de 2017

Scones com Pedaços de Chocolate


Ingredientes:
(para cerca de 16 unidades)



150ml de leite magro;
1 c. (de sopa) de sumo de limão;
3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
300g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de chá) de fermento;
70g de margarina fria cortada em cubos;
100g de chocolate semi-amargo;
1 pitada de sal.








Preparação:










Pré-aquecer o forno e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Misturar o sumo de limão com o leite e deixar repousar uns minutos.
Em seguida, picar o chocolate grosseiramente.
Peneirar a farinha com o fermento e o sal.
Adicionar o açúcar e a margarina e misturar com os dedos até obter uma massa areada.
Misturar o leite e mexer só até a massa estar bem ligada.
Juntar o chocolate e mexer até incorporar.
Formar bolas e dispor no tabuleiro; levar ao forno a 200ºC até dourar.
Deixar arrefecer numa grelha.



Nota: receita original vista aqui.



1 de janeiro de 2017

Escangalhada de Bolacha e Chocolate


Votos de um Ano Novo recheado de doçura, sabor e sorrisos :)

Ingredientes:

400ml de natas de soja;
200g de bolacha torrada;
100g de chocolate de culinária;
50g de avelãs;
50g de açúcar amarelo;
chocolates com recheio de amendoim (tipo M&Ms) q.b.

Preparação:

Triturar finamente as bolachas com a picadora.
Picar depois grosseiramente o chocolate e as avelãs e juntar às bolachas.
Bater o creme de soja com o açúcar em chantilly firme e envolver bem a mistura de bolacha e chocolate no creme.
Colocar na taça de servir e polvilhar com os chocolates.
Guardar no frigorífico até ao momento de servir (no mínimo, duas horas).

Nota: receita original daqui. Naturalmente, como as natas de soja não têm gordura, não consegui batê-las em chantilly; no entanto, depois de tudo misturado, a consistência ficou óptima e o sabor delicioso!