29 de junho de 2008

Pudim de laranja de S. Miguel

Ingredientes:

200 g de açúcar (300)
100 g de miolo de pão branco, sem côdea (150)
4 ovos + 4 gemas (6 + 6)
3 dl de leite (4,5 dl)
sumo e raspa de 1 laranja grande (1,5)
1 casca de laranja
150 g de açúcar para o caramelo

Preparação:

Prepare o caramelo, levando ao lume uma frigideira com o açúcar e mexendo sempre até ficar em caramelo.

Forre uma forma de pudim com o caramelo.

Ferva o leite, com a casca de laranja.

Desfaça o miolo do pão para um tacho, leve ao lume e deite-lhe imediatamente o leite acabado de ferver. Deixe levantar fervura sem deixar de mexer.

Retire do lume, rejeite a casca de laranja e adicione a raspa, o sumo e o açúcar. Mexa bem e deixe arrefecer. Misture depois os ovos e as gemas ao creme e volte a mexer bem.

Deite para a forma (coberta ou tapada) e leve a cozer em banho-maria, no forno pré aquecido a 160º, entre 45 a 50 minutos.

Verifique a cozedura e retire.
Desenforme e sirva frio, decorado a gosto.

Nota:
Este pudim é uma verdadeira de-lí-ci-a!
As porções indicadas entre parêntesis são as que eu costumo fazer, já que o pessoal por estas bandas é todo muito guloso!
Outra coisa: eu não asso os pudins no forno, mas sim na panela de pressão.
Ficam igualmente bons, é muito mais rápido, prático e económico!
Eu faço assim:
ponho água na panela de pressão (uma altura de cerca de 1 cm). Por cima, para a forma não ficar pousada no fundo da panela coloco uma coisa daquelas que se usam para pousar os tachos na mesa. É de arame, por isso não se estraga na panela.
Depois ponho a panela no lume e assim que começa a ferver contam-se 20 minutas (ou 25 se o pudim for grande) a partir da altura em que a válvula começa a rodar.
Desliga-se o fogão, espera-se que arrefeça, tira-se o pudim da panela e põe-se no frigorífico!

(clicar para salivar!!)

15 comentários:

Leila disse...

nunca fiz pudim de laranja somente creme.

a dica do sorevete sem sorveteira já está lá no post.
beijinhos

Saltapocinhas disse...

obrigada leila!

este pudim vale mesmo a pena experimenter, garanto-te!

anna disse...

Parece-me um pudim delicioso!
Não tenho forma de pudim com tampa, vou ter de arranjar uma, que essa ideia de por os pudins na panela de pressão, agradou-me e muito!
Beijinho.

oquefazerprojantar??? disse...

que ideia boa! adorei!
deve ficar mesmo bom!

Ziza disse...

As comidinhas feitas para os santos são as melhores,não?

Nani disse...

É um pudim delicioso e fresquinho sabe pela vida, bjs

ameixa seca disse...

Só falta a foto para eu poder comer com os olhos trambém ;)

Vivian disse...

Adorei a forma de preparo, na panela de pressao? nunca tinha pensado nisso
boa semana

Saltapocinhas disse...

@@ anna: para fazer na panela de pressão, a tampa é indispensável: tem de ficar mesmo bem fechado!

@@ oquefazerprojantar: e é mesmo!!

@@ ziza: são miguel, neste caso é o nome de uma ilha dos açores.
o pudim deve ser típico de lá, penso eu!

@@ nani e ameixa: é delicioso.
amanhã publico a foto!!

@@ vivian: é muito mais fácil fazer os pudins assim e saem sempre bem!

Mamã Catarina disse...

Só de ler já achei delicioso, quando vir a fotografia então tenho a certeza que vou babar :)

Se um dia fizer este pudim cá para casa também coloco as mesmas quantidades que tu, pois apesar de sermos só quatro a comer, também somos todos muito gulosos :)

Beijinhos e boa semana!!

Ziza disse...

Oi Saltapocinhas, o queijo de minas é um queijo típico do Brasil, ele é branco, tem pouca gordura e, ainda assim, é bem saboroso. lembra um cottage bem prensado.

Ziza disse...

Puxa, que fora que dei com essa do São Miguel... é que estou em clima de São João, ontem fui numa festa cheia de comidinhas dedicadas a ele.
Beijos,
Ziza

Mamã Catarina disse...

De cada vez que aqui entro até me babo só de olhar para este pudim maravilhoso e tão douradinho! Ainda por cima ando uma viciada em pudins, é a sobremesa que mais gosto de confeccionar :)

Se puderes passa no meu cantinho, porque coloquei lá umas questões e quem sabe tu não me poderás ajudar :)

Beijinhos!!

claudia disse...

Parece mesmo uma delícia! Eu que adoro pudins...ai ai !

luciana disse...

ai a saliva sujou o pc todo......


maravilha....

beijos

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