27 de abril de 2011

Torta de laranja


Ingredientes:

2 colheres de sopa de farinha
480 gramas de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
7 ovos
2 laranjas (raspa e sumo)

Preparação:

Numa tigela misturar a farinha, o açúcar e o fermento.
Adicionar os ovos e, por fim, a raspa e o sumo das laranjas.
Envolver tudo muito bem e deixar repousar por 15 minutos.

Untar um tabuleiro com margarina e forrar com papel vegetal também untado e polvilhado de açúcar (tabuleiro de 30x30).
Verter lá a massa e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
Retirar, virar sobre um pano ou papel vegetal polvilhado de açúcar.
Enrolar e deixar arrefecer.

Notas:

É boa, boa, boa!
Receita da revista Cozinha Prática de Sucesso, edição especial de 2011.

24 de abril de 2011

Semifrio de Morango da Sónia

Ingredientes:


1 pacote de bolacha maria;

100 grs. de manteiga;

1 pacote de natas;

1 lata de leite condensado;

8-10 folhas de gelatina;

2 iogurtes de aroma de morango;

1 pacote de gelatina de morango;

morangos para decorar.


Preparação:


Triture a bolacha até ficar em pó.

Derreta a manteiga no microondas e adicione à bolacha triturada, amassando bem até a bolacha ficar ligada (se achar necessário, adicione mais manteiga ou, se preferir, um pouco de leite).

Forre o fundo e os lados de uma forma redonda de fundo amovível com o preparado de bolacha e leve ao frigorífico.

Corte as folhas de gelatina e demolhe-as numa taça com água fria.

Bata as natas firme e depois acrescente o leite condensado e os iogurtes, misturando tudo bem.

Escorra as folhas de gelatina e leve-as com um pouco de água ao microondas para derreter.

Mexa bem o líquido para ficar homogéneo e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

Com a batedeira ligada, adicione lentamente a gelatina ao preparado de natas.

Coloque este preparado na forma previamente forrada com a bolacha e leve ao frigorífico até solidificar.

Depois de estar sólido, enfeite com metades de morangos e leve novamente ao frigorífico.

Prepare a gelatina de morango normalmente, deixe arrefecer e verta lentamente por cima do preparado de natas e leve ao frigorífico a solidificar.

Para desenformar, passe uma faca à volta de toda a forma, para o semifrio descolar.

Sirva bem fresco.


Votos de uma Santa Páscoa!


Nota 1: se as frutas começarem a boiar, adicione uma pequena porção primeiro, leve ao frigorífico durante 15-20 minutos e adicione a restante gelatina depois.


Nota 2: pode optar por fazer este semifrio com outro sabor, tendo para isso que substituir os iogurtes, a gelatina e a fruta por outra da sua escolha (ananás, pêssego, tutti-fruti, ...).

19 de abril de 2011

Bolo Mousse de Chocolate



Ingredientes:

4 ovos;
6 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
4 c. (de sopa) de farinha;
150 grs. de manteiga;
1 tablete de chocolate preto para culinária (200 grs.);

Cobertura:

chocolate preto para culinária (100 grs.);
leite q.b;
morangos para enfeitar.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo.
A seguir, junte a farinha, continuando a bater.
Leve o chocolate, juntamente com a manteiga, a derreter no microondas e junte ao preparado anterior, batendo tudo muito bem.

Unte uma forma (sem buraco) com manteiga e polvilhe com farinha.
Leve a cozer durante apenas 15 minutos - é suposto ficar cozido apenas no exterior, enquanto que o interior ficará cremoso.
Deixe arrefecer cerca de 15 minutos antes de desenformar.
Depois, se desejar cobertura, leve a lume brando as 100 grs. de chocolate juntamente com um pouco de leite e vá mexendo até obter uma creme brilhante e homogéneo.
Cubra o bolo e enfeite com metades de morango.
Pode servir morno ou frio.

Bom proveito!

Nota 1: receita original em http://www.nestle.pt/

Nota 2: este foi o bolo de aniversário da minha maninha :)

15 de abril de 2011

Rolo de noz com recheio de doce de ovos



Ingredientes:

6 ovos
200 + 120 gramas de açúcar
250 gramas de miolo de noz
1 colher de sopa de farinha
1 decilitro de água (meia xícara)
açúcar para polvilhar

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar com margarina. Ligar o forno a 180º.
Num tacho, juntar as gemas, os 120 gramas de açúcar e a água, mexer e levar ao lume até engrossar, mas sem deixar ferver. Retirar do lume.

Triturar a noz, juntamente com a farinha.
Numa tigela bater as claras em castelo e juntar os 200 gramas do açúcar. Adicionar depois a mistura de farinha e noz e misturar bem.
Verter para um tabuleiro e levar ao forno durante 25 minutos.

Retirar do forno, desenformar em cima de um pano polvilhado de açúcar.
Barrar com um terço do doce de ovos, enrolar com a ajuda do pano e deixar arrefecer.
Depois de retirar o pano pode servir-se em fatias com o restante doce de ovos à parte.

Notas:
Eu pus o doce de ovos todo no recheio da torta.
Fica muito boa mesmo!
Mnhaaam!

12 de abril de 2011

Bolo de Limão Glacé com Cobertura Creme



Ingredientes:

Bolo:

3 chávenas de farinha;
2 c. (de chá) de fermento;
1/2 c. (de chá) de sal;
200 grs. de manteiga amolecida;
2 chávenas de açúcar;
4 ovos;
1 chávena de leite;
raspa de 1 limão (grande);
sumo de 1 limão;
açúcar q.b.

Cobertura:

150 grs. de manteiga à temperatura ambiente;
200 grs. de açúcar em pó;
2 c. (de sopa) de essência de baunilha;
algumas gotas de corante alimentar vermelho;
confeites coloridos.

Preparação:

Prepare uma forma, usando spray anti-aderente (ou, à moda tradicional, untando com manteiga e polvilhando com farinha).
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Peneire a farinha com o fermento e o sal para um recipiente.
Noutra taça, com a batedeira, bata a manteiga até ficar fofa; junte o açúcar e bata mais um pouco até misturar bem.
Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Com a batedeira na velocidade baixa (ou manualmente), junte a farinha em três adições, alternando com duas adições de leite.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Decorrido este tempo, retire do forno e deixe repousar cinco minutos, enquanto prepara o glacé: misture o sumo de limão com açúcar a gosto.

Desenforme o bolo sobre uma grade, pique-o com um garfo e deite por cima o glacé.
Para obter a cobertura, bata bem a manteiga com o açúcar, até passar do tom amarelo para um tom esbranquiçado.
Junte a essência de baunilha e o corante, e bata mais um pouco.
Barre generosamente o bolo, em cima e a toda à volta.
Salpique com os confeites coloridos.
Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Nota:

este bolo foi um miminho que fiz para a festa do 1º aniversário da minha 'sobrinha' B.

6 de abril de 2011

Mousse de Café



Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 chávena média de café forte (usei descafeinado);
3 folhas de gelatina incolor;
1/2 chávena de água quente;
3 claras;
confeites de chocolate para enfeitar.

Preparação:

Ponha a gelatina de molho em água fria durante 10 minutos.
Bata muito bem o leite condensado com o café.
Escorra a gelatina e dissolva-a na 1/2 chávena de água quente.
Adicione a gelatina dissolvida ao preparado de café, misturando até ficar bem incorporada. Bata as claras em castelo firme.
Incorpore-as delicadamente ao doce para não perderem o volume.

Coloque o doce numa taça (ou distribua por taças individuais) e leve ao frigorífico no mínimo por 4 horas ou durante a noite.
Antes de servir, enfeite com os confeites de chocolate.

3 de abril de 2011

Pudim de leite condensado



Ingredientes:

2 latas de leite condensado
4 decilitros de leite (2 xícaras)
8 ovos
160 gramas de açúcar
raspa da casca de limão

Preparação:

O açúcar é apenas para fazer o caramelo (levar ao lume numa frigideira anti-aderente até obter caramelo). Caramelizar a forma de pudim e ligar o forno a 180º.

Numa tigela bater os ovos, juntar o leite condensado e o leite e mexer bem.
Passar esta mistura pelo passador de rede, juntar-lhe depois a raspa da casca do limão, e verter para a forma.
Levar ao forno em banho-maria durante 45 minutos.

Espetar um palito para verificar se está cozido, retirar do forno, deixar arrefecer e depois desenformar.

Notas:

Como é costume, fiz este pudim em banho-maria, na panela de pressão.
(20 minutos com a válvula a rodar)
Fica ótimo na mesma, e é uma poupança de tempo e de energia, duas coisas preciosas que não devemos desperdiçar.

Tarte de feijão

Ingredientes: uma base de massa folhada 1 lata de feijão branco das pequenas 2 ovos inteiros 4 gemas 50 g de coco ralado 200 g d...