30 de novembro de 2016

Tarte Folhada de Pêra



Votos de um Doce 1º de Dezembro ;)



Ingredientes:

1 base de massa folhada;
3 ovos;
100g de margarina derretida;
100g de açucar amarelo;
1 c. (de chá) de açucar baunilhado;
3 pêras;

sumo de limão q.b.;
canela em pó q.b.

Preparação:

Descascar as pêras e cortá-las em lâminas, salpicando-as de seguida com sumo de limão para não escurecerem.
Forrar uma tarteira com a massa folhada, picando o fundo com um garfo.
Bater bem os ovos com o açucar e a margarina e deitar a mistura na tarteira.
Colocar as fatias de pêra por cima, enterrando-as ligeiramente no creme.
Polvilhar com canela e com o açucar baunilhado e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos.

Nota: receita adaptada daqui

27 de novembro de 2016

Brownies

Mais uma deliciosa receita do livro "5, 5, 5" da Rita Nascimento.
Este livro é uma perdição!


                                       (brownies num piquenique na serra do Marão)

Ingredientes:

180 g de chocolate meio amargo ou negro
130 g de manteiga
180 g de açúcar amarelo
3 ovos
100 g de farinha
1 pitada de sal

Preparação:

Derreta o chocolate (partido em pedaços), juntamente com a manteiga, no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo até obter um creme uniforme e brilhante.
Incorpore o açúcar.
Acrescente os ovos e bata com uma vara de arames, só até a massa ficar homogénea.
Adicione a farinha e o sal, envolvendo delicadamente na mistura.
Verta  a massa numa forma quadrada ou retangular forrada com papel vegetal.
Leve ao forno a 180º durante 20 a 30 minutos (devem deixar só 20. Eu deixei 30 e ficou seco de mais. Os brownies devem ficar húmidos).
Desenforme depois de frios e corte em quadrados.


23 de novembro de 2016

Pão de Castanhas


Ingredientes:

500g de farinha de trigo (sem fermento);
100g de farinha de aveia;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de sal fino;
2 c. (de sopa) de azeite (extra-virgem);
1 c. (de sopa) de margarina derretida;
300g de castanhas em pedaços (previamente cozidas)

Preparação:

Colocar na MFP os ingredientes líquidos e, de seguida, os ingredientes secos (excepto as castanhas) e programar 'Massas'.
Adicionar as castanhas depois de ouvir o sinal sonoro.
Assim que o programa terminar, retirar a massa para a bancada enfarinhada e moldar dois pães/baguetes e levar ao forno morno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapado com um pano, para levedar cerca de 30 minutos.
Retirar o pano, ligar o forno a 170ºC e deixar cozer durante 25 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de transpôr para uma grelha para arrefecer antes de cortar em fatias e servir.

20 de novembro de 2016

Tarte de coco

Mais uma deliciosa, muito rápida e fácil receita do livro da Rita Nascimento, "5, 5, 5"


Ingredientes:

200 g de coco ralado
200 g de açúcar
5 ovos

Preparação:

Misture todos os ingredientes com uma vara de arames até estarem bem incorporados.
Verta numa tarteira forrada com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 15-20 minutos, (eu deixei 20 minutos e acho que foi tempo a mais), até a tarte começar a aloirar na superfície.

16 de novembro de 2016

Bolo Rolo (aka Torta de Chocolate)





Ingredientes:


6 ovos grandes;
8 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
3 c. (de sopa) de farinha de trigo (com fermento);
margarina para barrar/farinha para polvilhar;
200g de chocolate para culinária;
leite magro q.b.;
açúcar branco e canela em pó para polvilhar.

Preparação:


Barrar uma forma rectangular com margarina e polvilhar com farinha e reservar.
Bater as claras em castelo firme e reservar.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Incorporar, delicadamente, as claras e, de seguida, a farinha, misturando ao de leve.
Verter esta massa para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 10 minutos.
Retirar e desenformar sobre um papel vegetal, polvilhado a gosto com uma mistura de açúcar branco e canela em pó.
Entretanto, levar um tachinho ao lume (brando) com o chocolate partido em pedaços e um pouco de leite e ir mexendo até obter uma consistência cremosa e aveludada (adequar a quantidade de leite para a constistência pretendida).
Barrar o bolo com o chocolate derretido; depois enrolar em forma de torta.
Se desejar, polvilhar com um pouco mais de açúcar e canela em pó.
Comer morno ou depois de frio.

Nota: este bolo é um clássico cá de casa, agora feito menos vezes devido à introdução/confecção de outros doces e novidades. Mas sempre que é feito dura pouquíssimo tempo 😏



13 de novembro de 2016

Tarte Merengada de Chocolate & Caramelo Salgado



Ingredientes:



base:
- 200g bolacha torrada;
- 90g margarina;

recheio:
- 70g açúcar mascavado;
- 200ml 'natas' (de soja);
- 250g chocolate negro;
- 1 pitada de sal fino;
- 60g margarina;

cobertura:
- 3 claras;
- 120g açúcar branco.


Preparação:



Base - triturar as bolachas até obter um pó e misturar com a margarina derretida até ter uma consistência de areia molhada.
Colocar numa forma de tarte, de preferência com fundo removível, pressionando bem a mistura no fundo e laterais da forma.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 10 minutos até estar dourado.
Retirar e deixar arrefecer completamente.

Recheio - fazer um caramelo seco com o açúcar e juntar as natas, previamente aquecidas para evitar um choque térmico.

O caramelo irá solidificar, por isso, mexer continuamente até dissolver e obter um creme liso.
Juntar ao chocolate já partido em pedaços e adicionar o sal.
Deixar repousar 1-2 minutos e mexer bem com uma colher.
Juntar a margarina fria no fim para dar brilho, mexendo bem.

Merengue - levar as claras e o açúcar a banho-maria, mexendo sempre, até não sentir os grãos de açúcar entre os dedos.

Transpôr para uma taça e bater a mistura até o merengue ficar frio, volumoso, firme e brilhante.

Montagem -  rechear a tarte com a base fria com o creme de chocolate e levar ao frigorífico, no mínimo 1 hora. 

Quando estiver firme cobrir com o merengue e levar ao forno pré-aquecido a 210ºC na função 'grill' durante cerca de 5 minutos até estar dourado.
Deixar arrefecer e levar ao frio até ao momento de servir.




Nota: receita original daqui.

9 de novembro de 2016

Crumble


(mais uma receita reconfortante em dias de frio...)

Ingredientes:

3 maçãs grandes (usei Golden);

sumo de limão q.b.;
canela para polvilhar q.b.;
4 c. (de sopa) de arandos secos;
3 c. (de sopa) bem cheias de açúcar amarelo;
4 c. (de sopa) de amêndoa laminada;
5 c. (de sopa) bem cheias de flocos de aveia;
4 c. (de sopa) de margarina à temperatura ambiente.

Preparação:


Descascar e cortar as maçãs em cubinhos pequenos, regar com um pouco de sumo de limão e dispor numa travessa que possa ir ao forno; polvilhar com canela em pó a gosto, mexer com uma colher e reservar.
Entretanto, numa taça misturar o açúcar amarelo, a amêndoa, os flocos de aveia, os arandos e a margarina.

Amassar bem com a ponta dos dedos até ficar com uma espécie de areia grossa e espalhá-la depois pela travessa cobrindo bem a maçã.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC até o crumble estar tostado e a fruta macia (cerca de 15-20 minutos).
Servir morno simples, com uma bola de gelado ou com natas batidas.


Nota: receita original aqui.

6 de novembro de 2016

Marmelada




Todos os anos há marmelada nova.
As receitas, embora idênticas, vão variando.
Este ano fiz assim:

Ingredientes:

2 kg de marmelos, limpos mas com casca
1,5 kg de açúcar
20 colheres de sopa de água fria
1 pau de canela (facultativo)

Preparação:

Numa panela grande colocam-se os marmelos partidos em quartos, o açúcar, a água e o pau de canela (se optar por usar).
Depois de este preparado levantar fervura, deixa-se ferver em lume brando durante 50 minutos.
Ao fim desse tempo, passa-se com a varinha mágica e leva-se novamente ao lume por uns 5 minutos.

Guarda-se em tacinhas, ou malgas, ou o que houver, cobertas com película aderente.
Pode congelar-se pois assim conserva-se melhor e não "envelhece".

2 de novembro de 2016

Tarte de Maçã Folhada (da Rita)




Ingredientes:

1 disco de massa folhada (cerca de 300g);
3 maçãs grandes;
3 c. (de sopa) de açúcar amarelo (+1 para polvilhar);
1 c. (de chá) de canela.

Preparação:

Descascar as maçãs e cortar em fatias finas.

Juntar o açúcar e a canela e envolver com as mãos, delicadamente, para que todas as maças fiquem cobertas, mas sem as partir; reservar.
Desenrolar a massa folhada num tabuleiro de ir ao forno e com as costas de uma faca, marcar um rebordo com cerca de 1cm a toda a volta, sem cortar.
Picar com o garfo dentro do rebordo e dispôr as maçãs em círculo (convém que fiquem numa camada fina).
Polvilhar com um pouco de açúcar amarelo e levar ao forno pré aquecido a 180ºC até dourar.
Servir morna ou fria, simples ou acompanhada duma bola de gelado (de nata ou baunilha).

Nota: receita encontrada aqui.

Tarte de maçã

Ingredientes: 1 base de massa folhada 2 a 3 maçãs cortadas em rodelas meia lua açúcar baunilhado q.b. Ingredientes para o creme ...