28 de novembro de 2015

Bolachas de gengibre com melaço de cana

Umas bolachinhas mesmo a tempo de fazer para oferecer aos amigos no Natal.

bolachas de gengibre com melaço de cana

Ingredientes:

350 g de farinha T55
180 g de açúcar
1 colher de chá de gengibre em pó
130 g de manteiga sem sal fria
75 g de melaço de cana
1 ovo pequeno

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça colocar a farinha, o açúcar e o gengibre.
Adicionar a manteiga e trabalhá-la com a ponta dos dedos até obter uma areia grossa.
Adicionar o ovo e o melaço e juntar tudo rapidamente.
Passar a massa para uma superfície com farinha.
Estender a massa numa placa fina (3mm) com a ajuda de um rolo e de farinha.
Com um corta bolachas, cortar a massa.
Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno durante 10 minutos.

Nota:
Receita do blog "cinco quartos de laranja"

25 de novembro de 2015

Muffins de Iogurte & Especiarias


Uns bolinhos com sabor a Natal a apenas um mês do dia mais mágico do ano ;)
Espero que gostem!


Ingredientes:
(para 12 unidades)



140g de farinha de trigo integral;
140g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
4 c. (de chá) de mistura de especiarias;
115g de açúcar amarelo;
100g de arandos secos;
2 ovos;
250g de iogurte natural (não açucarado);
6 c. (de sopa) de óleo de girassol.




Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, misturar as farinhas peneiradas juntamente com o fermento, o bicarbonato e a mistura de especiarias, acrescentando o farelo que ficou na peneira.
Acrescentar o açúcar e os arandos e mexer bem.
Noutra taça, colocar os ovos, bater ligeiramente e adicionar o iogurte e o óleo, misturando bem.
Fazer um 'poço' na taça dos ingredientes secos e verter para lá a mistura húmida; misturar bem apenas até estar tudo bem incorporado.
Colocar colheradas de massa nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco no tabuleiro, antes de transferir para uma rede até estarem completamente arrefecidos.
Depois de frios, guardar numa caixa hermética (ou congelar).

Nota: receita adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'.

21 de novembro de 2015

Leite creme






Como há centenas de receitas de leite creme, desta vez decidi experimentar uma bem antiga, do livro "Cozinha tradicional portuguesa" de Maria de Lurdes Modesto.

Às vezes sabe bem olhar para este livro, com receitas tão antigas e imagens tão "folclóricas" e tão diferentes das dos livros de receitas atuais.

Ingredientes:

meio litro de leite
4 a 5 colheres de sopa de açúcar (pus 5)
4 a 5 gemas (também pus 5)
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 casca de limão
açúcar qb para queimar

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar e a farinha.
Quando a mistura estiver bem homogénea e fofa, rega-se com o leite fervido com a casca do limão, e leva-se a cozer em lume brando até espessar um pouco (deixei levantar fervura).

Deita-se numa travessa, deixa-se arrefecer e depois de se polvilhar com açúcar, queima-se com um ferro em brasa.

Nota:
Na receita indica que chega para 4 pessoas e é mesmo assim: rende pouquinho. Se quiserem mais quantidade, terão de dobrar a receita.

18 de novembro de 2015

Bolo de Chocolate com Abóbora


Ingredientes:
500g de abóbora (menina) limpa;
125g de açúcar amarelo;
125g de chocolate em pó;
4 ovos;
3/4 de cháv. de azeite extra virgem;
300g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de vinagre de cidra;
raspa de 1/2 laranja;
1 c. (de sopa) de fermento em pó; 
1 c. (de café) de bicarbonato de sódio.


Preparação:


Cozer a abóbora cortada aos quadrados e escorrer bem.
Numa taça, misturar a abóbora (previamente arrefecida) com o chocolate, a raspa de laranja e o azeite.
Numa tigela bater os ovos com o açúcar até formar um creme espesso.
Posteriormente, adicionar o vinagre de cidra.
Peneirar a farinha com o fermento e o bicarbonato para uma tigela.
Aos poucos, adicionar o creme de abóbora, alternadamente com a farinha, ao creme dos ovos e envolver tudo muito bem.
Deitar o preparado na forma (previamente untada e polvilhada) e levar ao forno a cozer aproximadamente 50 minutos, a 180ºC (fazer o teste do palito, mas este bolo fica um pouco húmido, por isso não deixar cozer demasiado, para não ficar muito seco).
Retirar do forno, deixar arrefecer uns minutos e desenformar para um prato de servir.
Pode ser consumido ainda morno ou depois de totalmente frio - é uma verdadeira delícia!

Nota: receita original daqui

15 de novembro de 2015

Mousse de Chocolate (da tia) da Joana



Ingredientes:

200g de chocolate para culinária;
2 c. (de sopa) de margarina light;
4 gemas;

5 claras;
2 c. (de chá) de licor de café;

açúcar colorido (opcional).

Preparação:


Partir o chocolate em pedaços pequenos e juntar a margarina.

Levar a derreter em banho-maria, com cuidado para não queimar.
Retirar do lume e adicionar o licor de café, mexendo bem.
Entretanto, misturar bem as gemas e adicionar depois ao chocolate derretido.
Bater as claras em castelo e adicionar suavemente à mistura anterior.
Levar ao frigorífico no mínimo 2 horas antes de servir (eu fi-lo de um dia para o outro).


Nota: receita adaptada do livro 'Cozinhar, Celebrar e Partilhar' de Joana Roque.

11 de novembro de 2015

Crumble de Maçã com Chocolate e Arandos




Feliz São Martinho!
(hoje deveria ser uma receita com castanhas, mas como não tenho nenhuma, espero que gostem deste crumble, que é bastante saboroso!)



Ingredientes:



3 maçãs (usei Gala);

150g de farinha de trigo;

75g de margarina amolecida;

75g de açúcar amarelo;

sumo de 1/2 limão;

2 c. (de sopa) de maple syrup;

50g de chocolate para culinária;

1 punhado de arandos secos;
2 c. (de chá) de canela.











Preparação:


Misturar o açúcar com a farinha e adicionar a margarina em pedaços.
Trabalhar a massa com os dedos até obter uma mistura areada, com aspecto de migalhas.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Preparar as maçãs, retirar os caroços e descascá-las.
Cortar em fatias finas, dispôr numa tarteira de cerâmica e regá-las com um pouco de sumo de limão.

Espalhar o maple syrup sobre os maçãs e polvilhar com chocolate, grosseiramente triturado. Adicionar os arandos e polvilhar com canela.

Cobrir com o crumble e levar ao forno até ficar dourado (cerca de 15 minutos).

Retirar e servir quente (ou frio) e, se desejar, com uma bola de gelado de nata.


Nota: receita adaptada daqui (usando os ingredientes disponíveis na minha despensa).

7 de novembro de 2015

Bolo upside down de banana



Ingredientes: 

100 ml de caramelo líquido
3 ou 4 bananas cortadas em rodelas
4 ovos
150 g de manteiga
150 g de farinha
120 g de açúcar

Preparação: 

Unte muito bem uma forma redonda e cubra- a com a banana em rodelas.
Verta o caramelo líquido sobre as bananas e reserve.
Misture depois a manteiga com o açúcar, os ovos inteiros e a farinha e coloque sobre a mistura de bananas e caramelo.
Leve a forno previamente aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até o bolo estar cozido.
Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Nota:
Receita do livro "Feito em casa" de Joana Roque.

4 de novembro de 2015

'Abóbora' de Iogurte e Laranja com Calda de Chocolate


Para celebrar o Dia de Hallowe'en ;)

Ingredientes:

1 iogurte natural;
4 ovos;
3 copos de iogurte de farinha de trigo (com fermento);
2 copos de iogurte de açúcar amarelo;
1/2 copo de óleo de girassol;
raspa de 1 laranja;
sumo de 1/2 laranja;
1 c. (de chá) de fermento em pó.


cobertura:
1 tablete de chocolate para culinária;

150ml de leite magro;
confeites coloridos (opcional).

Preparação:

Numa taça colocar os ovos, o iogurte, o açúcar, a raspa e sumo de laranja, o óleo, a farinha e o fermento e bater até obter uma mistura homogénea.
Colocar a mistura numa forma redonda sem buraco (previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha) e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Retirar o bolo do forno e desenformar, deixando arrefecer completamente.

Levar ao lume o chocolate partido em pedaços com o leite e mexer até obter um creme liso e brilhante.
Espalhar a calda de chocolate sobre o bolo  (enfeitar com confeites coloridos se desejar) e deliciar-se com uma fatia.

Nota: receita adaptada daqui.