28 de novembro de 2012

Bolo de Abóbora com Especiarias

Ingredientes:

3 ovos;
2 cháv. de açúcar amarelo;
3 cháv. de farinha de trigo;
2 cháv. de abóbora (cozida e escorrida);
1/2 cháv. de óleo de girassol;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 c. (de chá) de noz-moscada em pó;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio.

Preparação:

Numa taça e com a batedeira, misturar os ovos com o açúcar.
Juntar a abóbora e o óleo, alternadamente, continuando a bater.
Por fim, adicionar a farinha aos poucos, o fermento, o bicarbonato, a canela e a noz-moscada.
Bater tudo até incorporar.
Verter a massa para uma forma redonda de buraco, previamente untada e polvilhada.
Levar a cozer a forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 40 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Servir morno ou frio com uma bela chávena de chá :)

Nota: desta vez, uma receitinha da minha mãe :)

25 de novembro de 2012

Creme de Maçã com Aveia e Canela


Ingredientes:
(para 5 doses)

6 maçãs rijas (descascadas e cortadas em gomos finos);
1 c. (de chá) de margarina light;
3 c. rasas (de sopa) de açúcar amarelo;
4 c. cheias (de sopa) de flocos de aveia;
1 pau de canela;
1 c. rasa (de sopa) de canela em pó;
1 c. (de chá) de essência de baunilha.

Preparação:

Levar ao lume um tachinho com a margarina, o açúcar, a essência de baunilha, a maçã, a aveia e a canela (em pau e em pó), envolvendo tudo com a colher de pau.
Deixar cozinhar cerca de 10 minutos (até que a maçã fique macia e mexendo de vez em quando).
Retirar do lume e triturar tudo até obter uma polpa (não se esqueça de remover o pau de canela antes de começar a triturar).
Dispor em taças individuais e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos antes de servir.

Nota: receita adaptada daqui

21 de novembro de 2012

Queques de Cenoura e Sementes

Ingredientes:
(para 12 unidades)

3 ovos;
1 iogurte cremoso natural (140 g de puré de maçã na receita original);
125 ml de leite magro;
1/3 cháv. de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de margarina derretida;
1/2 cháv. de cenoura ralada (1/4 cháv. na receita original);
2 c. (de sopa) de sementes de girassol;
1 c. (de sopa) de sementes de sésamo;
1/2 c. (de chá) de cardamomo moído;
raspa de 1 laranja (1 c. de chá na receita original);
3/4 cháv. de farinha de trigo integral;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
pepitas de chocolate semi-amargo (opcional);
açúcar em pó para polvilhar (opcional).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, misturar os ovos, o iogurte, o açúcar, o leite e a margarina derretida.
Juntar a cenoura ralada, as sementes de girassol e de sésamo e a raspa de laranja, misturando bem.
Adicionar a farinha misturada com o fermento à massa anterior, mexendo bem até obter uma massa homogénea.
Colocar uma colher de massa em cada forminha, salpicar com algumas pepitas de chocolate e cobrir com a restante massa.
Levar a cozer cerca de 15 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Polvilhar com açúcar em pó a gosto se desejar.

Nota: receita adaptada daqui (como poderão ver no vídeo, os queques têm uma calda de laranja como cobertura, mas optei por não fazer).

18 de novembro de 2012

Bolinhos de chocolate e claras



Vais precisar de:

5 claras
130 g de açúcar
80 g de farinha
50 g de manteiga derretida
110 ml de leite
1 colher de sopa de cacau
1 colher de chá rasa de fermento em pó

E faz-se assim:

Amassa-se bem o açúcar com a manteiga.
Junta-se o cacau e mexe-se.
Juntar o fermento, o leite, a farinha e mexer bem.

Batem-se as claras em castelo e envolvem-se com a massa.
Divide-se a massa por forminhas de papel ou silicone, sem encher muito.

Vai ao forno a 180º, de 20 a 25 minutos.

14 de novembro de 2012

Brownie de Maçã


Ingredientes:

2 ovos;
1 iogurte natural (125 ml);
1 copo de puré de maçã (125 ml);
1/3 cháv. de açúcar amarelo;
1 cháv. de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de canela moída;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
3 maçãs golden;
1 cháv. de nozes picadas grosseiramente;
açúcar mascavado claro q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar um tabuleiro rectangular, forrar com papel vegetal e untar de novo (não é necessário muita gordura).
Numa taça, bater os ovos; juntar o iogurte e o puré de maçã e bater mais um pouco.
Incorporar o açúcar e a canela e bater até ficar homogéneo.
Adicionar a farinha e o bicarbonato de sódio, misturando bem.
Por fim, acrescentar a maçã (descascada e cortada em cubos) e as nozes, mexendo tudo muito bem.
Colocar a massa no tabuleiro, alisando a superfície e polvilhar com o açúcar mascavado a gosto.
Levar a cozer cerca de 35 minutos.
Depois de cozido, deixar arrefecer alguns minutos; cortar o bolo em quadrados e dispor em forminhas de papel frisado, se desejar.
Servir morno com uma bola de gelado de nata ou iogurte grego ou frio com uma chávena de chá.

Nota: receita adaptada daqui

11 de novembro de 2012

Bolo de Cenoura Light

 
(não consegui tirar foto do interior, não deu tempo; mas podem ficar com uma ideia visitando o site cujo link está mais abaixo!)

Ingredientes:

Bolo:
raspa e sumo de 1 laranja;
raspa de 1 limão;
3/4 de cháv de passas douradas;
3 ovos (médios);
1 cháv. de açúcar amarelo;
2 e 1/2 cháv. de cenoura ralada (crua);
1 cháv. de farinha de trigo com fermento;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 c (de chá) de gengibre em pó;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 cháv. de amêndoa moída;
1/2 cháv. de nozes picadas grosseiramente.

Cobertura:
1 cháv. de açúcar em pó;
1 embalagem de queijo-creme (light);
1 c. (de chá) de sumo de limão;
raspa de meio limão.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar uma forma quadrada (de fundo amovível) com papel vegetal e pincelar o fundo e os lados com óleo vegetal.
Raspar as cascas da laranja e do limão e reservar.
Espremer o sumo da laranja para uma tigela e colocar as passas de molho.
Bater os ovos com o açúcar, a raspa de laranja e de limão usando uma batedeira durante cerca de cinco minutos até obter um creme pálido e fofo.
Acrescentar a cenoura ralada e continuar a bater até incorporar.
Devagar, acrescentar as especiarias, a amêndoa moída, o bicarbonato de sódio e a farinha, mexendo rapidamente até obter uma massa homogénea.
Com uma espátula, incorporar as passas, juntamente com o restante sumo da laranja, assim como as nozes, até estarem uniformemente distribuídos.
Verter o preparado para a forma, alisando a superfície, e levar a cozer durante 40-45 minutos.
Retirar depois de cozido e deixar arrefecer quinze minutos dentro da forma.
Desenformar e levar ao frigorífico durante, no mínimo, uma hora.
Numa tigela, bater o açúcar em pó com o queijo-creme usando uma colher de pau.
Quando obtiver uma pasta, adicionar o sumo e raspa de limão, batendo vigorosamente até combinar.
Levar ao frio, no mínimo, meia hora.
Cobrir todo o bolo com a pasta de queijo e açúcar, se desejar pode polvilhar com raspa de limão, e levar ao frio até ao momento de servir.
Cortar em quadrados e servir.

Nota: receita retirada do livro Cook Yourself Thin, mas também pode encontrá-la aqui. Parece complexo dada a quantidade de passos, mas é fácil de fazer e muitíssimo saboroso! (é um bolo que não cresce muito)

7 de novembro de 2012

Muffins de Laranja com Arandos



Ingredientes:
(para 18 unidades)

200 g de arandos secos;
raspa e sumo de 1 laranja;
6 c. (de sopa) de óleo de girassol;
280 g de farinha de trigo;
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
100 g de açúcar amarelo;
2 ovos;
200 ml de leite (magro);
açúcar em pó (facultativo).

Preparação:

Colocar os arandos numa tigela e regar com o sumo de laranja, deixando repousar 15 minutos.
Entretanto, pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado.
Numa taça (larga), misturar a farinha com o fermento e o açúcar.
Noutra taça, bater os ovos levemente; incorporar o leite, o óleo e a raspa de laranja, misturando bem.
Abrir um buraco na taça dos ingredientes secos e verter a massa líquida.
Acrescentar os arandos e o sumo de laranja e mexer bem, até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
Encher as forminhas de muffins e levar a cozer ao forno cerca de 15 minutos (pode reduzir a temperatura para os 180ºC).
Depois de cozidos, retirar do forno e deixar arrefecer 5 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer completamente em cima duma grelha.
Se desejar, pode polvilhar os muffins com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita retirada e adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting Treats'

4 de novembro de 2012

Cake de chocolate



Para fazer este delicioso bolinho, vais precisar de:

200 g de chocolate (1 tablete)
150 g de manteiga
175 g de açúcar
4 ovos
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento
65 g de pinhões tostados

E faz-se assim:

1. Numa tigela, bater a manteiga com o açúcar, até ficarem bem misturados; juntam-se depois os ovos, 1 a 1 e bate-se mais um pouco.

2. Derreter o chocolate e juntar ao preparado anterior. Adicionar em seguida a farinha misturada com o fermento e finalmente os pinhões. Misturar tudo.

3. Barrar com margarina e polvilhar com farinha, uma forma de bolo inglês. Deitar nela o preparado e levar ao forno a 200º durante 40 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer.
Polvilhar com açúcar em pó.

Notas:
Não tinha pinhões, usei nozes e ficou muito bom.

Receita da Teleculinária n.º 986, de 1998.




Cheesecake de Chocolate Negro

(este é para os verdadeiros amantes de cacau) Ingredientes: base : 150g de biscoito digestivo; 30g de cacau em pó ( magro ); 1/...