31 de janeiro de 2015

Bolo de tangerina


Estamos no tempo das tangerinas, por isso é uma boa altura para fazer este bolo super delicioso.

Ingredientes:

5 ou 6 tangerinas
1 decilitro de óleo
180 gramas de açúcar amarelo
4 ovos inteiros
1 iogurte natural (pus 1 iogurte grego de citrinos)
300 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:

Barrar com margarina uma forma redonda, sem buraco.
Forrar o fundo com papel vegetal e voltar a untar.
Cortar em rodelas finas 2 tangerinas e tapar com elas o fundo da forma.
Polvilhar com 2 colheres de sopa do açúcar.

Num liquidificador juntar 2 tangerinas partidas aos bocados (com casca, mas sem as grainhas), e mais 2 tangerinas sem casca, o óleo, o restante açúcar, e o iogurte.
Deixar triturar bem até não se verem bocados das tangerinas e ficar uma mistura homogénea.
Deita-se esta mistura para uma taça e junta-se a farinha, peneirada com o fermento.
Bater bem.
Deitar esta mistura sobre as tangerinas.
Vai ao forno a 180º, durante 45 a 50 minutos.



25 de janeiro de 2015

Rolo de Natal



Ingredientes:

Da torta: 
50 g de farinha
50 g de cacau em pó
100 g de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de sopa de água quente

Do recheio 
125 g de framboesas (usei congeladas)
200 g de natas
100 g de açúcar em pó

Da cobertura 
150 g de chocolate de leite
75 g de manteiga à temperatura ambiente

Preparação: 

Para preparar a torta, batem-se os ovos com o açúcar até aumentar de volume (cerca de 10 minutos a bater).
Acrescenta-se a farinha e o cacau, envolvendo sem bater.
Por fim, borrifa-se com a água, envolve-se e coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina.
Leva-se ao forno a 180º, durante cerca de 8 minutos.

Entretanto prepara-se o recheio: batem-se as natas em chantilly com o açúcar em pó.
Incorporam-se as framboesas partidas em pedaços e reserva-se.

Assim que a torta estiver cozida desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar e retira-se o papel vegetal.
Deixa-se arrefecer, espalha-se o recheio cuidadosamente e enrola-se.

Prepara-se depois a cobertura derretendo o chocolate no micro-ondas.
Incorpora-se depois a manteiga amolecida, batendo bem.
Cobre-se o rolo com este creme e com um garfo fazem-se umas riscas que simulem o tronco da árvore.
Polvilha-se com açúcar em pó antes de servir.

Notas:
Fiz esta torta em forma de tronco de Natal (na receita original era mesmo só rolo), mas pode fazer-se em qualquer altura sem lhe dar a forma de rolo ou tronco, porque é um bolo delicioso. O recheio dá-lhe uma enorme frescura que contrasta com o "quente" do chocolate.
Receita do livro "Cozinhar, celebra, partilhar", da Joana Roque

21 de janeiro de 2015

Biscotti de Avelãs e Figos


Ingredientes:

(para cerca de 20 unidades)

4 claras;
100g de açúcar branco;
130g de farinha de trigo (com fermento);
100g de avelãs inteiras;
100g de figos secos picados.


Preparação:

Untar uma forma de bolo inglês (com cerca de 25cm) e forrar com papel vegetal.
Bater as claras em castelo até ficarem firmes, mas não muito duras.
Acrescentar depois o açúcar, aos poucos, até ficar bem incorporado e sem parar de bater.
Adicionar depois a farinha, os figos e as avelãs e misturar bem.
Colocar a mistura na forma (alisando a superfície) e levar a assar ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 25 minutos ou até estar ligeiramente dourado e cozido.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Com uma faca de serrilha, cortar o bolo em fatias de cerca de 1cm e colocá-las depois num tabuleiro.
Levar novamente ao forno (150ºC) durante cerca de 15 minutos (virando-os a meio do tempo) até os biscotti estarem levemente dourados, crocantes e secos.
Deixar arrefecer antes de guardar numa lata ou caixa hermética.
Servir como acompanhamento de café ou chá (ou ainda colocar num saquinho ou frasquinho e oferecer como mimo de natal!)

Nota: receita original encontrada aqui.

15 de janeiro de 2015

Bolo Podre da Mirtilo

Apresento-vos uma receita de Bolo Podre, que de podre não tem nada, só o nome... porque é podre de bom.





Ingredientes

4 ovos
400 g de açúcar amarelo (podem usar menos quantidade!)
250 g de farinha sem fermento
2,5 dl de leite
1 colher sopa de canela
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de sopa de manteiga derretida
Nozes picadas qb
Maçãs cortadas em cubinhos qb


Preparação

Untar com manteiga e enfarinhar uma forma grande com furo (também pode ser feito num tabuleiro rectangular, fica bem servido em quadrados).

Misturar com a batedeira os 4 ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Adicionar o leite e a manteiga e mexer. De seguida, misturar a canela, as nozes e as maçãs descascadas e cortadas em cubos. Por fim, envolver a farinha e o fermento.
Vai ao forno pré-aquecido nos 190º C cerca de 45 minutos (faça o teste do palito!).
Deve deixar o bolo ligeiramente mal cozido.

Bom Apetite!

10 de janeiro de 2015

Bolo de bolacha sem manteiga


Ingredientes:

2 pacotes de natas (200 ml cada)
1 lata de leite condensado
3 folhas de gelatina
café qb
300 g de bolacha maria (1 pacote e meio)

Preparação:

Fazer o café para deixar amornar.
Colocar a gelatina em água fria.
Dissolver depois a gelatina em 2 colheres de sopa do café.

Bater bem as natas e juntar o leite condensado.
Bater mais um pouco.
Juntar depois a gelatina dissolvida no café.

Fazem-se depois numa forma redonda, de fundo amovível, camadas alternadas de bolacha molhada no café e deste creme (começar pelas bolachas e terminar com creme).
Usei uma forma de aro amovível de 21 cm de diâmetro.

Levar ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.
Antes se servir polvilhar com bolacha moída (cerca de 3/4 bolachas).

Receita inspirada no blog da Ratolinha.

7 de janeiro de 2015

Delícia de Iogurte e Bolacha

Ingredientes:


1 c. (de sopa) de farinha Maisena;
150g de açúcar amarelo;
4 ovos;
0,5l de leite magro;
1 c. (de café) de aroma de baunilha;
2 iogurtes naturais;
200g de bolacha torrada;
café morno q.b.
canela em pó e raspa de chocolate negro q.b.

Preparação:

Juntar a farinha com o açúcar, reservando duas colheres de sopa deste.
Adicionar dois ovos inteiros e duas gemas e mexer bem.
Verter o leite e levar a lume brando, mexendo até engrossar.
Retirar, juntar o aroma de baunilha e deixe arrefecer.
Mexer os iogurtes e envolvê-los no preparado anterior, já arrefecido.
À parte, bater as claras em castelo, juntar as duas colheres de açúcar reservado e bater mais um pouco.
Envolver as claras delicadamente no creme e colocá-lo num pirex alternando com as bolachas embebidas em café morno.
Terminar com o creme, polvilhado com canela e raspas de chocolate negro.
Levar ao frio pelo menos duas horas antes de servir.


Nota: receita original aqui.

4 de janeiro de 2015

Broas Castelar

A quadra natalícia ainda não acabou (que o digam os nossos vizinhos espanhóis), por isso ainda vamos a tempo de uma última receita natalícia: as famosas broas castelar.
Embora já tivesse comido, nunca as tinha feito. E sim, são um bocadinho trabalhosas (descascar as batatas doces é obra!), mas valem bem a pena.
Já comeram das que se vendem em supermercados? Então esqueçam, porque estas não têm mesmo nada, nada a ver!
(Tira a mão daí, Zezito! Eu não te disse que toda a gente ia ver que foste tu?)


A receita é do site "sabor intenso", da Neuza Costa.

Ingredientes:

500g de batata doce
500g de açúcar
200g de farinha de milho fina
100g de amêndoa moída
60 ml de mel
2 ovos
80g de farinha de trigo sem fermento
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja pequena
Drageias coloridas q.b.
2 gemas de ovo mexidas
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, coloque a batata doce, partida aos bocados, a cozer durante 30 minutos.
Quando a batata doce estiver cozida, escorra-a e faça puré.
2. Num tacho largo, coloque o puré e metade do açúcar.
Misture muito bem e leve ao lume.
Deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer até que comece a ferver e a descolar do fundo.
Retire do lume e deixe arrefecer até amornar.
3. À batata doce morna, adicione o mel e os 2 ovos partidos.
Mexa muito bem com uma colher.
Junte a raspa de limão, de laranja e o restante açúcar.
Mexa muito bem até que tudo fique bem misturado.
Misture bem a amêndoa moída, a farinha de trigo e por fim, a farinha de milho.
4. Quando tudo estiver bem misturado, leve novamente ao lume.
Deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer até que a massa descole totalmente do fundo.
Depois da massa cozinhada, retire do lume e deixe arrefecer até que consiga moldar.
5. Com a massa, faça bolinhas de aproximadamente 30g.
Enrole cada bola em formato de croquete e achate de forma a que fique oval.
Coloque as broas num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com
farinha.
Pincele as broas com gema de ovo e polvilhe-as com um pouco de drageias.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 230ºC e deixe cozer entre 10 a 15 minutos.
Quando as broas estiver loirinhas, retire-as do forno e deixe arrefecer.
Depois das broas frias, estão prontas a servir.

1 de janeiro de 2015

Bolo de Chocolate de Natal


Que 2015 venha repleto de deliciosas surpresas e vivências bem docinhas!


Ingredientes:

massa:
1 cháv. de manteiga sem sal;
1/2 cháv. de cacau em pó magro;
3/4 de cháv. de água morna;
1/2 cháv. de natas;
2 cháv. de açúcar amarelo;
2 ovos grandes;
1 c. (de sopa) de farinha custard;
2 cháv. de farinha (de trigo) fina para bolos;
1 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de chá) de canela em pó;


cobertura:
100g de nozes;
1/4 cháv. de manteiga sem sal;
1/2 cháv. de natas;
1/2 cháv. de açúcar em pó;
100g de chocolate para culinária (52% mínimo de cacau);

confeites coloridos natalícios.



Preparação:

Untar muito bem uma forma (de buraco) com margarina e polvilhar com farinha e reservar.
Em banho-maria, derreter a manteiga, juntar o cacau e mexer.

Adicionar depois as natas e a água, mexer bem até ficar tudo bem incorporado.
Numa tigela à parte, bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e volumosa.
Noutra taça, peneirar as farinhas (de trigo e custard), a canela e o bicarbonato de sódio.
Juntar o preparado de cacau ao dos ovos e mexer bem.

Acrescentar, por partes, o preparado das farinhas, envolvendo sem bater, em movimentos de dentro para fora (quando a massa começar a formar bolhas está perfeita).
Verter a massa para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 35-40 minutos (fazer o teste do palito; este bolo quer-se húmido).
Enquanto o bolo está no forno aproveitar para fazer a cobertura: torrar ligeiramente as nozes numa frigideira.
Em banho-maria derreter a manteiga, as natas, o açúcar e o chocolate.

Ir mexendo até engrossar e obter uma mistura lisa e homogénea.
Juntar as nozes, envolver e levar ao frio para arrefecer um pouco.
Depois do bolo arrefecido, desenformar e verter a ganache por cima do bolo.

Servir depois de frio!




Nota: receita original aqui.

Cheesecake de Chocolate Negro

(este é para os verdadeiros amantes de cacau) Ingredientes: base : 150g de biscoito digestivo; 30g de cacau em pó ( magro ); 1/...