30 de dezembro de 2014

Leite creme


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 gemas
2 colheres de amido de milho (Maizena)
1 casca de limão
açúcar para polvilhar

Preparação:

Leve o leite ao lume, junte-lhe a casca de limão e deixe ferver. Retire a casca do limão.
Numa tigela, misture as gemas com o leite condensado e o amido de milho. Bata bem até obter um creme homogéneo. Junte este preparado ao leite previamente fervido e leve novamente ao lume até engrossar (eu deixei levantar fervura e esperei um minuto).

Coloque em taças individuais (eu coloquei em travessas).
Cubra com açúcar e queime com ferro de queimar.
Leve ao frio e sirva.

(Receita do "Livro Doce" da Nestlé)

28 de dezembro de 2014

Aletria com Chocolate



Ingredientes:

6 cháv. de água;
250g de aletria;
1 c. (de chá) de margarina light;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
1 cháv. (bem cheia) de açúcar branco;
casca de 1/2 limão;
4 gemas;
1/2 tablete de chocolate para culinária (100g);
canela em pó q.b.

Preparação:

Numa panela (alta) levar ao lume a água, o sal, a margarina e a casca do limão.
Quando estiver a ferver, adicionar a aletria bem partida e deixar ferver um pouco; acrescentar o açúcar e deixar cozinhar até a aletria estar cozida e com pouca água.
Retirar do lume e, quando já tiver arrefecido um pouco, introduzir as gemas por um passador de rede fina, mexendo bem.
Levar novamente ao lume até levantar fervura, sem mexer.
Retirar, colocar o chocolate partido em pedaços, alguns quadrados de cada vez e mexendo para derreter.
Colocar a aletria em travessas e/ou pratos de servir e polvilhar com canela em pó a gosto.
Servir morna ou fria.

24 de dezembro de 2014

Bolachinhas Natalícias com Especiarias


Os nossos votos de um Natal recheado de felicidade e doçura

Ingredientes:
(dependendo do tamanho do cortador, no meu caso deu para cerca de 60 unidades)


350g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de café cheia) de canela moída;
1 c. (de café cheia) de noz moscada moída;
1 c. (de café cheia) de cardamomo moído;
1 c. (de café cheia) de mistura de especiarias para bolos (encontrado no Lidl);
230g de margarina light;
100g de açúcar refinado;


cobertura (facultativo):

1 c. (de sopa) de água quente;
5 c. (de sopa cheias) de açúcar em pó;
confeites coloridos natalícios (encontrado no Lidl).


Preparação:


Numa taça, colocar a farinha e as especiarias, misturando bem; acrescentar a margarina e misturar com a ponta dos dedos até obter uma massa com consistência semelhante a migalhas.
Adicionar o açúcar e mexer bem até obter uma massa homogénea e firme.
Num superfície enfarinhada, amassar pedaços de massa e, com o rolo, trabalhá-la e usar os cortadores a gosto até esgotar toda a massa.
Colocar as bolachinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10-12 minutos ou até estarem douradas.
Retirar, deixar arrefecer alguns minutos antes de as transferir para uma rede para esfriarem completamente.
Para preparar a cobertura: juntar água acabada de ferver ao açúcar em pó e mexer bem até obter uma pasta com a consistência desejada (não deve ficar demasiado líquida para formar uma camada ligeiramente espessa na bolacha).
Salpicar com confeites coloridos a gosto e deixar secar completamente numa rede.

Estas bolachinhas transmitem o verdadeiro sabor do natal: o calor das especiarias :)
Além disso, foram enviadas pelo correio para a minha 'amiga' para a 'Troca de Bolachas', iniciativa da querida Joana Roque :)


Nota: receita adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'.

21 de dezembro de 2014

Pudim molotof


Ingredientes:

12 claras à temperatura ambiente
12 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de caramelo líquido

Preparação:

Barrar muito bem com caramelo líquido uma forma grande, de buraco.
Juntar uma pitada de sal às claras e bater muito bem, até ficarem em castelo bem firme.
Quando as claras estiverem bem firmes, e sem parar de bater, adicionar as colheres de açúcar, 1 a 1, até formar um merengue duro e brilhante.

Espalhar as claras na forma, às colheradas, e ir batendo com a forma para que não fiquem muitas bolhas de ar lá pelo meio.

Levar ao forno a 180º, durante 18 minutos. (há uma teoria de 1 minuto de forno por cada clara, mas eu deixei um pouco mais).
Passado esse tempo, abrir um pouco a porta do forno (usar por exemplo uma colher de pau para o manter entreaberto) e deixar ficar até arrefecer.
Desenformar depois de frio.

Notas:

Este pudim pode ser coberto com um doce de ovos feito com as gemas, mas assim não dá para gastar o excesso de claras que há nesta altura dos doces de Natal.
Eu faço-o quase sempre assim, sem outra cobertura a não ser o caramelo e fica muito bom e menos calórico.
Desde que descobri o caramelo líquido da Auchan, nunca mais fiz caramelo. É espesso e consegue-se barrar muito bem a forma com ele.

17 de dezembro de 2014

Rolinhos com Chocolate e Amêndoa




Ingredientes:
1 base de massa quebrada;
100g de chocolate para culinária derretido;
50g de amêndoa picada grosseiramente;
açúcar em pó q.b.



Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria.
Estender a massa quebrada e barrar uniformemente com o chocolate, ainda morno.
Distribuir as amêndoas sobre a massa e enrolá-la até obter um canudo.
Levá-la ao frigorífico durante 15 minutos para refrigerar.
Retirar o canudo e cortá-lo em oito partes iguais, colocando-as em forminhas de papel.
Levar os rolls ao forno pré-aquecido nos 190ºC durante 15 minutos, até a massa ficar dourada e crocante.
Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó a gosto antes de consumir.



Nota: receita adaptada daqui.

14 de dezembro de 2014

Mousse de Chocolate com Azeite e Noz


Ingredientes:
(para cerca de 6 doses)

1 tablete de chocolate para culinária (200g);
5 c. (de sopa) de azeite (extra virgem);
4 ovos grandes;
100g de açúcar amarelo;
1 c. (de café) de sal fino;
60g de miolo de noz partido grosseiramente;
folhas de hortelã (facultativo).


Preparação:


Partir o chocolate e derretê-lo em banho-maria.
Adicionar o azeite e misturar bem até incorporado; deixar arrefecer.
Separar as gemas das claras: numa taça bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e juntar ao chocolate já arrefecido, mexendo bem; noutra taça, bater as claras em castelo firme com a colher de sal e incorporar na mousse de chocolate, de baixo para cima, envolvendo sem partir.
Dividir a mousse por taças individuais e levar ao frigorífico (idealmente de um dia para o outro) e, no momento de servir, salpicar com a noz partida e as folhinhas de hortelã, se desejar (eu omiti).


Nota: receita original na revista Sabe Bem do Pingo Doce, número 22 (Novembro/Dezembro 2014).

10 de dezembro de 2014

Bolo de Chocolate & Courgette



Ingredientes:



200g de chocolate culinária;

1 c. (de sopa) de margarina light;

200g de courgette ralada (com casca);

6 ovos (4 gemas + 6 claras);

200g de açúcar amarelo;

110g de farinha com fermento;

1 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa de 1 laranja.



Preparação:



Untar e forrar uma forma redonda de fundo amovível com margarina e papel vegetal e reservar.
Derreter o chocolate com a margarina no micro-ondas, mexer bem e deixar arrefecer um pouco.

Entretanto, bater bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo, firme e esbranquiçado.

De seguida, misturar cuidadosamente o chocolate derretido na mistura de gemas, acrescentar a courgette ralada e continuar a bater.
Incorporar a farinha peneirada com o fermento e misturar bem.
Bater as claras em castelo e envolver, delicadamente, na massa.

Colocar a mistura na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar para um prato de servir.
Acompanha deliciosamente uma chávena de chá - é um bolo super fofo e nada "pesado".

Nota: receita inspirada nesta aqui.

7 de dezembro de 2014

Doce de Leite Condensado e Chocolate


Ingredientes:

200g de chocolate para culinária;
1 litro de leite magro;
1 cálice de licor de canela;
1 embalagem de bolacha torrada;
1 lata de leite condensado magro.

Preparação:

Amolecer o chocolate em 1/2dl de leite no micro-ondas, cerca de 5 minutos, tendo o cuidado para ir retirando de 30s em 30s, para ir mexendo e não deixar o chocolate queimar-se.
Deitar uma camada de chocolate num pírex rectangular e reservar.
Misturar o restante leite com o licor num prato de sopa largo.
Demolhar as bolachas e colocar uma camada por cima do creme de chocolate e regar com metade do leite condensado.
Repetir as três camadas e finalizar com o creme de chocolate.
Levar ao frigorífico até ao momento de servir (neste caso foram cerca de 4 horas).

Nota1: receita retirada e adaptada do livro '30 Receitas em 30 Minutos - Doces de Chocolate' (Biblioteca Activa).

Nota2: sobrou muito leite depois de demolhar as bolachas, por isso, o ideal é reduzir a quantidade total de leite para metade - 0,5l.

3 de dezembro de 2014

Pão de Milho com Cobertura Crocante




Ingredientes:

pão:
2 c. (de sopa) de manteiga c/ sal magra;
3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 ovo;
250 ml de leite magro;
110g de farinha de milho;
110g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;

cobertura:
2 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro;
2 c. (de sopa) de canela em pó.

Preparação:


Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma de bolo inglês, forrar com papel vegetal e reservar.
Derreter a manteiga em lume baixo, retirar e juntar-lhe o açúcar, o ovo, o leite e a farinha de milho - bater até que todos os ingredientes fiquem ligados.
Adicionar a farinha de trigo e o fermento e envolver até a farinha se dissolver no preparado anterior.
Colocar a massa na forma reservada e preparar a cobertura, misturando o açúcar com a canela. Polvilhar toda a massa com esta mistura e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir ainda quente com manteiga ou compota - é uma delícia com qualquer um destes acompanhamentos!

Nota: receita original encontrada aqui.

30 de novembro de 2014

Bolo de cenoura, coco e laranja ou "o bolo da minha estreia"



Ingredientes

2 chávenas de açúcar
2 chávenas de côco ralado
1 chávena de óleo
2 cenouras grandes
casca e sumo de 1 laranja
5 ovos
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação


Ralar a cenoura. Triturar a casca da laranja (eu pus a parte branca) com a cenoura, o sumo da laranja e um pouco do açúcar, com o auxílio da varinha mágica. 
Bater os ovos com esta mistura e o resto do açúcar. Juntar o côco, o óleo, a farinha e o fermento. Bater bem.
Deitar numa forma rectangular (servi aos quadradinhos mas também podem utilizar uma redonda) untada e enfarinhada e levar a forno pré-aquecido a 190ºC. 
Deixar cozer até ficar douradinho (fazer o teste do palito).
O meu demorou 75 minutos!

24 de novembro de 2014

Queques de framboesa

Muito fácil de fazer e dá uns 16 queques muito saborosos.



Ingredientes: 

4 ovos
sumo e raspa de 1 limão
 1 iogurte grego de laranja e limão
¾ da medida do iogurte de óleo
3 medidas de farinha
2 medidas e ½ de açúcar
150 g de framboesas (usei congeladas)

Preparação: 

Batem-se todos os ingredientes bem batidos, exceto as framboesas que se acrescentam no fim, com cuidado para não as esmagar.
Distribui-se a massa por forminhas em papel, dentro de formas de queques.
Vai ao forno a 180º, durante cerca de 40 minutos.

19 de novembro de 2014

Crumble de Maçã com Aveia


Ingredientes:

4 maçãs arranjadas e cortadas em cubinhos (usei Royal Gala);
sumo de 1 limão;
100g de margarina light em cubinhos (ligeiramente amolecida);
100g de farinha de trigo (sem fermento);
100g de aveia em flocos;
80g de açúcar mascavado claro;
golden syrup q.b.;
1 c. (de sopa) de canela em pó + canela em pó q.b.;
1 c. (de chá) de erva-doce moída.


Preparação:

Num recipiente juntar as farinhas, o açúcar, as especiarias e, por último, a margarina.
Misturar tudo com a ponta dos dedos até formar um género de areia grossa e reservar.
Entretanto, arranjar as maçãs: cortar em cubinhos, regar com o sumo de limão, polvilhar com mais um pouco de canela e regar com um pouco de golden syrup.

Envolver bem e distribuir pela travessa de ir ao forno; finalizar com o crumble reservado.
Levar ao forno pré-aquecido nos 190ºC cerca de 30 minutos.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir morno (ou frio).

Nota: inspiração desta receita original.

16 de novembro de 2014

Tiramisu 'Fingido'

Ingredientes:

1 embalagem de queijo creme light (200g);
3 claras;
100g de açúcar branco;
14 palitos La Reine (usei marca Continente);
2 cháv. de café forte (usei uma cápsula Buondi da Dolce Gusto);
1 c. (de sopa) de licor de canela (caseiro).

Preparação:

Bater o queijo-creme com o açúcar até ficar uma mistura cremosa.

Bater depois as claras em castelo e incorporá-las cuidadosamente no preparado anterior.
Na travessa, colocar metade do creme e sobre ele os palitos La Reine previamente embebidos na mistura de café aromatizada com o licor.

Finalizar com o restante creme e levar ao frigorífico até servir.
Antes de servir, polvilhar generosamente com cacau em pó.


Nota: receita original aqui.



12 de novembro de 2014

Quadrados de Limão com Chocolate

Ingredientes:


300g de farinha;
200g de margarina light;
50g de açúcar em pó;
4 ovos;
150g de açúcar amarelo;
60ml de sumo de limão;
raspa da casca de 1 limão;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
açúcar em pó para finalizar;
30g de farinha;
margarina para untar a forma;

chocolate de leite q.b.

Preparação:


Pré-aquecer o forno nos 180ºC.
Misturar a farinha (300g), o açúcar em pó e a margarina.

Forrar uma forma de 20x30 cm com esta massa e levar ao forno durante 15 minutos.
Entretanto, bater levemente os ovos e misturar de seguida o açúcar amarelo, o sumo e a raspa de limão, a farinha (30g) e o fermento.
Deitar esta mistura sobre a massa ainda quente e voltar a levar ao forno durante 25 minutos.
Retirar e deixar arrefecer completamente.

Derreter o chocolate no micro-ondas durante cerca de 1 minuto e, com uma colher, deitar sobre o bolo a gosto.
Se desejar, polvilhar com um pouco de açúcar em pó e cortar em quadrados para servir.

Nota: receita original
daqui.

9 de novembro de 2014

Mousse de Ananás Enformada


Ingredientes:


1 lata grande de ananás;
150g de açúcar branco;
5 ovos;
7 folhas de gelatina incolor;
óleo para untar.

Preparação:


Demolhar as folhas de gelatina em água fria e reservar.
Escorrer o ananás e verter a calda para um tacho.
Reservar 1 a 2 rodelas de ananás para a decoração e cortar o restante em pedaços pequenos e deitá-los para o tacho, juntamente com o açúcar e as gemas ligeiramente batidas e misturar tudo muito bem.
Levar ao lume brando até engrossar (no mínimo 15 minutos), mexendo sempre.
Retirar do lume e incorporar as folhas de gelatina previamente escorridas e mexer até estarem completamente dissolvidas e deixe arrefecer um pouco.
À parte, bater as claras em castelo firme e envolver no preparado, sem partir (pode já fazer isto na taça de servir).
Verter o creme de ananás para a forma previamente untada com óleo e levar ao frio até solidificar (neste caso foi cerca de 4 horas).
Na hora de servir, desenformar e servir decorado com o ananás reservado para o efeito.



Nota:  receita retirada e adaptada da revista 'Mousses e Outras Delícias de Colher'.

5 de novembro de 2014

Bolachinhas de Coco com Arandos Secos


Ingredientes:
(para cerca de 40 unidades)

225g de margarina amolecida;
120g de açúcar amarelo;
1 gema, ligeiramente batida;
2 c. (de chá) de extracto de baunilha;
280g de farinha de trigo (sem fermento);
1 pitada de sal;
40g de coco ralado;
60g de arandos secos.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa taça, colocar a margarina e o açúcar e bater até ficar cremoso e fofo; incorporar a gema de ovo e o extracto de baunilha e bater.
Adicionar a farinha e acrescentar o coco e os arandos e misturar tudo muito bem.
Colocar colheradas de massa no tabuleiro, separadas entre si, até esgotar toda a massa.
Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 15 minutos até estarem douradinhos.
Retirar do forno, deixar arrefecer entre 5-10 minutos e transpor para uma grelha até arrefecerem completamente e serem guardados numa caixa hermética.

Sabem muitíssimo bem com uma chávena de chá quente, que por estes dias, vem mesmo a calhar :) 

Nota: receita retirada e adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'.

1 de novembro de 2014

Bolo de maçã e canela

Um bolo outonal e muito delicioso.


Ingredientes: 

• 3 maçãs grandes
• 3 ovos
• 1 chávena e meia de açúcar
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de canela em pó
• meia chávena de óleo

Preparação: 

Descascar as maçãs, cortá-las em cubos pequenos e reservar as cascas.
Misturar todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, canela e o fermento) numa tigela.
Acrescentar os cubos de maçã e misturar muito bem até todos os cubos estarem soltos e envolvidos na mistura.
Reservar.
No liquidificador bater os ovos, o óleo e as cascas das maçãs.
Misturar o creme com os ingredientes secos na tigela e envolver muito bem.
Colocar numa forma grande com furo, untada e enfarinhada.
Levar a forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
Esperar ficar frio para desenformar.
Polvilhar o bolo com uma mistura de 1/2 chávena de açúcar com 1 colher (sopa) de canela em pó (facultativo).

29 de outubro de 2014

Snickerdoodles


Ingredientes:
(para cerca de 40 unidades médias)

225g de margarina light;
200g de açúcar amarelo;
2 ovos;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
350g de farinha de trigo (com fermento);
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
2 c. (de sopa) de canela em pó;
150g de açúcar refinado.

Preparação:


Com a batedeira eléctrica, bater a manteiga e o açúcar até a mistura apresentar-se esbranquiçada, leve e fofa.
Adicionar os ovos, um a um, e bater durante um minuto.
Raspar a massa que ficou agarrada à parede da tigela e bater durante mais um minuto; misturar a baunilha.
Peneirar a farinha e o fermento; adicionar o preparado de farinha ao de manteiga e bater até se formar uma massa.
Envolver a massa em película aderente e colocar no frigorífico durante 15 minutos.
Entretanto, numa tigela pouco profunda, misturar a canela e o açúcar para a cobertura.
Retirar pedaços de massa com o tamanho de bolas de golfe e dar-lhes uma forma esférica com as mãos.
Com a palma da mão, achatar um pouco cada bola até lhe dar a forma de um disco e passa-la pela mistura de açúcar e canela.
Dispor os discos no tabuleiro, bem espaçados.
Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 15 minutos, até o contorno ficar ligeiramente dourado e a superfície se mostrar seca e baça.
Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro durante 1 minuto.
Transferir as bolachas para uma rede e deixar arrefecer até estarem prontas a comer (podem comer-se quentes, acabadas de sair do forno).
Com um chá, são uma maravilha!
Nota: receita retirada e adaptada do livro 'Chá com Bolos', de Bea Vo.

26 de outubro de 2014

Shortbread com M&Ms de Framboesa

Este foi o bolinho escolhido para um lanche de aniversário mais caseiro e familiar :)

Ingredientes:

300g de farinha de trigo;
120g de manteiga;
50g de açúcar amarelo;
80g de açúcar mascavado;
1 ovo;
50g de amêndoa;
200g de M&M's de Framboesa;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio.

Preparação:

Picar a amêndoa até ficar muito fina e reservar.
Juntar os açúcares e a manteiga e bater bem; adicionar o ovo inteiro e continuar a bater até obter um creme fofo.
Juntar a amêndoa e o bicarbonato à farinha e peneirar para o creme, envolvendo bem.
Untar com manteiga uma forma e polvilhar com farinha.
Verter a massa e calcá-la bem no fundo e dos lados para ficar uniforme.
Colocar os M&M's por cima a gosto.
Levar ao forno a 180ºC por 15 a 20 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e servir frio com uma bebida quente.



Nota: receita original aqui.

22 de outubro de 2014

Queques de Arandos


Ingredientes:
(para cerca de 8 unidades)


75g de margarina light à temperatura ambiente;
100g de açúcar amarelo;
1 ovo grande;
2 c. (de sopa) de leite magro;
100g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
75g de arandos secos.


Preparação:

Forrar um tabuleiro com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, deitar a margarina e o açúcar e bater até obter um creme leve e fofo.
Entretanto, incorporar o ovo e continuar a bater; adicionar o leite e acabar de bater.
Juntar a farinha e o fermento e misturar com uma colher de pau.
Acrescentar os arandos e mexer bem.
Com uma colher de gelado, deitar colheradas nas forminhas até esgotar a massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.
Retirar, transferir para uma rede para arrefecer completamente antes de consumir e/ou guardar numa caixa hermética.

Nota: receita retirada e adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'.

19 de outubro de 2014

Mousse de chocolate negro e laranja

Esta mousse é muito boa para quem gosta de chocolate com sabor a fruta.  

INGREDIENTES

200 ml de natas para bater
1 tablete com 200g de chocolate negro com 70% de cacau partida em pedaços (usei chocolate Lindt) 30 ml de licor de laranja
4 ovos
100g de açúcar
raspa de 1 laranja

PREPARAÇÃO

1. Num tacho, leve ao lume em banho maria as natas com o chocolate. Deixe derreter e mexa até que fique um creme homogéneo.
2. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Às gemas, adicione o açúcar e bata até que fique uma gemada esbranquiçada.
3. Com uma colher, misture aos poucos o chocolate com a gemada. Junte a raspa e o licor de laranja. Misture tudo muito bem.
4. Bata as claras em castelo bem firmes. Aos poucos, envolva as claras muito bem com o creme de chocolate.
5. Depois de tudo bem misturado, divida a mousse por tacinhas. Guarde no frigorífico aproximadamente 5 horas até que a mousse fique fresca e consistente. Depois de fria está pronta a servir.

Notas: Receita do site Sabor Intenso.


(A foto é do meu amigo Filipe Tavares)

15 de outubro de 2014

Bolachas de Cacau com Pepitas de Chocolate Branco


Ingredientes:
(para cerca de 20 unidades grandes - as quantidades apresentadas referem-se a metade da receita original)

165g de farinha de trigo (sem fermento);
30g de cacau em pó magro;
1 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
110g de margarina light à temperatura ambiente;
60g de açúcar branco;
60g de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de extracto de baunilha;
1 ovo grande;
170g de pepitas de chocolate branco.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa taça misturar a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio.
Bater a margarina com os açúcares e o extracto de baunilha numa taça grande até obter uma consistência cremosa.
Adicionar o ovo e continuar a bater.
Juntar aos poucos a mistura de farinha e bater novamente.
Envolver as pepitas de chocolate branco.
Com uma colher de sopa, deitar porções arredondadas de massa no tabuleiro, distanciadas entre si.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 10 minutos.
Deixar arrefecer no tabuleiro durante dois minutos e depois transferir para uma rede para esfriar completamente até guardar numa caixa hermética.

Nota: receita retirada e adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

12 de outubro de 2014

Delícia de Café e Natas


Ingredientes:
(para 6 doses)



3 c. (de sopa) de farinha Maisena;
5 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de café solúvel;
2 gemas;
1/2 litro de leite magro;
200 ml de natas para bater;

granulado de chocolate q.b.

Preparação:



Num tacho colocar a farinha maisena, o açúcar e o café, previamente misturados (desta forma evita-se a formação de grumos); depois adicionar as gemas, o leite e as natas.
Levar ao lume e, com uma vara de arames, mexer continuamente até começar a ferver e engrossar.
Deitar em taças individuais e decorar a gosto com grãos de café.


Nota: receita original aqui.

8 de outubro de 2014

Brownies com Pistáchios e Pepitas de Chocolate Branco

Ingredientes:

225g de margarina light;
150g de chocolate para culinária, partido em pedaços;
280g de farinha de trigo (com fermento);
100g de açúcar amarelo;
4 ovos, ligeiramente batidos;
75g de pistáchios partidos grosseiramente;
100g de pepitas de chocolate branco;

Preparação:




Forrar uma forma quadrada ou rectangular com papel vegetal e reservar.
Colocar a margarina e o chocolate num tacho e levar a derreter em lume brando até derreter; deixar arrefecer um pouco.

Numa taça, introduzir a farinha e o açúcar.
Incorporar os ovos no chocolate derretido, mexer bem e misturar este creme na taça da farinha e do açúcar, batendo bem.
Adicionar os pistáchios e as pepitas de chocolate, misturando bem.
Verter esta mistura para a forma reservada, espalhando bem nos cantos e alisando no topo.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer na forma durante 20 minutos, cortar depois em quadrados/rectângulos e deixar arrefecer completamente antes de consumir.

Nota: receita retirada e adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'

5 de outubro de 2014

Licor de laranja

Este licor é uma verdadeira ma-ra-vi-lha!
(que o confirme quem já o provou!)


Ingredientes:

3 laranjas
meio litro de aguardente
meio litro de água
750 g de açúcar

Preparação:

Depois das laranjas lavadas, corte-as em pedaços.
Coloque as laranjas num frasco vedante, cubra-as com a aguardente e agite bem de forma a que as laranjas fiquem todas cobertas pela aguardente.
Tape e armazene o frasco durante 2 meses.

Passado os 2 meses abra o frasco e coe a aguardente com uma rede fina.
Deixe de parte a aguardente e coloque a água dentro do frasco para lavar as laranjas, mexa bem para aproveitar todo o sabor da laranja.
Coe a água para dentro de um tacho e junte o açúcar à água, leve ao lume, mexa e deixe ferver até atingir o ponto pérola.
Passado cerca de 15 minutos desligue o lume.
(Para atingir o ponto pérola, o açúcar deverá caír em gotas quando colocar a colher sobre o mesmo.)
Deixe arrefecer.
Depois da calda fria, junte a aguardente e misture bem.
Por fim, coe o licor para uma garrafa.

Receita do site Sabor Intenso (Neuza).

1 de outubro de 2014

Fondant de Chocolate




Ingredientes:


200g de chocolate para culinária;
100g de margarina light;
60g de açúcar em pó;
50g de farinha de trigo (sem fermento);
4 ovos;

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200°C.
Numa caçarola em banho maria, derreter o chocolate e a margarina cortada em pedaços.
Numa tigela, adicionar o açúcar, os ovos, a farinha e, por último, o chocolate e misturar bem.
Numa forma/tarteira previamente untada e polvilhada, verter a massa de chocolate.
Levar ao forno durante cerca de (apenas!) 10 minutos (ao tirar do forno, o bolo não parece estar bem cozido, mas é normal).
Deixar arrefecer e desenformar.
Servir cortado em fatias, acompanhado de natas batidas ou duma bola de gelado a gosto (foi o que fiz no dia que se seguiu a esta foto!).




Nota: receita original aqui.

28 de setembro de 2014

Mousse de Iogurte e Chocolate Branco


Ingredientes:


400g de chocolate branco;
4 folhas de gelatina incolor;
300g de iogurte natural (não açucarado);
4 dl de natas para bater;

mirtilos para decorar q.b.

Preparação:

Partir o chocolate branco em pedaços e derretê-los no micro-ondas.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria e reservar.
Deitar metade do iogurte para outra tigela e levar ao micro-ondas durante 1 minuto, em intervalos de 20 segundos para aquecer um pouco.
Escorrer as folhas de gelatina e adicioná-las ao iogurte, mexendo bem até dissolverem.

Juntar à tigela com o chocolate, adicionar também o restante iogurte, mexer bem e deixar arrefecer um pouco.

Bater as natas em chantilly com uma pitada de sal, adicionar ao preparado anterior e envolver bem.

Deitar numa taça e tapar com película aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Retirar e servir fresco decorado com mirtilos ou outro fruto a gosto.

Nota: receita retirada e adaptada da revista 'Mousses e Outras Delícias de Colher'.

24 de setembro de 2014

Tarte de Maçã Deliciosa



Ingredientes:

1 cháv. de farinha de trigo para bolos (com fermento);
1 cháv. de açúcar amarelo (mal cheia);
1 c. (de sopa) de canela em pó;
4 maçãs Golden;
1 cháv. de leite magro;
1 ovo grande;
1 c. (de sopa) de margarina derretida;
açúcar em pó e canela em pó q.b.

Preparação:

Descascar, descaroçar e fatiar as maçãs finamente e reservar.
Numa taça, misturar os ingredientes secos.
Numa tarteira (sem fundo amovível) untada e forrada com papel vegetal (no fundo), dispor metade da mistura seca, por cima, metade das maçãs fatiadas, outra camada com a restante mistura seca e finalizar com as restantes maçãs fatiadas.
Bater no liquidificador o leite, a margarina e o ovo, até obter um creme homogéneo.
Regar a 'tarte' com a mistura líquida.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 minutos.
Retirar e deixar arrefecer ou servir ainda morna.
Se desejar, pode polvilhar com açúcar em pó e canela em pó a gosto.

Nota: esta receita foi-me dada pela minha amiga X.

20 de setembro de 2014

Gelado de maracujá


Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de sumo de maracujá*
• 1 pacote de natas
• 4 claras em castelo

Preparação:

Mistura-se bem o leite condensado com o sumo de maracujá.
Acrescentam-se depois as natas batidas em chantili e finalmente as claras em castelo, envolvendo com cuidado. Vai ao congelador.
Na hora de servir pode decorar-se com maracujá.

* faço o sumo abrindo os maracujás ao meio e passando a polpa por um coador fino.


17 de setembro de 2014

Scones com Pepitas de Chocolate Negro


Ingredientes:
(para cerca de 15 unidades)


70g de manteiga sem sal cortada em pedaços;
280g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
55g de pepitas de chocolate semi-amargo;
150ml de leite magro.

Preparação:


Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa taça, deitar a farinha, acrescentar a margarina e misturar bem com os dedos até conseguir uma consistência assemelhada a migalhas.
Incorporar o açúcar e as pepitas de chocolate; depois adicionar o leite e misturar até obter uma massa macia.
Numa superfície enfarinhada, enrolar a massa e formar um rectângulo de cerca de 10cmx15cm com cerca de 2,5cm de altura.
Com um cortador ou moldando com as mãos, disponha os scones no tabuleiro, separados entre si.
Pincelar o topo dos scones com um pouco de leite e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 10 minutos até terem crescido e dourado.
Retirar e transferir para uma rede para arrefecerem um pouco.
Podem ser consumidos mornos ou frios.

Nota: receita retirada e adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'.

14 de setembro de 2014

Creme de Ananás Merengado


Ingredientes:

1 lata de ananás pequena;
4 ovos;
1 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);
150g de açúcar amarelo.

Preparação:

Separar as gemas das claras.
Colocar as rodelas de ananás no liquidificador e reduzir a puré.
Retirar o puré de ananás para um tacho, juntar as gemas ligeiramente batidas, a farinha e 75g de açúcar, misturar bem e levar ao lume brando até ferver e engrossar, mexendo sempre.
De seguida, retirar o creme e verter para um pírex; deixar arrefecer e levar ao frigorifico e depois ao congelador, até ficar bem frio.
Bater as claras em castelo com o restante açúcar, adicionado aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes.
Espalhar o merengue, com uma espátula, por cima do creme de ananás e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até as claras ficarem douradinhas (cerca de 10 minutos).
Retirar, deixar arrefecer e levar ao frio antes de servir, bem fresco.




Nota: receita retirada e adaptada da revista 'O verão é nosso' do Lidl (Especial Verão 2014).

Cheesecake de Chocolate Negro

(este é para os verdadeiros amantes de cacau) Ingredientes: base : 150g de biscoito digestivo; 30g de cacau em pó ( magro ); 1/...