21 de maio de 2017

Bolo de chocolate com cobertura de framboesa

Tinha de estrear a minha modesta produção de framboesas, por isso fiz este bolinho simpático e muito bom.


Ingredientes:

do bolo
6 ovos
270 g de açúcar
4 colheres (sopa) de água morna
200 g de chocolate preto
100 g de manteiga
220 g de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 dl de leite

da cobertura

100 g de chocolate preto
100 g de doce de framboesa

Preparação:

Ligue o forno a 180º C e unte uma forma com manteiga e polvilhada com farinha (usei uma forma sem buraco).
 Bata bem as gemas com o açúcar.
Adicione a água morna e continue a bater até ficar cremoso.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Depois de derretido, envolva aos poucos no preparado anterior.
Adicione a farinha e o fermento e misture.
Envolva as claras batidas em castelo ao preparado anterior.
Verta a massa na forma e leve a meio do forno aproximadamente 50 minutos. Desenforme morno.

Preparação da cobertura: 

Leve o doce de framboesa ao lume e assim que começar a ferver, retire do lume e adicione o chocolate, mexendo até este derreter. Cubra o bolo de imediato.
Enfeite com framboesas.
Reserve no frio até servir

17 de maio de 2017

Queijadinhas de Cenoura



Ingredientes:
(para 12 unidades)


500g de cenoura;
2 ovos;
120g de açúcar amarelo;
raspa de 1/2 limão;
30g de margarina;
3 c. (de sopa) de Maisena (amido de milho);
1 pau de canela.


Preparação:




Cozer as cenouras com o pau de canela.
Depois de cozidas, retirá-las da água e reduzir a pure com a varinha mágica.
Bater as claras em castelo e reservar.
Misturar o pure de cenoura com o açúcar, as gemas, a raspa de limão e a margarina derretida e mexer muito bem.
Juntar a Maisena e mexer.
Por fim, adicionar as claras em castelo e envolver.
Colocar em forminhas de papel frisado (ou em forminhas próprias, se tiver, untadas e polvilhadas) e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC e passados 15mins. reduzir para 170ºC e deixar cerca de 20 minutos (ir vigiando).
Retirar, deixar arrefecer e servir polvilhadas com canela e/ou açúcar em pó.


Nota: esta receita foi retirada de um blog que já não se encontra activo.

13 de maio de 2017

Sericaia

Uma deliciosa sobremesa alentejana, fácil de preparar.


Ingredientes:

12 ovos
1 litro de leite
500g de açúcar
125g de farinha de trigo sem fermento
 1 casca de limão
1 pau de canela
canela em pó
sal q.b.

Preparação: 

1. Num tacho, leve ao lume o leite, a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Deixe ferver.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte o açúcar às gemas e bata até que fique uma gemada.

3. Num outro tacho, coloque a farinha e dissolva muito bem com o leite fervido, sem a casca de limão e o pau de canela. Se quiser, misture um pouco com uma vara de arames para que fique sem grumos. Aos poucos, adicione a gemada ao leite e mexa com uma vara de arames.

4. Leve novamente ao lume. Deixe cozinhar em lume médio e mexa com uma vara de arames até que engrosse. Quando o creme estiver grosso e antes de começar a ferver, retire do lume e deixe arrefecer.
5. Quando o creme estiver frio, bata as claras em castelo. Envolva as claras muito bem com o creme.

6. Coloque num prato de barro em colheradas. Polvilhe com bastante canela, aproximadamente 2 colheres de sopa.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozer aproximadamente 40 minutos. Depois de cozido, retire e deixe arrefecer.
Depois de frio está pronto a servir.

Acompanhe este doce com Ameixas de Elvas em Calda.



Receita daqui.

10 de maio de 2017

Bolo de Limão e Morangos



Ingredientes:

50g de margarina (à temp. ambiente);
250ml de iogurte natural [à temp. ambiente; (= 2 unidades)];
3 c. (de chá) de 'curd' de limão [à temp. ambiente (receita aqui)];
3 ovos (à temp. ambiente);
raspa de 1 limão;
200g de farinha de trigo com fermento;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
120g de açúcar amarelo;
150g de morangos frescos (podem substituir por congelados);

glacé:
50g de açúcar em pó + sumo de 1/2 limão

Preparação:


Numa taça, misturar a margarina com o iogurte, o 'curd' de limão, os ovos, a raspa de limão, a farinha, o fermento e o açúcar.
Com a batedeira, misturar todos os ingredientes, durante alguns minutos, até obter uma massa homogénea.
Untar uma forma rectangular (de bolo inglês).
Colocar metade da massa na forma, polvilhar com os morangos cortados em pedacinhos e, de seguida, cobrir com a restante massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 35 minutos.
Deixar arrefecer dentro da forma e desenformar passado algum tempo.
Entretanto, bater o açúcar em pó juntamente com o sumo de limão, até obter uma mistura homogénea.
Cobrir o bolo, já desenformado e totalmente arrefecido, com o glacé de limão.

Nota: receita inspirada 
aqui.

7 de maio de 2017

Mousse de Chocolate e Biscoito de Framboesa


Continuação de um Doce Dia da Mãe :)

Ingredientes:

300g de biscoitos com recheio de framboesa (da marca Continente);
150g de chocolate para culinária;
200ml de natas.

Preparação:



Levar a banho-maria o chocolate partido em pedaços juntamente com as natas e deixar derreter lentamente, mexendo de vez em quando.
Mesmo antes das natas começarem a ferver, retirar do lume e mexer bem até obter um creme liso e homogéneo; reservar.
Entretanto, no robot de cozinha ou picadora, triturar as bolachas até obter uma pasta.
Juntar este preparado ao chocolate derretido e misturar bem para incorporar a bolacha picada.
Verter para uma taça de vidro e deixar arrefecer antes de cobrir com película aderente e levar ao frio até ficar firme (fi-lo de um dia para o outro).
Retirar do frigorífico e servir.

Nota: fica uma mousse bastante consistente e deliciosa! Também podem fazer com a variante de bolachas recheadas com laranja.

3 de maio de 2017

Folar de Maçã e Canela



Ingredientes:
(chávena com a capacidade de 250ml)

1 cháv. de leite magro;
1 ovo grande;
1 cháv. de açúcar amarelo;
100g de margarina à temperatura ambiente;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
3,5 cháv. de farinha de trigo (sem fermento);
1 pacote de fermento (11g);


recheio:
2 maçãs;
sumo de 1/2 limão;
canela a gosto;
açúcar para polvilhar antes de ir ao forno (mascavado).


Preparação:

Aquecer o leite sem deixar ferver.

Juntar a margarina para derreter e mexer.
Juntar o fermento à mistura anterior e mexer até dissolver.
Colocar todos os ingredientes na taça da batedeira e mexer com os ganchos (em espiral) cerca de 10 minutos.
Tapar com película transparente ou um pano e deixar levedar num local quente.
Assim que a massa estiver levedada (+-45mins.), descascar as maçãs, partir em cubinhos finamente e regar com sumo de 1/2 limão.
Transferir a massa para a bancada (polvilhada com farinha) e estender com um rolo formando uma quadrado com cerca de 30X30cm (se necessário, usar mais um pouco de farinha para trabalhar a massa). 
Espalhar os bocadinhos de maçã e polvilhar abundantemente com canela.
Enrolar, formando um rolo, e cortar em seis partes iguais.
Colocar com a parte da maçã exposta virada para cima, numa forma untada com margarina, (ou com papel vegetal).
Tapar e deixar levedar novamente.
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Antes de colocar no forno, polvilhar o topo com açúcar a gosto e levar a cozer.






Nota: receita original daqui.


Bolo de chocolate com cobertura de framboesa

Tinha de estrear a minha modesta produção de framboesas, por isso fiz este bolinho simpático e muito bom. Ingredientes: do bolo 6 ov...