22 de agosto de 2008

Doce de Ananás e Natas

Ingredientes:

2 saquetas de pudim de caramelo (instantâneo);
12 c. de sopa de açúcar (10+2);
1 lata de ananás em calda;
2 pacotes de natas;
bolacha-maria ralada q.b

Preparação:

Prepare o pudim como indicado na embalagem (em vez de usar leite, acrescente a mesma quantidade de água), adicione o açúcar (10 c.) e mexa tudo até dissolver.
Leve a lume brando, juntamente com a calda do ananás.
Entretanto corte as rodelas de ananás aos bocadinhos e junte ao preparado que está ao lume.
Mexa bem até engrossar.
De seguida, coloque o preparado num pírex e deixe arrefecer.
Depois, bata as natas com um pouco de açúcar (2 c.) e coloque-as por cima do preparado de ananás (já arrefecido), com cuidado para não misturar.
Leve ao frigorífico no mínimo 2 horas antes de servir.

P.S.: deixo-vos a saborear estas duas últimas receitas de Verão, enquanto vou passar uns dias à costa alentejana. Boa semana e sejam gulosas! :P

19 de agosto de 2008

Tarte de Nata e Bolacha

Ingredientes:

2 pacotes de natas;
1 lata de leite condensado;
5 folhas de gelatina (incolor);
bolacha-maria ralada q.b.

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Reserve.
Bata as natas e junte-lhe o leite condensado, mexendo bem.
Dissolva as folhas de gelatina num pouco de água quente e, depois de arrefecer, junte ao preparado, mexendo tudo muito bem.
Na tarteira, onde foi colocada previamente a bolacha-maria triturada, de modo a cobrir bem o fundo, coloca-se o creme e vai ao frigorífico um mínimo de 6 horas antes de servir.



17 de agosto de 2008

Tarte pastel de nata

Primeiro fartei-me de ver receitas nas "Cozinhas do Mundo".
Eram todas diferentes e todas com aspecto delicioso. Qual fazer?
Resolvi então não fazer nenhuma, ou talvez fazê-las todas, já que a minha receita é uma mistura de todas. Pus todos os ingredientes que achava que ficariam bons, rejeitei os que achava não terem a ver com pastéis de nata, como por exemplo o leite condensado.

Daí, esta minha receita que não é igual a nenhuma outra, mas que ficou super deliciosa!!

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada de compra
meio litro de leite
4 ovos inteiros
150 g de açúcar (7 colheres de sopa)
30 gramas de maisena (3 colheres rasas)
casca de limão
pau de canela

Preparação:

Untei de margarina e forrei uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada (eu usei a embalagem toda - tinha 400 g - mas não vale a pena. Deve ficar melhor só com metade da massa estendida mais fininha).

Num recipiente misturei o açúcar com a farinha e os ovos (eu utilizei os ovos inteiros). Mexi bem.
Num tacho levei ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela e deixei quase ferver.
Juntei os dois preparados, mexi bem e levei novamente ao lume até esta mistura engrossar.

Piquei a massa com um garfo (não sei para quê, mas esta regra eu cumpri...) e despejei lá dentro o preparado.
Levei ao forno.
Eu regulei o forno para os 200º e deixei assar durante 25 minutos.

Ficou bom, mhammm!!

15 de agosto de 2008

Doce de Bolacha

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 5 gemas
- 2,5 dl leite
- 1 pacote de bolacha Maria
- 1 dl café

Preparação:

Juntar o leite condensado, as gemas e o leite num tacho e misturar bem.
Levar ao lume mexendo sempre até ferver.
Fazer camadas de creme e de bolacha maria molhada no café (a primeira e a última camada deverão ser de creme).
Colocar no frigorífico.
Antes de servir decorar com chantili e com raspas de chocolate.



(improvisei estas "taças individuais" porque em doses individuais o doce fica mais fresquinho)

Receita da Teleculinária Gold n.º 35

14 de agosto de 2008

Taça de Queijo Fresco

Ingredientes:

150 gr. de broas de azeite;
2 dl. de café;
2 dl de natas;
4 c. (de sopa) de queijo-creme (tipo Philadelphia);
50 gr. de açúcar em pó;
sumo de meio limão;
cacau em pó, açúcar e fruta q.b.

Preparação:

Com a mão, triture as broas de azeite grosseiramente.
Distribua parte delas por diversas taças de servir.
Adoce o café com açúcar a seu gosto e verta um pouco sobre as taças, para humedecer os biscoitos. Reserve.
Entretanto, bata as natas e adicione-lhes o queijo, o açúcar em pó e o sumo de limão.
Envolva bem, até obter um creme homogéneo.
Disponha parte deste creme sobre os biscoitos, previamente humedecidos com o café.
Vá dispondo os preparados em camadas nas taças até os esgotar, terminando com o creme de natas e queijo.
Leve o doce ao frigorífico para que fique bem fresco.
Por fim, polvilhe o creme com cacau em pó, decore com fruta a gosto e sirva.

Nota: eu usei uma única taça para servir o doce e usei ananás em calda para a decoração final. Não encontrei broas de azeite, por isso utilizei broas de mel.
O queijo-creme que usei foi 'Requeijão-Saloio Light para barrar'.
Se voltar a fazer este doce, vou dobrar a dose das natas e do queijo, uma vez que, para mim, deveria ter mais creme.

P.S. - e com esta me vou para fim-de-semana prolongado :) Bons dias a todas!

6 de agosto de 2008

E por falar em chocolate...

Achei este artigo aqui, e publiquei-o logo, não vá perdê-lo de vista!
Ainda não experimentei, mas assim que o fizer digo como correu.
Se entretanto alguém experimentar, ou houver quem já tenha experimentado, diga alguma coisa, ok?

Chantilly de chocolate

Uma alternativa diferente e muuuuuuuito saborosa!
Transformar a cozinha num laboratório de sabores está na moda.
Esta receita, revelada por Paulina Mata, química, é da autoria do percursor da gastronomia molecular:
«Um dia ao fazer chantilly, Hervé This pensou na composição das natas e nos processos que estavam a ocorrer e considerou que se conseguisse outra mistura com características semelhantes obteria algo idêntico».
Ele usou o chocolate e atingiu o objectivo.
Agora é a sua vez de seguir o seu exemplo e criar um chantilly excepcional:

1. Junte, num tacho, 200 ml de água (ou sumo de fruta ou chá) e 225 g a 250 g de chocolate em pedaços.
2. Leve ao lume, mexendo até o chocolate derreter completamente e ficar bem misturado com a água.
3. Deite água e gelo numa tigela grande. No seu interior coloque outra taça com a mistura de chocolate e bata bem. Pare de bater um pouco antes de ter obtido a consistência desejada, pois a espuma ainda ficará um pouco mais espessa.


NOTA:
Face à dúvida da Ameixinha, fui ao site da ABCiência, porque tinha uma vaga ideia de que já tinha visto fazer este preparado.
Cá fica o filme para poderem ver também:

5 de agosto de 2008

CHOCOLATE

Olá a todas!

Abro aqui um parêntesis nas minhas experiências culinárias para vos apresentar um sítio obrigatório de paragem - Chocolate - uma confeitaria direccionada para produtos feitos com esse ingrediente tão especial.
Tem lá bombons, gelados, chocolates, bebidas e a famosa Ginginha de Óbidos servida em copinhos de chocolate.
Fica na Praia da Barra (Aveiro) e aconselho vivamente a passarem por lá e a provarem.
Para vos fazer água na boa aqui deixo fotos da minha passagem por lá no passado fim-de-semana.

(para quem conhece a zona, Chocolate fica do lado direito, para quem sai da Barra, mesmo quase no final da Avenida, outrora principal. Fica a seguir ao Café Lampião.)

Tarte de maçã

Mais uma tarte de maçã, uma deliciosa receita outonal. Simples e deliciosa. Receita do Pedro Jorge . Ingredientes: 2 embalagens de m...