18 de dezembro de 2016

Bolo de Cacau com Queijo-Creme e Pistáchios


(e este foi o bolo escolhido para festejar o meu aniversário com a família;
mas ficará também, certamente, muito bonito numa mesa natalícia!)

Ingredientes:

massa:

230 g de farinha de trigo (para bolos);
70g de farinha de trigo integral;
1 c. (de chá) de fermento para bolos;
1/2 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal fino;
150g de açúcar amarelo;
70g de cacau em pó cru biológico;
3 ovos;
1 embalagem de queijo-creme light (200g);
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
5 c. (de sopa) de pistácios ligeiramente picados;
spray para untar a forma q.b.;
cacao para polvilhar a forma q.b.;

cobertura de creme de caramelo salgado:
4 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro;
2 c. (de sopa) cheias de margarina amolecida;
2 c. (de sopa) de xarope de ácer;
1 c. (de café) de essência de baunilha;
1/2 c. (de café) de sal fino;
125ml de creme de soja.

Preparação:


Ligar o forno nos 190ºC.
Untar muito bem a forma e polvilhar com um pouco de cacau, sacudir bem e reservar.
Bater os ovos com o açúcar, a pitada de sal e a essência de baunilha até obter uma mistura volumosa.
Misturar aos poucos e sem parar de bater o cacau.
Juntar a embalagem de queijo-creme continuando a bater até que fique bem incorporado nos restantes ingredientes.
Por ultimo, misturar a farinha aos poucos, previamente peneirada com o fermento e o bicarbonato de sódio e bater durante mais uns minutos.
Distribuir pela massa os pistácios picados grosseiramente.
Verter o preparado para a forma e levar ao forno cerca de 35 minutos (dependendo dos fornos convém vigiar os últimos minutos, para que a massa do bolo não seque em demasia - fazer o teste do palito).
Retirar do forno assim que cozido, esperar cerca de 15 minutos antes de desenformar de preferência para cima de uma grelha.
Enquanto arrefece na totalidade, preparar o creme de caramelo salgado para a cobertura:
numa caçarola em lume brando, pôr a derreter o açúcar, a manteiga e o sal.
Quando começar a ferver, juntar o creme de soja; deixar ferver uns instantes, retirar do lume e acrescentar a essência de baunilha e o xarope de ácer.
Reservar; quando arrefecer totalmente, a cobertura está pronta a utilizar.
Verter o caramelo sobre o bolo e polvilhar com mais pistáchios picados.








Nota: receita original daqui. Esta massa é muito compacta e o meu bolo ficou um pouco seco. Aconselho a regularem a temp. para os 170ºC-180ºC e a vigiarem o bolo a partir dos 25-30mins. Quando verifiquei o meu, tinham passado 30mins e estava já pronto! O meu forno costuma usar sempre menos tempo do que diz nas receitas. Logo, fica aqui o conselho e ajam de acordo com o forno que têm :) Porém, ficou muito saboroso :P

2 comentários:

Mary - Strawberrycandy disse...

Que rico e delicioso bolo,...Feliz Natal,...
Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

Avelã disse...

Ando fã de pistáchios, acho que ia adorar :D

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