31 de março de 2013

Bolo brigadeiro e ninho de Páscoa





Como a maior parte dos ninhos de Páscoa que vi por aí eram feitos com base em diversos bolos de chocolate, resolvi fazê-lo com o bolo preferido da mais nova da família: bolo brigadeiro.
Ficou muito bom este ninho!  

Ingredientes do bolo:

5 ovos
250 g de açúcar (usei açúcar moreno Sores)
200 g de chocolate (uma tablete)
200 g de farinha
100 g de margarina (usei Becel cozinha)
2 dl de leite (uma xícara)

Ingredientes do recheio:

2 latas de leite condensado
125 g de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
2 latas (de leite condensado) de leite
pepitas de chocolate qb

 Preparação do bolo:

Mistura-se o açúcar com as gemas.
Acrescenta-se depois o chocolate, derretido com a manteiga.
A seguir, junta-se alternadamente o leite e a farinha peneirada.
Junta-se uma pitada de sal às claras e batem-se em castelo.
Envolvem-se as claras na massa do bolo.
Deita-se numa forma, sem buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 Preparação do recheio:

Num tacho junta-se o leite condensado com o chocolate em pó e mistura-se bem.
Junta-se depois o leite e por fim a manteiga.
Vai a lume brando mexendo sempre, até fazer ponto de estrada (esta é a parte chata deste bolo, mas este recheio/cobertura é muito melhor do que o leite condensado simples. Demora um bocadinho, mas compensa bem).

Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer.
Depois de tudo frio, corta-se o bolo ao meio e recheia-se com metade deste creme.
unta-se a outra metade do bolo e barra-se bem, por cima e pelos lados.
Polvilha-se com as pepitas.

Notas:

Para fazer o ninho, desenhei um círculo no topo do bolo e tirei-lhe aquele bocado (só da metade superior). Recheei com o creme, cobri com fios de ovos e decorei com amêndoas.

27 de março de 2013

Aletria simples e aniversário

A aletria tem, como o bacalhau, milhentas maneiras de se fazer.
Esta receita é boa de fazer, quase nem é preciso utilizar a balança.
É também rápida e muito deliciosa.

Agora, dêem-nos os parabéns, que fazemos 5 anos!

Ingredientes:

1 litro de leite
casca de 1 limão
1 pau de canela
1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
100 g de aletria
4 colheres de sopa de açúcar
4 gemas

Preparação: 

Leva-se ao lume o leite com a manteiga, o pau de canela e a casca do limão.
Quando o leite ferver junta-se a aletria.
Deixa-se cozer cerca de 2 minutos.
Ao fim desse tempo, junta-se o açúcar e deixa-se ferver outros 2 minutos.
Desliga-se o lume, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se a este preparado as gemas diluídas num pouco de leite frio.
Mexe-se bem e vai novamente ao lume, só até levantar fervura.
E já está!


Agora é só pôr em pratos, ou taças, ou numa travessa e polvilhar com canela em pó.

24 de março de 2013

Creme de Leite com Chocolate e Redução de Morangos

FELIZ ANIVERSÁRIO AO BLOG BRUXINHA DO LAR :)
 
Ingredientes:
(para 5 doses)

400ml de leite magro;
100g. de açúcar amarelo;
3 c. (de sopa) de maizena (amido de milho);
casca de 1/2 limão;
150g. de chocolate para culinária;
4 morangos grandes;
açúcar mascavado claro q.b.;
vinho do porto tinto q.b.;
granulado de chocolate q.b. (facultativo).
 
Preparação:

Dissolver a maizena em metade (200ml) do leite.
Levar o restante leite ao lume, juntamente com o açúcar e a casca de limão até levantar fervura.
Juntar depois, aos poucos, o leite quente à mistura de maizena e levar tudo, de novo, ao lume até engrossar.
Dispor o creme em tacinhas individuais e reservar.
Levar o chocolate, partido em pedaços, a derreter ao microondas, de 30 em 30 segundos e ir mexendo entre cada aquecimento até que esteja derretido.
Colocar uma colher de sobremesa de chocolate derretido sobre o creme de leite em cada tacinha e reservar.
Arranjar os morangos e cortá-los em pedaços médios para um tachinho; polvilhar com açúcar mascavado a gosto e regar com um pouco de vinho do porto.
Levar ao lume, mexendo de vez em quando, até os morangos ficarem quase reduzidos a compota e colocar uma colher desta mistura em cada tacinha do doce de leite com o chocolate derretido.
Se desejar, polvilhar um pouco de granulado de chocolate em cada dose.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente não mais do que duas horas antes de servir (desde que terminei a receita até ao momento de servir decorreram cerca de 3 horas e o chocolate já tinha endurecido um pouco, por isso, o ideal será preparar a receita entre 1 a 2 horas antes de consumir).

Nota: para a receita de creme de leite simples espreitar aqui.
 
EM NOME DE TODAS AS COZINHEIRAS,
OBRIGADA POR ESTAREM DESSE LADO E CONTRIBUIREM PARA A VIDA E SUCESSO DESTA DOCE AVENTURA AO LONGO DESTES CINCO ANOS!
BEM-HAJA A TODOS!

20 de março de 2013

'Jotas'

Ingredientes:
(para cerca de 80 unidades, mas claro que depende do tamanho/formato de biscoito)

1 ovo;
125g de açúcar amarelo;
125g de margarina light;
250g de farinha de trigo;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa de 1/2 limão (de tamanho médio).

Preparação:

Forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e reservar.
Bater o ovo com o açúcar até obter um creme.
Acrescentar a margarina amolecida, continuando a bater até conseguir uma massa homogénea.
Adicionar, aos poucos, a farinha juntamente com o fermento, misturando bem; antes da última adição de farinha, juntar a raspa de limão à massa e mexer bem.
Colocar a massa numa seringa (ou saco de pasteleiro) com o bico frisado e formar 'jotas' sobre a folha de papel vegetal reservada até esgotar toda a massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10-12 minutos até ficarem ligeiramente dourados.
Retirar, deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa caixa hermética ou lata de biscoitos.

Nota: a receita original chama-se 'Esses' (podem ver aqui), mas como fiz estes biscoitos para oferecer ao meu avô no Dia do Pai, decidi fazer a letra inicial do seu nome e rebaptizei-os :)

17 de março de 2013

Queijadas de leite com cacau


Ingredientes: 

450 g de açúcar
 115 g de farinha com fermento
2 ovos
50 g de manteiga derretida (uso Becel cozinha)
2,5 dl de leite
2 colheres de sopa de cacau  

Preparação:

Untam-se forminhas de queijadas com manteiga e polvilham-se com farinha.(não untei, pus diretamente em forminhas de papel)
Mistura-se o açúcar com a farinha e o cacau.
Junta-se a manteiga derretida e os ovos e mexe-se bem.
Acrescenta-se o leite e mexe-se mais um pouco.
Divide-se este preparado pelas formas e leva-se ao meio do forno, a assar, em banho-maria, durante 45 minutos (forno a 180º).
Retira-se, deixa-se arrefecer, e depois de frias desenformam-se e colocam-se em forminhas de papel.(as minhas já lá estavam...)

13 de março de 2013

Bolo de Café Alentejano


Ingredientes:
4 ovos;
2 cháv. (mal cheias) de açúcar amarelo;
1/2 cháv. de óleo de girassol (na receita original pedia azeite);
2 c. (de sopa) de mistura Tofina (podem utilizar qualquer tipo de mistura ou café solúvel, também já usei Brasa e Mokambo);
1 c. (de chá) de canela em pó;
2 cháv. de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento em pó.

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Juntar o óleo e bater um pouco mais.
Adicionar a Tofina e a canela e bater mais 2 minutos.
Por fim, adicionar a farinha peneirada com o fermento e envolver na massa sem bater.
Levar ao forno a 190ºC em forma de bolo inglês, untada e polvilhada, cerca de 35 minutos.
Servir como acompanhamento duma chávena de chá ou café :)

Nota: receita adaptada daqui

10 de março de 2013

Mousse de Doce de Morango e Chocolate

Ingredientes:

4 iogurtes naturais;
1 lata de leite condensado magro;
150 g de doce de morango e chocolate (produto artesanal);
1 saqueta de gelatina de morango;
1 chávena de água fervida;
morangos q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar os iogurtes com o leite condensado e o doce de morango e chocolate com uma vara de arames.
Entretanto, colocar água a ferver e dissolver a gelatina numa chávena de chá, mexendo bem.
Depois de arrefecer um pouco, misturar ao preparado anterior, envolvendo bem.
Verter a mousse para uma taça de servir e levar ao frio de um dia para o outro ou de manhã para a noite a fim de ganhar consistência.
Se desejar, enfeitar a mousse com alguns morangos e servir bem fresquinha.

Nota: receita retirada e adaptada do suplemento 'A Mesa dos Portugueses - Receitas de Sobremesas' do Correio da Manhã (2013).

6 de março de 2013

Chocolate com frutos secos


Ingredientes:

1 tablete de chocolate (200g) à vossa escolha (usei chocolate negro);
1 chávena de frutos secos à vossa escolha (usei 1/2 cháv. de amêndoas picadas grosseiramente e 1/2 cháv. de passas cortadas ao meio)

Preparação:

Levar o chocolate a derreter em banho-maria e em lume brando, mexendo de vez em quando até obter um creme liso e brilhante.
Retirar do lume e incorporar os frutos secos, mexendo bem.
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Verter o chocolate para a forma, alisando no topo e nos cantos.
Levar ao frigorífico até solidificar (algumas horas são o suficiente).
Retirar do frio, desenformar (mantendo o papel vegetal) para cima de uma tábua de madeira (de corte), tirar o papel vegetal, cortar o chocolate em quadrados ou rectângulos e guardar numa caixa hermética.

O snack perfeito!
Espero que tenham gostado!
E obrigada pelos comentários sempre simpáticos e assíduos!

3 de março de 2013

Bolo de claras

Mais uma receita excelente para aproveitar as claras que às vezes se amontoam no congelador...


Ingredientes

200 g de açúcar
8 claras
200 g de farinha
100 g de manteiga (uso Becel cozinha)
1 colher de chá de fermento  

Preparação:
Batem-se as claras em castelo, muito bem batidas e vai-se juntando o açúcar, batendo sempre.
Junta-se depois a farinha peneirada com o fermento.
Finalmente acrescenta-se a manteiga derretida, mas já fria.

Vai ao forno, a 180º, numa formam untada e polvilhada com farinha, por cerca de 40 minutos.

Bolo Rainha III

Ingredientes: bolo : 130ml de leite morno; 1 c. (de sopa) de açúcar amarelo; 1 c. (de sopa) de mel; 1 c. (de sopa) de er...