27 de novembro de 2011

Bolo de Cenoura com 1 Ovo

Ingredientes:



110 grs. de manteiga;

100 grs. de açúcar mascavado;

110 grs. de farinha de trigo;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

2 cenouras raladas;

1 ovo;

açúcar em pó para decorar.


Preparação:


Com uma batedeira, bater a manteiga juntamente com o açúcar e juntar o ovo inteiro.

Adicionar depois a farinha e o fermento, a cenoura ralada e misturar bem.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma (redonda ou rectangular) untada com manteiga, cerca de 25 minutos.

Desenformar e decorar com um pouco de açúcar em pó.

Pode servir tanto morno como frio.


Nota: receita descoberta aqui

23 de novembro de 2011

Tarte fine aux pomes


Não se assustem com o nome pomposo, é uma simples tarte de maçã, mas quis ser fiel ao nome do livro da Nigella de onde copiei a receita ("Na cozinha com Nigella").

Vais precisar de:

2 maçãs granny smith grandes (ou 3 pequenas)
sumo de 1 limão
1 folha de aproximadamente 375 g (40x23 cm) de massa folhada de compra
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
crème fraiche para servir, facultativo

E faz-se assim:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Retire o caroço às maçãs e corte-as ao meio.
(eu primeiro corto ao meio e depois é que tiro o caroço!!, mas eu não sou a Nigella...)
Deite o sumo de limão num prato grande e raso e acrescente um pouco de água fria. Mergulhe as metades das maçãs na água com limão para que não escureçam.

3. Estenda a folha de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno forrado e, com as costas de uma faca ou com uma régua de metal, marque um rebordo de 1 cm a toda a volta do retângulo. Deve marcar esta linha na massa folhada e não cortá-la. Isto permite que este rebordo suba acima do nível do recheio.
(nesta parte falhei estrondosamente, por isso publico apenas a foto de uma fatia e não da tarte inteira - que não ficou lá muito bonita...)

4. Retire as metades da maçã da água com limão, e seque-as.
Corte cada metade em quartos e fatie cada quarto o mais fino que puder: imagine bolachas finas.

5. Polvilhe a base com 1 colher de açúcar. Trabalhando a partir da margem interior, coloque as fatias de maçã, sobrepondo-as, dentro dos limites do rebordo. Forme linhas direitas de maçã até a massa ficar coberta.

6. Aqueça a manteiga com o restante açúcar numa pequena caçarola e deixe ferver alguns minutos, até ficar cor de caramelo claro. Regue as maçãs com este xarope e coloque a tarte no forno.

7. Coza durante 20-25 minutos, altura em que um rebordo de massa folhada deve ter crescido à volta das maçãs e a fruta deve estar levemente alourada.
Corte em quadrados ou fatias.

Dá para 6 a 8 pessoas.

20 de novembro de 2011

Biscoitos de Limão e Sementes de Sésamo

À semelhança do que fiz no ano passado pelo meu aniversário, quis presentear os meus convidados com um miminho; como o bolo era de chocolate, achei que estes biscoitos seriam o presente ideal!

Ingredientes:

(para cerca de 30 unidades)


para a massa: 2 c. (de sopa) de sementes de sésamo;

225 grs. de manteiga amolecida;

140 grs. de açúcar mascavado;

1 c. (de sopa) de raspa de limão;

1 clara de ovo;

280 grs. de farinha de trigo;
uma pitada de sal.

para a cobertura:

115 grs. de açúcar em pó;

sumo de meio limão;

1 c. (de sopa) de água quente;

confeites de chocolate (facultativo).

Preparação:

Leve as sementes de sésamo a tostar numa frigideira anti-aderente durante 2-3 mins. até sentir o seu aroma (não precisa acrescentar qualquer tipo de gordura e/ou líquido).

Deixe arrefecer e reserve.

Coloque a manteiga, o açúcar, a raspa de limão e as sementes de sésamo num recipiente largo e bata bem; adicione a clara de ovo e continue a bater até obter um creme leve e fofo.

Incorpore a farinha e o sal na mistura anterior e mexa bem até ter todos os ingredientes bem ligados.

Tenda bolas dessa massa (cerca de três), embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30-60 mins.

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Forre dois tabuleiros (ou o mesmo duas vezes, pois os biscoitos não caberão todos no mesmo, pelo que terá de fazer duas fornadas) com papel vegetal.

Em cima duma tábua ou superfície enfarinhada, estique a massa, polvilhando-a com farinha até conseguir que ela se despegue dos dedos e cortar os biscoitos do tamanho e feitio que deseja.

Disponha os biscoitos no tabuleiro, separados entre si e leve ao forno a cozer entre 10-12 mins ou até ficarem dourados.

Retire do forno e deixe arrefecer nos tabuleiros enquanto prepara a cobertura.

Numa tigela, misture o açúcar e o sumo de limão, introduzindo gradualmente a água quente e batendo até obter uma consistência espessa.

De seguida, cubra os biscoitos com esta cobertura e salpique com confeites de chocolate se desejar.

Nota: esta receita foi retirada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'

P.S. - agradeço os comentários e desejos de felicidades do post anterior. Beijos a toda/os.

13 de novembro de 2011

O Meu Bolo de Aniversário :)

Após algumas aventuras na cozinha e depois de fazer um ou outro bolo de aniversário para familiares, este ano decidi arriscar e fazer o meu próprio bolo de anos! E devo dizer que não me saí nada mal ;)


(quando me lembrei de tirar uma foto a uma fatia do bolo, já tinha ido todo :P)


Ingredientes:


(para obter um bolo maior, dupliquei a quantidade de ingredientes da massa e é essa quantidade que vou publicar aqui)


massa:

2 cháv. de farinha de trigo com fermento;

1 cháv. de farinha integral;

1/2 cháv. de amêndoa moída;

10 c. (de sopa) de cacau em pó;

2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

200 grs. de beterraba descascada e ralada finamente;

200 ml. de buttermilk* (=leitelho);

4 c. (de sopa) de café descafeinado (diluído);

6 ovos;

1 e 1/2 cháv. de açúcar mascavado.


recheio:

100 grs. de açúcar em pó;

1 pacote de natas (200 ml.);

1 pacote de queijo-creme para barrar (200 grs.);

500 grs. de mistura de morangos e framboesas;

1 a 2 c. (de sopa) de doce de morango.


cobertura:

1 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo;

2 c. (sopa) de café descafeinado (diluído);

2 c. (sopa) de mel.


Preparação:


Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda e reserve.

Numa tigela misture a farinha, o cacau, a amêndoa, o sal e o bicarbonato.

Noutra tigela bata os ovos com o açúcar por 4 mins. até ficar um creme macio.

Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore a beterraba e depois, aos poucos, os ingredientes secos.

Adicione o buttermilk e o café, continuando a bater até a massa ficar homogénea.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno por 45-50 mins.

Deixe arrefecer 10 mins e desenforme sobre uma grelha.

Entretanto, prepare a cobertura: bata as natas com o açúcar em pó até ficarem bem firmes.

Incorpore o queijo-creme e continue a bater até obter um creme consistente.

Misture os morangos e as framboesas cortados em pequenos pedaços e também o doce de morango, mexendo tudo muito bem.

Corte o bolo em duas metades, recheando a metade inferior com o creme de natas e frutos.

Coloque a metade superior do bolo em cima do recheio e prepare a cobertura.

Derreta o chocolate em banho-maria, juntando os restantes ingredientes e mexendo delicadamente até o creme de chocolate estar macio e espesso.

Com o bolo ainda na grelha, verta a cobertura aleatoriamente por cima do bolo e deixe escorrer pelos lados.

Transfira para um prato de servir e decore a gosto.


*buttermilk - juntar a 200 ml. de leite (eu utilizei magro) 1 c. (de sopa) de sumo de limão e mexer bem. Esperar 15 mins (o leite vai coalhar e engrossar). Volte a mexer e utilizar.


Nota: parece um bolo complicado de fazer pela quantidade de ingredientes e passos a seguir, mas na prática é mais simples; terão oportunidade de verificar caso decidam experimentar (eu, pelo menos, aconselho!) - receita original aqui

6 de novembro de 2011

Pão de ló do restaurante "Forno da Mimi"


Vais precisar de:

6 ovos + 2 gemas
320 g de açúcar
120 g de farinha
açúcar em pó para polvilhar (facultativo)

E faz-se assim:

Ligar o forno a 160º.
Numa tigela bater muito bem os ovos, as gemas e o açúcar, até obter um creme homogéneo.
Adicionar a farinha aos poucos e ir envolvendo.

Deitar a mistura para uma tigela de barro, ou várias pequenas, previamente aquecidas no forno.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, retirar, deixar arrefecer e servir polvilhado com açúcar em pó.

Notas:

Esta receita tirei-a de uma brochura de uma Teleculinária, dedicada a restaurantes.
Esta é de um restaurante de Viseu, o "Forno da Mimi".
A receita original tem metade das dosagens da que fiz, e dá para 3 bolinhos individuais.
Eu fiz o dobro da receita original, e apenas numa forma.
Despistei-me um bocado com o tempo de forno, que deveria ter sido menos, para o bolo ficar "com pito".
Não ficou, ficou todo bem sequinho, mas muito saboroso, uma verdadeira delícia.





Cheesecake de Chocolate Negro

(este é para os verdadeiros amantes de cacau) Ingredientes: base : 150g de biscoito digestivo; 30g de cacau em pó ( magro ); 1/...