31 de outubro de 2012

Doce de Ameixa Vermelha

 
Ingredientes:
(para cerca de 3 frascos de 250 ml)

1 kg de ameixas vermelhas/pretas em pedaços (sem pele nem caroço);
650 g de açúcar amarelo;
sumo de 1/2 limão.

Preparação:

Após preparar a fruta, colocá-la num tacho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão.
Mexer bem e levar a lume brando, deixando ferver lentamente.
Com uma colher, ir retirando a espuma que se vai formando à superfície.
Deixar o doce ferver, até atingir o ponto de estrada.
Retirar do lume, passar com a varinha mágica e, ainda quente, colocar em frascos previamente esterilizados, fechá-los bem e virá-los de cabeça para baixo, de modo a criar vácuo (isto permite que o doce se conserve durante mais tempo).
Depois de arrefecerem, guardar os frascos num local seco e fresco.
É um doce muito saboroso!

Nota: retirada daqui

28 de outubro de 2012

Bolo de Chocolate recheado com Frutos Silvestres

Ingredientes:

bolo:
6 ovos;
180 g de açúcar amarelo;
250 ml de leite (magro);
250 g de farinha de trigo com fermento;
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
6 c. (de sopa) de chocolate em pó.

recheio:
doce de morango (utilizei meio frasco);
1 chávena de frutos vermelhos (congelados);
1 cálice de vinho do porto branco;
2 c. (de sopa) de açúcar baunilhado.

cobertura:
1 tablete de chocolate para culinária (200 g);
1 c. (de chá) de margarina (light);
leite (magro) q.b.;
confeites coloridos.

Preparação:

Untar e polvilhar uma forma sem buraco e pré-aquecer o forno a 170ºC.
Bater as claras em castelo juntando, aos poucos, o açúcar.
Bater as gemas com o leite e acrescentar a farinha peneirada com o fermento.
Por fim, adicionar o chocolate em pó e misturar bem até obter uma massa homogénea.
Envolver as claras na massa, sem mexer demasiado e verter a massa para a forma.
Levar a cozer cerca de 40 minutos.
Entretanto, preparar o recheio: num tachinho, levar os frutos silvestres ao lume juntamente com o vinho do porto e o açúcar baunilhado; mexer de vez em quando e deixar ferver cerca de 10 minutos.
Passado esse tempo, deixar arrefecer.
Quando o bolo estiver cozido, retirar do forno e deixar arrefecer alguns minutos.
Com uma faca afiada e comprida, cortar o bolo em duas partes no sentido longitudinal e deixar arrefecer um pouco mais.
Na parte inferior, cobrir toda a superfície com a compota.
A seguir, cobrir com a mistura de frutos silvestres.
Depois, coloca-se a parte superior do bolo em cima da parte recheada.
Para a cobertura, levar a tablete em pedaços juntamente com a margarina a derreter em banho-maria, mexendo até ober um creme liso e aveludado.
Acrescentar um pouco de leite, mexendo sempre, de modo a obter a textura desejada.
A seguir, verter o chocolate líquido para cima do bolo, deixando escorrer dos lados e espalhando-o onde é necessário.
Levar ao frio até ao momento de servir.

Nota: peguei em 2 receitas básicas (uma da massa, a outra do recheio) e juntei-as num bolo super saboroso, que fez as delícias dos convidados dum jantar especial :)

24 de outubro de 2012

Muffins de Limão com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:
(para 18 unidades)
375g de farinha de trigo com fermento;
100g de açúcar amarelo;
200g de pepitas de chocolate semi-amargo;
2 ovos;
400ml de leite;
raspa de l 1imão pequeno;
100g de margarina (derretida).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210ºC.
Preparar o tabuleiro de muffins, colocando as forminhas de papel frisado e reservar.
Num recipiente largo, colocar a farinha, juntar o açúcar e as pepitas, misturando bem; abrir uma cavidade no centro.
À parte, bater os ovos com o leite e a raspa de limão.
Verter esta mistura na cavidade dos ingredientes sólidos.
Juntar a margarina derretida e, com uma colher de metal, mexer até que tudo esteja bem misturado (deve ficar com uma textura grumosa).
Encher as forminhas com a massa (vão ficar bem cheias).
Reduzir o forno para 190ºC e levar a cozer por 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro por 5 minutos; desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade.
Nota: receita adaptada desta cozinha

21 de outubro de 2012

Pudim de laranja


Vais precisar de:

350 g de açúcar
7 dl de leite
6 ovos + 6 gemas
raspa da casca de 1 laranja

E faz-se assim:

Forra-se uma forma redonda, sem buraco, com açúcar em ponto caramelo (eu faço-o diretamente na forma e já está).

Deita-se num tacho a raspa da laranja, junta-se o leite, leva-se ao lume e deixa-se ferver. Retira-se do lume.
Numa tigela, deita-se o açúcar, as gemas e os ovos e mexe-se muito bem. Adiciona-se depois o leite, em fio, mexendo sempre.

Verte-se este preparado para a forma e leva-se ao forno, em banho-maris, durante cerca de 50 minutos.
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer no banho-maria.
Desenforma-se e decora-se a gosto.

17 de outubro de 2012

Fudge de Chocolate, Bolacha, Avelã e Arando

Como tem sido hábito no meu aniversário, costumo dar um miminho aos meus convidados.
Este ano experimentei a seguinte receita e gostei da mistura de sabores :)
Aqui fica para fazerem também!
 
 
Ingredientes:

150 g de margarina derretida;
140 g de maple syrup;
250 g de chocolate para culinária;
1 ovo batido;
120 g de bolacha torrada;
80 g de avelãs;
80 g de arandos secos.

Preparação:

Untar e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês e reservar.
Derreter o chocolate em banho-maria.
Retirar do lume e juntar a margarina e o maple syrup ao chocolate derretido, mexendo bem para incorporar.
Adicionar o ovo batido à mistura de chocolate, misturando sem parar.
Incorporar as avelãs inteiras, os arandos e as bolachas partidas grosseiramente; misturar bem.
Verter a massa de chocolate para a forma e refrigerar, no mínimo, 4 horas (deixei de um dia para o outro).
Desenformar no momento de servir e cortar em fatias ou quadrados.

Nota: receita adaptada daqui

P.S. - Obrigada a todos que me congratularam por estes dias!

14 de outubro de 2012

O Meu Bolo de Laranja e Limão

Este foi o meu bolinho de aniversário deste ano :)

Ingredientes:

bolo:
3 ovos grandes;
1/2 cháv. de açúcar amarelo;
2 cháv. de abóbora menina crua (descascada e ralada);
1 cháv. de farinha de trigo com fermento;
1 e 1/4 cháv. de amêndoa moída;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/4 c. (de chá) de sal fino;
raspa da casca de 2 laranjas;
raspa da casca de 2 limões.

recheio:
curd de limão q.b. (receita aqui)

cobertura:
3/4 cháv. de açúcar em pó;
1/2 embalagem de queijo-creme light;
3 c. (de sopa) de sumo de laranja natural;
raspas de chocolate q.b. (cerca de 100g de chocolate para culinária).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar o interior de duas formas de fundo amovível (com o mesmo diâmetro), forrar o fundo com papel vegetal e voltar a untar.
Numa tigela, usando a batedeira, bater os ovos com o açúcar durante 3 minutos até obter uma massa clara e homogénea.
Adicionar a abóbora ralada e misturar bem para combinar.
Raspar as cascas das laranjas e dos limões e misturar à farinha, à amêndoa moída, ao bicarbonato de sódio e ao sal, mexendo bem.
Misturar os ingredientes secos ao creme de ovos e abóbora, mexendo até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
Dividir a massa pelas duas formas e levar a cozer cerca de 20 minutos.
Entretanto, para a cobertura, bater o queijo-creme com o açúcar usando uma colher de pau; espremer o sumo de laranja na hora e adicionar ao creme, misturando bem.
Levar ao frio até ao momento de usar.
Depois dos bolos estarem cozidos, deixar arrefecer nas formas durante 10 minutos; desenformar e deixar arrefecer mais um pouco (poderá levá-los ao frigorífico por 20 minutos).
Dispor um dos bolos no prato de servir, barrar com o curd de limão e cobrir com o segundo bolo.
Cobrir os bolos com a cobertura de queijo, açúcar e laranja (deixando escorrer pelos lados).
Por fim, polvilhar o bolo com raspas de chocolate a gosto.
Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir!


Nota: receita retirada do livro Cook Yourself Thin ou também a podem encontrar aqui. Para fazer raspas de chocolate caseiras, podem ver aqui.

10 de outubro de 2012

Muffins com Cobertura Crocante

Ingredientes:
(para 18 unidades)

2 cháv. de farinha de trigo com fermento;
3 c. (de chá) de fermento em pó;
1/3 cháv. de açúcar amarelo;
2 ovos (pequenos);
1 cháv. de leite (magro) morno;
2 c. (de sopa) de margarina amolecida;
1/2 c. (de chá) de canela em pó;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
2 c. (de sopa) de pepitas de chocolate semi-amargo.

cobertura:
1/4 cháv. de açúcar mascavado claro;
2 c. (de sopa) de corn syrup;
1/2 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 cháv. de amêndoa palitada.

Preparação:

Forre um tabuleiro com forminhas de papel frisado.
Num recipiente coloque os ingredientes secos (a farinha peneirada com o fermento, o açúcar, a canela e as pepitas) e misture.
Noutro recipiente coloque os ingredientes líquidos (o leite, os ovos, a margarina e a baunilha), misturando bem.
Junte os ingredientes líquidos aos secos, mexendo bem até obter uma massa consistente.
Ligue o forno a 200ºC.
Encha as forminhas com a massa até 2/3 da sua capacidade.
Prepare a cobertura: misture todos os ingredientes e deite uma colher (de chá) dessa mistura por cima de cada muffin.
Leve a cozer cerca de 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer dois minutos antes de desenformar.

Nota: receita original encontrada aqui

7 de outubro de 2012

Torta de maracujá

Esta torta é maravilhosa, e tem uma consistência mais parecida com pudim do que com bolo. Deve ter imeeeeensas calorias, mas vale a pena pelo bem que sabe!


Vais precisar de:

350 g de açúcar (pus só 300 g e chega bem)
1 colher de sobremesa de amido de milho (maizena)
8 ovos
75 g de manteiga derretida
2 dl de polpa de maracujá em lata (usei maracujá natural, os meus últimos maracujás, sniiif!)

E faz-se assim:

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e unta-se com manteiga.
Numa tigela, junta-se o açúcar, a maizena e os ovos. Mexe-se bem.
Junta-se depois a manteiga derretida e, finalmente, a polpa de maracujá, coada, para não levar sementes.

Verte-se esta massa num tabuleiro e leva-se ao forno pré aquecido a 180º, durante 25 minutos.

Quando pronta, vira-se sobre um pano polvilhado com açúcar e enrola-se com a ajuda do mesmo pano.
Deixa-se arrefecer assim embrulhada. Quando estiver fria, retira-se o pano e está pronta a servir, linda e maravilhosa!

3 de outubro de 2012

Doce de Maçã & Especiarias

Ingredientes:
(para cerca de 4 frascos de 250 ml)

1 kg de maçã descascada e descaroçada;
650 g de açúcar amarelo;
1 pau de canela;
2 cravinhos;
1 estrela de anis;
sumo e casca de 1/2 limão.

Preparação:

Num tacho, colocar as maçãs cortadas em pequenos pedaços, juntamente com o açúcar, as especiarias, a casca e sumo de limão.
Levar ao lume e, assim que levantar fervura, reduzir para o mínimo e deixar cozinhar muito lentamente cerca de uma hora.
Com uma colher, ir retirando a espuma que se vai formando à superfície.
Ao fim desse tempo, tirar do lume, retirar as especiarias e a casca de limão e passar o doce com a varinha mágica.
Levar novamente ao lume até atingir o ponto de estrada* (entre 10 a 15 minutos).
Retirar do lume e, ainda quente, colocar nos frascos, fechar bem e colocar de cabeça para baixo para criar vácuo (duas horas é suficiente).
Decorrido esse tempo, guardar os frascos num local fresco e seco.
Aguentam vários meses sem serem abertos (se os frascos foram bem esterilizados, podem aguentar até um ano!); após a sua abertura, o ideal é conservar no frigorífico.
Óptimo para acompanhar tostas, bolachas de água e sal ou barrar em torradas/pão.

Nota: *o doce está no ponto de estrada, quando se coloca um pouco num prato, passa-se o dedo e não se espalha - fica como que uma estrada entre as 'margens' do doce :)
Esta receita foi adaptada daqui

Bolo de Laranja, Gengibre e Coco (no liquidificador)

Ingredientes: 4 ovos; 1 laranja inteira com casca (sem topos nem grainhas); 155g de açúcar amarelo; 250g de farinha de trigo (c...