30 de outubro de 2013

Rocky Road - a guloseima perfeita!

Uma doce sugestão para a noite de Hallowe'en ;)

Ingredientes:

45g de margarina light;
300g de marshmallows (gomas esponjosas);
180g de cereais Rice Krispies (da Kellog's);
2 tabletes de chocolate de leite (2 x 200g);
1 tablete de chocolate negro (200g).

Preparação:

Numa frigideira, derreter a margarina em lume brando.
Acrescentar os marshmallows e cozinhar até que estejam derretidos por completo, mexendo sempre.
Retirar a frigideira do lume e adicionar, de imediato, os cereais, misturando bem até que estejam bem cobertos.
Colocar esta mistura num tabuleiro previamente untado, forrado com papel vegetal também untado; alisar e pressionar bem nos cantos (é uma tarefa nada fácil, uma vez que a mistura fica muito pegajosa; se achar necessário, coloque luvas de látex e pressione com as mãos - eu fui conseguindo usando uma espátula de silicone e uma espátula de madeira).
Deixar o marshmallow arrefecer por completo no tabuleiro.
Entretanto, derreter os chocolates em banho-maria, até obter uma mistura lisa e brilhante.
Cobrir o marshmallow com o chocolate, espalhando e alisando bem; deixar arrefecer um pouco e levar ao frigorífico por 30 minutos.
Retirar, cortar em quadrados e servir como acompanhamento de café ou simplesmente comer assim, para satisfazer a gulodice!

Nota: receita adaptada do livro 'Na Cozinha com Nigella'.

27 de outubro de 2013

Mousse crocante de chocolate e avelãs

mousse de chocolate
Ingredientes:

100 g de avelãs
200 g de chocolate de culinária
100 g de manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
qb de avelãs para decorar

Preparação:

1. Triturar as avelãs e reservar.

2. Derreter o chocolate com a manteiga (colocar o chocolate partido sobre a manteiga e derreter em banho-maria ou no microondas.

3. Bater o açúcar com as gemas, até ficar uma mistura esbranquiçada.

4. Juntar estes 2 preparados.
Adicionar as avelãs e mexer bem.

5. Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente no preparado anterior.


6. Dispor em copos ou numa taça e levar ao frigorífico durante umas horas (de um dia para o outro, é o ideal).
Na hora de servir, polvilhar com avelãs ou com bolinhas de chocolate crocantes.

Notas:
Na foto não está polvilhado com avelãs porque havia duas meninas que não gostavam, por isso, cada um polvilhou a sua taça.

23 de outubro de 2013

Cookies com Pepitas Chocolate-Menta



Ingredientes:
(para cerca de 32 unidades)
100g de margarina light;
75g de açúcar mascavado claro;
30 ml. de 'maple syrup' (xarope de ácer);
30 ml. de leite magro;
175g de farinha de trigo;
100g de pepitas de chocolate com menta.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ªC.
Bater o açúcar com a margarina até ficar cremoso.
Juntar o xarope, o leite e a farinha, misturando bem.
Por fim, incorporar as pepitas na massa, mexendo uma última vez.
Colocar colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas; depois, espalmar ligeiramente com as costas duma colher.
Levar a cozer cerca de 10 minutos.
Retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer os cookies numa grelha, antes de serem guardados numa caixa hermética.

20 de outubro de 2013

Tarte de Natas com Coulis de Amoras Silvestres

Ingredientes:

1 pacote de bolacha torrada (= 200g);
125g de margarina light;
1 lata de leite condensado light;
4 folhas de gelatina incolor;
200ml de natas;
250g de amoras silvestres;
75ml de água;
100g de açúcar branco;
amoras para decorar q.b.

Preparação:
Comece por ralar a bolacha maria no robot de cozinha, juntando a manteiga amolecida até formar uma massa. Forre uma tarteira de fundo amovível ou uma forma de mola com este preparado, e leve ao frigorífico a prender.
Entretanto vá preparando o creme de natas. Junte a as natas com o leite condensado e misture. Leve a demolhar em água fria as folhas de gelatina, e depois derreta-as com um pouco de água fervente. Junte depois à gelatina a mistura de natas e de leite condensado (junte sempre a mistura à gelatina e não a gelatina à mistura!) mexa bem e coloque sobre a base de bolacha previamente preparada. Leve ao frigorífico de um dia para o outro ou até prender.
Prepare o coulis de frutos silvestres. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água até formar um xarope. Junte os frutos ainda congelados e deixe ferver até ficar com a consistência de um doce e os frutos estarem cozinhados. Se não gostarar de ter os frutos inteiros, pode passar a mistura com a varinha mágica.
Para servir, desenforme a tarte e sirva com o molho ao lado, de modo a que cada um se sirva da quantidade de coulis desejada.

Nota: receita original encontrada aqui

16 de outubro de 2013

Cookies de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:
(para cerca de 24 unidades)

125g de margarina light à temp. ambiente;
125g de manteiga de amendoim à temp. ambiente;
100g de açúcar mascavado claro;
1 ovo;
200g de farinha de trigo com fermento;
100g de pepitas de chocolate semi-amargo (sem açúcar).

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa taça, deitar a margarina em pedaços, a manteiga de amendoim, o açúcar e o ovo, batendo bem até obter um creme homogéneo.
Adicionar a farinha, mexendo bem com uma colher de pau até estar bem incorporada.
Misturar as pepitas de chocolate na massa e mexer.
Dispor colheradas de massa ou moldar bolas do tamanho de nozes no tabuleiro, separadas entre si, e achatá-las com as costas duma colher.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 12-15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer em cima duma grelha antes de guardá-los numa caixa hermética, depois de frios.

13 de outubro de 2013

Bolo de avelãs

bolo de avelãs
Ingredientes:

6 ovos grandes
125 g de manteiga
250 g de açúcar (usei açúcar amarelo)
200 g de avelã, moída
150 g de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento
1 colher de sobremesa de caramelo líquido (não tinha, não usei)

 Preparação: 

Bate-se bem o açúcar com a manteiga.
Juntam-se depois as gemas e mexe-se bem.
Envolve-se depois o miolo de avelã, alternadamente com a farinha e o fermento, e as claras batidas em castelo.
Finalmente junta-se o caramelo líquido.
Vai ao forno, a 160º, durante 50 minutos, numa forma untada e polvilhada com farinha.

Notas: 

Receita do site “sabor intenso”. Na receita original este bolo é feito numa forma sem buraco e posteriormente cortado ao meio, recheado e coberto com natas.

9 de outubro de 2013

Mini-Roscas com Aroma de Limão

Ingredientes:
(para cerca de 16 unidades)

225g de farinha de trigo com fermento;
1/2 c. (de chá) rasa de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de canela em pó;
1 pitada de noz-moscada;
70g de açúcar amarelo;
raspa fina da casca de 1/2 limão;
1 ovo;
40ml de azeite extra-virgem.

Preparação:

Aquecer o azeite no micro-ondas até quase ferver; reservar, enquanto
 arrefece.
Numa taça, bater o ovo com o açúcar e a raspa do limão até a mistura aumentar de volume.
Juntar o azeite (já arrefecido) em fio e reduzir a velocidade da batedeira.

De seguida, adicionar a farinha peneirada com o fermento, a canela e noz-moscada, mexendo com uma colher de pau (se necessário, juntar um pouco mais de farinha).
Cortar pedaços de massa e, sobre a bancada polvilhada de farinha, fazer rolos, cortá-los e formar pequenas roscas.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e colocá-las ligeiramente afastadas umas das outras.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 15 minutos ou até ganharem cor.
Retirá-las depois de cozidas, deixá-las arrefecer sobre uma grelha antes de guardar numa caixa hermética.


Nota: receita original trazida daqui

6 de outubro de 2013

Tarte de Chocolate e Caramelo Salgado

Ingredientes:

massa doce para tartes:
50g de açúcar em pó;
150g de farinha de trigo;
75g de margarina light;
1 gema;
1 c. (de sopa) de leite magro.

recheio de Chocolate:
150ml de natas;
200g de chocolate de leite;
40g de margarina light.

caramelo Salgado:
90g de açúcar amarelo;
50ml de natas;
½ c. (de chá) de flor de sal
60g de manteiga.

Preparação:

Numa taça, colocar o açúcar em pó, a margarina e a gema e bater com a batedeira eléctrica até obter uma mistura lisa.

Aos poucos e poucos, acrescentar a farinha, sem deixar de bater com a batedeira.
Juntar depois o leite (que poderá não juntar se achar que a massa está no ponto, ou juntar um pouco mais se a achar demasiado seca).
Retirar a massa da tigela e amassar um pouco mais com as mãos na bancada enfarinhada.
Forrar depois uma forma de fundo amovível e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas.

Retirar e deixar arrefecer completamente.
Para o recheio, aquecer as natas e assim que começarem a querer ferver, desligar o lume e juntar o chocolate partido em pedacinhos assim como a manteiga.

Mexer bem até o chocolate e a manteiga estarem derretidos e a cobertura estar brilhante.
Deixar arrefecer no frigorífico completamente, e engrossar um pouco, antes de usar.
Para o caramelo salgado, colocar o açúcar num tachinho, juntamente com duas colheres de sopa de água e levar ao lume até formar um caramelo, cerca de 8 minutos a ferver em lume brando.

Depois, retirar do lume e juntar cuidadosamente as natas, o sal e a manteiga.
Mexer bem e deixar arrefecer completamente antes de usar para rechear o bolo.
Para finalizar a tarte, basta começar por colocar o recheio de chocolate já frio sobre a massa de tarte (também arrefecida), alisando bem, cobrir com o caramelo salgado também frio e, se gostar, terminar com mais uma pitadinha de flor de sal.
Guardar no frigorífico até ao momento de servir.


Nota: receita original vista aqui.

2 de outubro de 2013

Madalenas de Claras com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades pequenas)
1 iogurte natural (à temperatura ambiente);
4 claras de ovo (à temperatura ambiente);
90g de açúcar amarelo (45g + 45g);
120g de farinha de trigo com fermento;
raspa de 1/2 limão;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo. 
  
Preparação:
Numa taça, misturar bem o iogurte com metade do açúcar (45g), até obter uma mistura lisa.
Bater as claras em espuma, juntar o restante açúcar e continuar a bater até ficar um merengue firme; adicionar também a raspa da casca do limão e misturar.
Peneirar a farinha e o fermento, incorporando aos poucos na mistura do iogurte, continuando a bater.
Envolver o merengue na massa com uma colher de pau.
Depois de tudo bem envolvido, adicionar as pepitas de chocolate e mexer.
Dividir a massa por forminhas de papel frisado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos.
Retirar, deixar arrefecer e guardar numa caixa hermética depois de totalmente frias.

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo de Limão e Mirtilo

Ingredientes: 2 ovos grandes; 150g de açúcar amarelo; 1 pacote de soja para culinária (200ml); 1/2 cháv. de óleo de girassol; 1 c. ...