17 de maio de 2009

Mousse de chocolate da Rosa Maria

Esta é uma outra versão de mousse de chocolate.
Foi-me dada há muitos anos por uma colega - a Rosa Maria, daí o nome - mas eu não a costumava fazer pela chatice que era cozer o leite condensado.
Mas agora, que já se vende leite condensado cozido, tornou-se uma receita super simples e rápida!

Ingredientes:

1 tablete de chocolate de culinária (200 g)
1 lata de leite condensado cozido
10 ovos

Preparação:

Despeja-se o leite condensado numa taça e mexe-se para homogeneizar.
Junta-se o chocolate derretido no micro-ondas ou em banho-maria e bate-se.
Juntam-se depois as gemas coadas e volta-se a bater.
Finalmente juntam-se ao preparado, delicadamente, as claras batidas em castelo.
Deita-se para uma taça e vai ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Notas:
Eu acrescentei um pouco de manteiga ao chocolate (uma colher de sopa, mais ou menos) para que o chocolate ficasse mais fluido e mais brilhante.
Antes de servir a mousse polvilhei-a com nozes grosseiramente picadas, mas isso é facultativo.

1 de maio de 2009

Pão de Ló da minha mãe

Como há muitas espécies de pão-de-ló, vou baptizar este assim para o distinguir e também porque o fiz tal e qual como a minha mãe o costuma fazer, desde que eu era pequenita e os bolos eram feitos no bico do fogão com uma forma especial e as claras para ficarem em castelo eram batidas à mão!
A minha mãe fazia (e ainda faz) um número muito limitado de sobremesas, mas as que faz são excelentes!

Ingredientes:

ovos (os que se quiser)
açúcar - o peso dos ovos
farinha de trigo - metade do peso dos ovos
cerca de 1 colher de chá de fermento
raspa de uma laranja e umas gotas do sumo da mesma

Preparação:

Mais fácil não há!
Pesam-se os ovos, para se ficar a saber a quantidade dos outros ingredientes.
Batem-se as gemas com o açúcar até ficar homogéneo e esbranquiçado.
Acrescenta-se a raspa da laranja e umas gotas de sumo (facultativo, mas eu ponho).
Vai-se depois acrescentando a farinha (peneirada e com o fermento) alternadamente com as claras batidas em castelo, mexendo delicadamente.
A massa está boa quando cair da colher em fio (técnica infalível!).
Vai ao forno a 170º durante cerca de 40 minutos.

O "gigante" da foto tem uma dúzia de ovos, porque eram pequeninos, de garniza.

Tarte de feijão

Ingredientes: uma base de massa folhada 1 lata de feijão branco das pequenas 2 ovos inteiros 4 gemas 50 g de coco ralado 200 g d...