27 de agosto de 2017

Pudim de maracujá

Delicioso este pudim, bom para fazer nesta altura em que os maracujás abundam!



Ingredientes do pudim:

1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de maracujá sem sementes (medida da lata do leite condensado)
1 lata de leite fresco (a mesma medida)
4 ovos
1 colher de sobremesa de amido de milho

Ingredientes da cobertura:

meia chávena de chá de açúcar
meia chávena de chá de polpa de maracujá com sementes

Preparação:

Para fazer a calda da cobertura, levar os ingredientes ao lume e deixar ferver lentamente até a mistura engrossar (leva uns 15 minutos, e basta mexer de vez em quando).
Para fazer o pudim, basta bater todos os ingredientes no liquidificador, até formar uma mistura homogénea.
Coloca-se a mistura numa forma com buraco, untada de manteiga e polvilhada de açúcar.
Vai ao forno a 180º em banho-maria, por mais ou menos 1 hora.

Desenforma-se depois de frio e decora-se com a calda.
Deve guardar-se no frigorífico e servir bem fresquinho.  

Notas:

A polpa de maracujá poderá ser de lata, mas eu fiz com maracujás porque tenho (ou melhor, tinha...) muitos. Assim fica melhor e tem menos açúcar. Para fazer com maracujás, eu abri-os para um recipiente e depois triturei um pouco com a varinha mágica. Assim as sementes desapegam-se da polpa. Depois coei para não ter sementes no pudim. Mas, para fazer assim são precisos mesmo muitos maracujás...

20 de agosto de 2017

Cheesecake de Chocolate Negro



(este é para os verdadeiros amantes de cacau)

Ingredientes:

base:
150g de biscoito digestivo;
30g de cacau em pó (magro);
1/2 c. (de chá) de canela em pó;
50g de margarina (bem fria);

recheio:
200g de chocolate negro derretido (70% cacau);
150g de queijo-creme;
150g mascarpone;
30g de cacau em pó (magro);
3 ovos;
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
90g de açúcar mascavado (ou de coco);
cacau em pó para polvilhar q.b.;
raspas de chocolate negro q.b.

Preparação:

Colocar no processador de alimentos os biscoitos digestivos, a canela e o cacau em pó, até tudo ficar bem misturado.
Adicionar a margarina bem fria e cortada em cubos, triturando novamente para misturar.
Forrar uma forma pequena de fundo amovível com a mistura de biscoito e margarina, pressionando bem; reservar no frigorífico.
Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Colocar no processador todos os ingredientes do recheio e misturar bem por cerca de dois minutos, na velocidade média.
Despejar o creme sobre a base de chocolate e alisar a superfície.
Levar ao forno por cerca de 30 minutos.
Para evitar que rache, desligar o forno e deixar a porta entreaberta  com o cheesecake lá dentro até este arrefecer completamente.
Levar ao frigorífico por 4 a 6 horas, ou de um dia para o outro.
Servir polvilhado com cacau em pó.
Servir frio ou à temperatura ambiente retirando do frio, 30 minutos antes de servir.
Se desejar, pode acompanhar com uma bola de gelado (neste caso, foi com uma de limão)!







Nota: receita daqui.

12 de agosto de 2017

Tarte de feijão




Ingredientes:

uma base de massa folhada
1 lata de feijão branco das pequenas
2 ovos inteiros
4 gemas
50 g de coco ralado
200 g de açúcar
raspa de 1 limão


Preparação:

Dispor a massa folhada numa tarteira (manter o papel) e furar com um garfo.

Reduzir o feijão a puré (usei a varinha mágica).
Juntar depois os ovos e mexer bem até ficar bem incorporado.
Adicionar depois o coco, o açúcar e a raspa de limão.

Deitar esta massa na tarteira e levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

6 de agosto de 2017

Pão Branco de Forma (sem glúten)


Ingredientes:

1 + 1/2 cháv de preparado 'Mix pan Schär';
1 cháv. de farinha de trigo sarraceno;
1/2 cháv. de polvilho azedo;
1 c. (de sopa) de açúcar de cana;
1 c. (de sopa) de fermento biológico seco instantâneo;
1/2 c. (de chá) de goma xantana;

1 c. (de chá) de sal fino;
2 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;
1 c. (de sopa) de vinagre de sidra;
2 ovos na chávena, preenchida o restante com água morna;

1 cháv. de água morna;
2 c. (de chá) de sementes de chia.


Preparação:


Misturar bem todos os ingredientes secos (pela ordem indicada) e acrescentar os líquidos (também pela ordem indicada) e bater bem até estar tudo dissolvido e obter um creme homogéneo.

Colocar numa forma de bolo inglês, untada e enfarinhada com farinha sem glúten.
Pincelar com uma colher de sopa de azeite para dar cor e arrumar a massa na forma.
Deixar crescer por 1 hora (em dias quentes 45 minutos), com uma taça de água fervida perto em lugar fechado (neste caso, foi no fundo e dentro do forno desligado).
Assar em forno pré-aquecido a 190ºC por 30-40 minutos.



Nota: receita original vista aqui. (a chávena utilizada tem capacidade de 200ml).

Tarte de maçã

Ingredientes: 1 base de massa folhada 2 a 3 maçãs cortadas em rodelas meia lua açúcar baunilhado q.b. Ingredientes para o creme ...