21 de agosto de 2010

Cheesecake de limão



Ingredientes:

250 g de bolachas de manteiga
100 g de margarina derretida (usei manteiga light)
8 folhas de gelatina
2 limões (sumo e raspa)
450 g de requeijão
200 g de queijo creme
300 g de açúcar
6 ovos

Preparação:

Desfazer as bolachas, misturá-las bem com a margarina, e forrar com este preparado o fundo de uma forma de aro, aconchegando bem.

Entretanto, demolhar a gelatina em água fria.

Deitar o requeijão e o queijo creme numa tigela, juntar o açúcar e as gemas e bater bem até obter um creme homogéneo.

Escorrer a gelatina e derretê-la (banho-maria ou microondas). Depois de bem derretida, junta-se à mistura do queijo. Juntar depois a raspa e o sumo dos limões e mexer bem.

Bater as claras em castelo firme e juntá-las ao preparado anterior, mexendo delicadamente.

Deitar esta massa em cima do base de bolacha e levar ao frio até solidificar.

Notas 1: Decorei com raspas de limão verde.
A foto não é lá grande coisa... Tirei outra onde se via a base de bolacha, mas estava ainda pior. :(

Notas 2: À hora a que esta receita aparece no blog, estarei eu algures numa bela e quente (espero eu!) praia do Sul, para onde vou gastar os últimos diazinhos de férias.
Fiquem bem.
Receita da Teleculinária Gold n.º 31.

16 de agosto de 2010

Mousse de Chocolate Rápida

Ingredientes:

1 tablete de chocolate para culinária;
2 pacotes de natas;
2 c. (de sopa) de manteiga;
50 ml. de água a ferver;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
marshmallows q.b. (usei 17 cortados ao meio)

Preparação:

Leve a lume brando o chocolate em pedaços e a manteiga.
Quando começar a derreter, acrescente os marsmallows e a água, mexendo de vez em quando.
Entretanto, bata as natas com a essência de baunilha até ficarem espessas e firmes.
Junte ao preparado de chocolate e misture bem.
Disponha em taças individuais e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Esta mousse é ideal para quem não teve oportunidade de a fazer de véspera ou algumas horas antes de servir; parecendo que não, fica com a consistência desejada apenas 2 a 3 horas no frigorífico.

9 de agosto de 2010

Cassata



Esta receita de cassata faz parte do meu velho caderno e creio que veio da minha prima Gracita que a costumava fazer.
É excelente para esta altura do ano, porque é um gelado e também serve para aproveitar claras (quando sobram, eu congelo-as em copinhos de iogurte).

Ingredientes:

500g de natas
1 pacote de mousse de chocolate instantânea
5 claras
3+3 colheres de sopa de açúcar
frutas cristalizadas qb
3 gotas de mercurocromo
(não, não é engano: na receita original, a cor da parte rosada é dada pelo mercúrio! E não se morre, que eu já comi algumas vezes feito assim. É que esta receita é do tempo em que corantes alimentares deviam ser difíceis de encontrar, daí a alternativa.
Mas, desta vez utilizei mesmo corante vermelho)

Preparação:

Fazer a mousse conforme instruções do pacote (eu usei mousse Alsa, que é muito boa).
Bater as natas com 3 colheres de açúcar.
Bater as claras em castelo e juntar as outras 3 colheres de açúcar.
Juntar estes 2 prepardos.
Dividir este preparado em 2 partes iguais e a uma delas juntar o corante vermelho.

Ficamos então com 3 cores: branco, rosa e castanho.

Numa forma de bolo inglês fazer a montagem: por baixo, frutas cristalizadas a gosto, cortadas bem pequeninas (eu, como não gosto muito destes frutos, não fiz esta parte).
Dispôr as 3 massas coloridas em 3 camadas (ou mais, se tiverem pachorra e arte).

Notas:
A forma deve ser untada com óleo e forrada com película aderente para depois ser mais fácil desenformar a cassata.
Esta cassata tem 2 camadas de chocolate porque fiz 2 mousses em vez de uma.

5 de agosto de 2010

Calda de Amendoim para Gelado

Ingredientes:

1 c. (de sopa) bem cheia de manteiga de amendoim;
1 embalagem de natas;
2 chocolates Snickers;
2 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
bolachas amanteigadas q.b.

Preparação:

Junte todos os ingredientes num tacho, os chocolates partidos aos pedaços, e leve ao lume até derreter e obter um creme espesso e homogéneo.
Deixe arrefecer um pouco e coloque por cima do seu gelado preferido (baunilha, morango, ...).
Pode acompanhar com uma bolacha de manteiga.
Uma receita para o Verão :)
Boas férias!

Nota: esta receita foi originalmente vista no programa de culinária da Nigella (Sic Mulher).

Tarte de maçã

Ingredientes: 1 base de massa folhada 2 a 3 maçãs cortadas em rodelas meia lua açúcar baunilhado q.b. Ingredientes para o creme ...