29 de maio de 2013

Muffins de Mousse de Chocolate


Ingredientes:
(para cerca de 18 unidades grandes)

4 ovos;
1 pitada de sal;
1 pacote de preparado instântaneo para mousse de chocolate;
raspa fina de 1 laranja;
1 pacote de natas magras (200ml);
100g de açúcar amarelo;
200g de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento;
açucar em pó para polvilhar (opcional).

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar e uma pitada de sal, até obter uma mistura volumosa.
Adicionar a raspa da laranja e as natas, bater mais um pouco e juntar o preparado da mousse, continuando a bater.
Por último, misturar a farinha previamente peneirada com o fermento, batendo até ficar bem incorporada.
Colocar a massa em forminhas de papel frisado dentro de um tabuleiro de muffins e levar a forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 15 minutos (atenção que devem ficar húmidos).
Retirar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó a gosto antes de consumir.

Nota: mais uma doce sugestão daqui.

26 de maio de 2013

Tarte fina de amêndoa

Mais uma excelente receita para aproveitar aquelas claras que às vezes andam perdidas no congelador...


Ingredientes:

8 claras
220 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
200 g de amêndoa moída com a pele
100 g de amêndoa laminada

Preparação: 

1. Untar uma forma de aro amovível com margarina.

2. Numa tigela, bater as claras em castelo, adicionando o açúcar e a açúcar baunilhado, aos poucos e batendo sempre, até ficarem bem firmes.

3. Juntar depois a amêndoa moída e envolver suavemente.

4. Verter o preparado para a forma, e espalhar por cima a amêndoa laminada. Levar ao forno aquecido a 180º durante 35 minutos. Deve ficar cozido, mas não seco.

5. Depois de desenformar, deixa-se arrefecer e polvilha-se com açúcar em pó.

22 de maio de 2013

Tarte de Iogurte com Amêndoa


Ingredientes:

150g de açúcar amarelo;
3 ovos;
50g de margarina light;
4 iogurtes naturais;
100g de farinha;
amêndoas picadas q.b.

Preparação:

Bater bem a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar um creme fofo.
Adicionar os iogurtes e a farinha e voltar a bater bem até obter uma mistura homogénea.
Deitar o preparado numa tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Salpicar por cima com as amêndoas e levar ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos ou até ficar dourada e consistente.
Servir depois de completamente fria.

Nota: receita adaptada daqui

19 de maio de 2013

Queques de chocolate e nozes


(sem nozes!)


Ingredientes:


200 g de chocolate (1 tablete)
200 g de açúcar (usei amarelo)
100 g de manteiga
220 g de farinha
5 ovos
3 colheres de sopa de chocolate em pó
50 g de miolo de noz  

Preparação:

1. Untam-se forminhas de queques com manteiga e polvilham-se com farinha.
2. Derrete-se metade do chocolate com a manteiga e reserva-se.
3. Batem-se as gemas com o açúcar e, aos poucos, adiciona-se o chocolate derretido, envolvendo bem. 
4. À parte, batem-se as claras em castelo e adicionam-se ao preparado anterior, alternado com a farinha e o chocolate em pó.
5. Finalmente, adiciona-se o miolo de noz e o restante chocolate, ambos picados.
6. Distribui-se pelas formas e vai ao forno, a 180º, durante 25 minutos.

Notas: 

Não tinha nozes descascadas, foi mesmo sem nozes e também ficaram muito bons!
Receita da revista Mulher Moderna na Cozinha, n.º 62.

15 de maio de 2013

Cookies de Chocolate e Amêndoa

Ingredientes:
(para cerca de 32 unidades)

125g de margarina à temperatura ambiente;
80g de açúcar amarelo;
1 gema;
125g de amêndoa sem pele moída;
200g de farinha de trigo;
2 c. (de sopa) de chocolate em pó;
50g de amêndoa sem pele picada.


Preparação:

Bater a margarina com o açúcar.
Juntar a gema e a farinha de amêndoa, batendo um pouco mais.
De seguida, juntar a farinha e o chocolate em pó, mexendo até ficar muito bem ligado.
Moldar uma bola e levar ao frigorifico cerca de 20 minutos.
Entretanto, forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Retirar a massa do frio e moldar num rolo.
Cortar rodelas da espessura de um dedo e achatar, se necessário, para ficar com o formato de bolacha.
Colocar os cookies no tabuleiro e levar a cozer cerca de 10 minutos em forno pré-aquecido a 170ºC.
Retirar, deixar arrefecer e guardar numa caixa hermética.


Nota: outra bela sugestão daqui - são mesmo muito boas!

12 de maio de 2013

Cheesecake com Frutos Vermelhos

Ingredientes:

base:
250g de bolacha maria com fibra integral;
150g de margarina light.

recheio:
2 ovos + 1 gema;
80g de açúcar amarelo + 20g de açúcar baunilhado (caseiro);
500g de queijo-creme light;
sumo de 1/2 limão;
2 c. (de sopa) de Maizena (amido de milho);
uma pitada de sal fino;
1 iogurte natural.

cobertura:
400g de morangos (devidamente arranjados);
2 c. (de sopa) de vinho do porto tinto;
1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro);
125g de framboesas frescas.

Preparação:

Partir as bolachas, colocá-las no robot de cozinha e triturar até ficarem com textura arenosa.
Derreter a margarina no microondas durante 30 seg. e adicionar à bolacha moída, misturando bem.
Forrar uma tarteira de fundo amovível com a pasta de bolacha, calcando bem e levar ao congelador.
Entretanto, numa taça, colocar os ovos e a gema, juntar os açúcares e bater até obter um creme fofo.
Adicionar o queijo-creme, continuando a bater; acrescentar de seguida o sumo de limão, a Maizena, o sal e o iogurte, mexendo tudo muito bem.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Retirar a tarteira do congelador e verter o preparado de queijo sobre a base de bolacha e levar ao forno a cozer por 30 minutos; decorrido esse tempo, baixar a temperatura para 160ºC e deixar cozer por mais 30 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer completamente (de um dia para o outro, não é necessário ir ao frio).
Para a cobertura: arranjar os morangos e cortá-los em pedaços pequenos; levá-los num tacho a lume brando, juntamente com o açúcar e o vinho do porto, mexendo de vez em quando.
Assim que levantar fervura, reduzir para lume mínimo e deixar 10 minutos (mexendo de vez em quando para não pegar).
Retirar do lume, mexer bem e deixar arrefecer.
Cobrir a tarte com a compota de morango e dispor as framboesas sobre o topo.
Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Nota: receita retirada e adaptada da revista Sabe Bem n.º12 (Março/Abril 2013), do Pingo Doce.

8 de maio de 2013

Bolachinhas de Prata

Ingredientes:
(para cerca de 40 bolachinhas)

4 claras;
2 c. (de café) de sumo de limão;
100g de açúcar amarelo;
50g de margarina à temperatura ambiente;
100g de farinha de trigo.

Preparação:

Bater as claras em castelo juntamente com o sumo de limão até ficarem bem firmes e reservar.
Entretanto, bater o açúcar com a margarina e a farinha.
Aos poucos e poucos, misturar as claras batidas até obter uma massa lisa e líquida.
Forrar tabuleiros com papel vegetal e, para formar cada bolacha, colocar uma colher de chá de massa em forma de círculo, deixando algum espaço entre as bolachinhas (apesar de estas aumentarem pouco de volume); repetir até esgotar os ingredientes.
Levar depois os tabuleiros ao forno, previamente aquecido a 200ºC, cerca de 10 minutos ou até as bolachinhas começarem a ficar douradas. .
Retirar as bolachas ainda mornas dos tabuleiros, transpô-las para uma grelha e deixá-las arrefecer completamente antes de as guardar numa caixa hermética!

Nota1: mais uma sugestão adaptada daqui.
Nota2: estas bolachinhas foram uma oferta para as mães da minha família no passado domingo :)

5 de maio de 2013

Tarte de Leite Condensado e Canela

FELIZ DIA DA MÃE!!!

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada;
2 latas de leite condensado cozido;
4 colheres de sopa de leite magro;
1 iogurte natural;
4 ovos;
canela em pó q.b.

Preparação:
Forrar uma tarteira com a massa quebrada sem retirar o papel que a envolve e picar o fundo com um garfo.
Num recipiente juntar todos os ingredientes (excepto a canela) e mexer bem.
Verter o preparado para a tarteira e levar ao forno a cozer a 170ºC durante 20 minutos.
Decorrido esse tempo, colocar uma folha de papel de alumínio por cima da tarte (para que esta não queime) e vai novamente ao forno por mais 20 minutos, mantendo-se também a temperatura.
Desenformar só depois de fria e polvilhar toda a superfície com canela em pó.
Servir à temperatura ambiente ou, se desejar, poderá levar ao frigorífico para esfriar um pouco antes de consumir.
Nota: outra saborosa sugestão daqui

1 de maio de 2013

Bolinhos de Arroz com Pepitas


Ingredientes:
(para cerca de 10 unidades)

200g de açúcar branco;
100g de margarina light;
raspa de 1/2 limão;
2 ovos;
100ml de leite magro;
180g de farinha de trigo;
180g de farinha de arroz;
2/3 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Forrar uma forma de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Bater o açúcar com a margarina amolecida até obter uma massa cremosa.
Juntar a raspa de limão, os ovos, um a um, e o leite e continuar a bater.
Juntar depois as farinhas, batendo tudo uma última vez.
Incorporar as pepitas de chocolate, misturando bem.
Encher as forminhas com uma colher bem cheia de massa.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Retirar, deixar arrefecer e desenformar, guardando os bolinhos numa caixa hermética.

Nota: para os bolinhos simples, rever a receita publicada aqui pela sócia :)

Bolo de Limão e Mirtilo

Ingredientes: 2 ovos grandes; 150g de açúcar amarelo; 1 pacote de soja para culinária (200ml); 1/2 cháv. de óleo de girassol; 1 c. ...